Hela "modefolket äter verkligen" känslan är en klyscha vid denna tidpunkt. Men som sagt, det är lite förvånande hur många modefolk lagar faktiskt mat - som att laga mat, i köket- för semestern. (Åtminstone för mig, med tanke på hur beroende jag är av avhämtning, leverans och restauranger, särskilt för speciella tillfällen.)
Men efter att ha hört talas om Rachel Zoes komplexa kolhydratfyllda tillbehör och Mickey Boardmans mammas gröna bönor gryta, lärde vi oss att mode människor faktiskt har massor av läckra och fantasifulla recept att dela med sig. Så vi har bett dem att berätta om sina favoriter, med början på aptitretare - perfekt för när du vill gör hem något litet och beställ de stora grejerna, som färdiga kalkoner och skinkor, från Whole Foods (som mig).
Se nedan för deras recept och håll utkik efter några förrätter och desserter (plus spritiga drycker och vovvar!).
Eric Wilsons rostade kastanjfyllning
"Jag älskar lukten (och lyriken) av kastanjer som rostas på öppen eld, men om jag ska vara ärlig så påminner deras smak mig om en munnen full av sand,"
InStylesäger nyhetsdirektören sfashion via e -post. "Inbäddat i en fyllning av smör, salvia, selleri och ströbröd, men de ger den rätta noten av rikedom för semesterlagning. Dessutom luktar köket kastanjer! Denna version har jag anpassat från ett Martha Stewart -recept som jag provade för nästan ett decennium sedan, serverat med fasan, för min första jul med min partner, Van. Vi har lagt till mer smör varje år sedan och färre kastanjer. ”INGREDIENSER:
- Brödsmulor (ca 8 till 10 koppar, jag föredrar stora kuber surdeg)
- Kastanjer (1/2 lb eller de flesta av 2 koppar, även om jag föredrar att använda ungefär hälften eller mindre
- Smör (minst 1 pinne, plus mer för borstning och beläggning av ugnsform)
- 1/2 kopp vitt vin
- 2 dl kycklingfond
- 1 lök, hackad
- 6 stavar selