Que ce soit via des motifs de champignon vénéneux ou des mélanges adaptogènes apaisants, les champignons poussent dans nos vies de consommateurs.
Cela fait 60 ans que le monde a vu pour la première fois une bande de champignons de Paris grand-jeté sur des écrans de projection dans "Fantasia". Il y a un parcelle à déballer plus généralement sur le film, et sa scène de "danse des champignons" reste à elle seule dans le canon de l'animation de personnages à succès. Les sept champignons n'ont pas de dialogue et ne possèdent pas de membres avec lesquels s'articuler. Mais ils sont aussi fantastiquement démonstratifs que ceux du répertoire Disney.
Six décennies plus tard, le clip reste une représentation appropriée d'un organisme aussi énigmatique que le champignon. Ces êtres charnus et porteurs de spores ont un culte de la personnalité qui leur est propre, apportant des qualités psychédéliques et médicinales légendaires à la section des produits par ailleurs sans prétention. À ce jour, quand je vois un carton de creminis tous rangés dans leurs contenants, je peux ou non me retrouver à fantasmer sur leur sortie un par un et se lancer dans une danse en ligne campy et éclairée.
Les champignons sont la pierre angulaire de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) depuis des milliers d'années, mais plus représentant récemment une fascination culturelle croissante pour la nature et tout ce que nous pouvons avoir à gagner de sa écosystèmes. À travers la mode et la vente au détail, la santé et le bien-être, les champignons merveilleusement étranges signifient beaucoup pour lesquels nous, en tant que monde fatigué et obsédé par l'immunité, aspirons.
Alors peut-être que vous, comme moi, avez été particulièrement sensible à leurs petits organes de fructification après les avoir vus grâce papa casquettes et boucles d'oreilles et robes d'été fabriquées par des marques de mode danoises. Cette légère augmentation des vêtements ornés de champignons a été étroitement documentée par l'agence de prévision des tendances WGSN.
"Nous avons suivi une multitude de marques puisant dans toutes les choses magnifiquement champignons et apportant une fascination pour notre environnement naturel dans les collections, de la jeunesse marques de streetwear explorant des motifs trippants à des bijoux ultra-féminin ornés de breloques inspirées des champignons », écrit Polly Walters, rédactrice associée en prêt-à-porter féminin, dans un e-mail. « Universellement compris comme étranges et merveilleux, les champignons offrent un motif qui peut facilement transcender les catégories de produits. »
Les champignons ont gagné leur rôle de pilier décoratif non seulement en raison de leur aspect ludique. Walters explique que leurs bienfaits naturels pour la santé sont de plus en plus prioritaires pour la santé et consommateurs soucieux du bien-être, qui, dit-elle, se sentent épuisés par la consommation numérique de masse et l'écrasante angoisses de la société. Alors que les champignons ont des propriétés médicinales prouvées, ils ont aussi tendance à quelque chose de plus intangible: un sensation de fascination et d'évasion vers l'extérieur organique, où il n'y a pas de réception WiFi dans vue.
En 2016, la chercheuse Nadine Joseph travaillait dans un laboratoire de l'Université de Californie à Berkeley pour étudier les neurosciences du stress lorsqu'elle a elle-même commencé éprouver les mêmes symptômes de stress chronique qu'elle analysait: épuisement excessif, insomnie et un sentiment constant d'anxiété qui l'ont imprégnée la vie.
Bien qu'il ait d'abord été prescrit un inhibiteur sélectif du recaptage de la sérotonine (ISRS), un antidépresseur qui fonctionne en augmentant les niveaux de sérotonine dans le cerveau, Joseph a également doublé son propre stress recherche. C'est alors qu'elle rencontre des adaptogènes. Ces plantes et herbes non toxiques sont utilisées depuis des siècles dans les traditions de guérison chinoises et ayurvédiques et aident le corps à résister aux facteurs de stress de toutes sortes.
Les trois mélanges d'herbes adaptogènes de Peak and Valley, chacun au prix de 38 $.
Photo: Avec l'aimable autorisation de Peak and Valley
Tous les champignons contiennent un type de glucides complexes appelés bêta-glucanes, des fibres solubles qui stimulent vos systèmes nerveux, endocrinien et immunitaire et aident même à supprimer la croissance tumorale. Ainsi, en plus des herbes telles que l'ashwagandha, le tulsi et la maca, des champignons comme le chaga, le cordyceps et le lion crinière, ainsi que le plus célèbre reishi, offrent à long terme physique, neurologique et immunologique avantages.
"Je me suis retrouvé à chercher des entreprises adaptogènes et à essayer de commander mes propres mélanges de champignons reishi", explique Joseph. "Parce que je viens d'un milieu scientifique, je n'étais pas enthousiasmé par les options que j'avais. De nombreuses entreprises commerciales traditionnelles ne montraient pas le pourcentage de bêta-glucanes contenus dans les champignons que j'achetais. »
Joseph a donc commencé à commander directement auprès des fermes, avec des sacs en vrac de champignons, d'herbes et de racines occupant bientôt une place importante sur le comptoir de sa cuisine. En 2019, elle fonde Pic et Vallée, une entreprise de bien-être consciente qui propose les mêmes mélanges de champignons médicinaux et d'adaptogènes soutenus par les neurosciences avec lesquels elle a commencé à expérimenter chez elle il y a des années.
Peak and Valley propose actuellement trois mélanges, dont chacun a été formulé pour protéger le corps contre le stress tout en améliorant les fonctions cérébrales, en luttant contre l'inflammation et en équilibrant l'humeur. Les formulations contiennent des extraits riches en phytonutriments de diverses espèces de champignons, notamment le reishi rouge biologique, la crinière de lion, la tremella fuciformis et le cordyceps biologique.
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Aucune espèce de champignon avec laquelle Peak and Valley travaille n'est plus fonctionnelle que l'autre. Prenez du cordyceps, qui commence sa vie en tant que parasite à l'intérieur d'un autre animal, généralement sur des chenilles, avant de finalement tuer son hôte. En MTC, le cordyceps est utilisé depuis des siècles pour renforcer l'endurance et l'endurance; aujourd'hui, il apparaît dans Peak and Valley's Mélange Nourrir Ma Peau.
"En ce moment, la science moderne ne fait que saisir ce que les traditions de guérison comme la MTC et l'Ayurveda ont vraiment juste connu depuis des milliers d'années", dit Joseph, "c'est-à-dire que les champignons et les adaptogènes peuvent avoir des effets vraiment profonds sur la corps."
En 2012, Quatre Sigmatiques Le fondateur et PDG Tero Isokauppila a lancé son entreprise d'aliments et de boissons améliorés aux champignons dans sa Finlande natale avec les mêmes convictions. Ayant grandi dans une ferme générationnelle qui appartient à sa famille depuis le début des années 1600, il a passé une bonne partie de son enfance dans le bois, apprenant à fourrager la superficie et remportant plus tard un prix de l'innovation finlandaise pour avoir découvert une cuisine particulièrement rare champignon. Quand est venu le temps pour Four Sigmatic de s'étendre au-delà de la mer Baltique, Isokauppila avait du pain sur la planche pour lui.
"Je peux vous dire que lorsque j'ai amené l'entreprise aux États-Unis en 2016 et que mon objectif était d'amener les Américains à boire des champignons, c'était vraiment sauvage", a déclaré Isokauppila. Pendant longtemps, les gens ont été époustouflés quand j'ai dit que c'était ce sur quoi je travaillais. C'était un défi de taille pour amener les Américains à boire des champignons."
Les champignons sont déjà des êtres naturels mystérieux. Et bien que ce soit certainement une expérience américaine d'être sceptique à l'égard de quelque chose qui n'est pas actuellement en notre lexique culturel, les champignons suscitent souvent une réaction plus proche de la fascination que cynisme. Dans "Fantasia", les champignons dansants sont adorables, pas menaçants.
"Beaucoup de gens les considèrent comme des légumes, mais ils sont leur propre royaume en biologie", explique Isokauppila. « Nous partageons jusqu'à 50 % de notre ADN avec les champignons. Les champignons sont nécessaires à toutes les plantes pour recueillir l'eau. Les champignons sont présents dans jusqu'à 40 % de nos produits pharmaceutiques. Les champignons sont nécessaires à la fabrication de tout produit fermenté. Il y a un gros lien là-bas. Ils font partie de notre quotidien. Nous ne le savons tout simplement pas."
Isokauppila et Joseph savent tous deux que leurs consommateurs sont de plus en plus stressés, mais ils sont également de plus en plus curieux de rechercher des traitements alternatifs, peut-être plus naturels.
« En tant que nation, nous sommes malades et nous sommes stressés », déclare Joseph. "Je ne pense pas que ce soit une surprise que les gens essaient de trouver des moyens de se guérir de manière holistique."
Les États-Unis étaient déjà en proie à une crise de santé mentale – les troubles anxieux touchent environ 18% des adultes américains – avant le début de la pandémie de coronavirus. Désormais, les agences fédérales et les experts avertissent que le pays est mal préparé au traumatisme psychologique associé à exposition fréquente et prolongée à la mort et à l'isolement.
Isokauppila constate que Covid-19 a lancé la fixation en plein essor des champignons dans l'hypervitesse, avec des masses de consommateurs développant ou augmentant leur intérêt pour le soutien de l'immunité à long terme. Les champignons, si vous en avez entendu parler, peuvent vous aider. Mais ils n'aident pas tout le monde actuellement.
"Un gros, gros problème avec l'industrie du bien-être, c'est qu'il s'adresse vraiment aux femmes de race blanche avec un revenu disponible, dit Joseph. "Cela se voit dans chaque message marketing. Je suis une femme de couleur dans l'espace bien-être, et c'est assez frustrant de voir que les minorités dans général ne sont tout simplement pas représentés dans une industrie qui est censée être axée sur les soins personnels et pleine conscience."
Un employé ramasse des champignons shiitake dans une ferme biologique à Strasbourg, en France.
Photo: Frédérick Florin/AFP via Getty Images
Cette exclusion était une priorité pour Joseph, qui a soigneusement examiné les façons dont La communauté BIPOC de Peak and Valley, des agriculteurs aux fournisseurs en passant par les consommateurs, peut se sentir représentée dans son marque. Cela commence, mais ne s'arrête pas avec ses jarres, les dessins pour lesquels Joseph a fait elle-même. "Ils ont une femme de couleur sur chacun d'eux", dit-elle.
"Une autre étape vers la diversification dans cet espace consiste simplement à respecter ces pratiques d'auto-soins orientales et ces plantes médicinales que nous intégrons au bien-être occidental", a déclaré Joseph. "Beaucoup de ces pratiques viennent de personnes de couleur. Ils traversent ce processus où les personnes de couleur en sont progressivement retirées. »
Pour Joseph, cela va au-delà de l'emballage, garantissant également que les personnes qui ont introduit les premiers champignons guérisseurs dans le secteur du bien-être occidental sont réellement visibles dans l'espace. Cela signifie, dit-elle, leur donner un espace pour dire de leur côté comment ils veulent utiliser les champignons.
Joseph est enthousiaste à l'idée d'un avenir chargé de champignons, s'attendant à ce qu'ils apparaissent bientôt dans "tous les aspects de notre mode de vie". Walters, l'observateur de tendances WGSN, regarde les champignons dans une perspective de vente au détail plus étroite: encore relativement niche dans l'habillement, elle anticipe une augmentation du motif de champignon à apparaître via des illustrations botaniques apaisantes ou trippy, hyper-réel tirages photo. Les champignons peuvent même affecter notre comportement.
"Avec les voyages lointains à l'horizon dans un avenir prévisible, les consommateurs recherchent activement un sentiment d'évasion rurale pour leurs vacances", écrit Walters. En effet, les articles essentiels pour le camping, les véhicules récréatifs et les voyages sur la route connaissent une croissance des ventes à deux et trois chiffres, selon Kampgrounds of America's Rapport de camping nord-américain 2020. « Revenir à la nature, ou « re-sauvage » est à l'origine de ce regain d'intérêt pour les visuels naturels et champis."
Peut-être que tout cela vous encouragera à ramasser un boisseau de shiitake lors de votre prochaine visite à la section des produits, où vous allez simplement couper les champignons dansants dans un risotto plutôt que de porter leur ressemblance sur un pique-nique à 800 $ robe. Pourtant, ils seront des énigmes.
"Bien sûr, quand vous les mangez dans une soupe ou que vous les faites griller, ils sont riches en umami et c'est pourquoi ils ont cette saveur savoureuse et charnue », explique Amanda Chantal Bacon, qui inclut des champignons adaptogènes dans son centre de bien-être basé à Los Angeles ligne Jus de Lune. "Mais alors vous vous dites, non, il se passe définitivement quelque chose d'autre là-bas. Ça a le goût de chair."
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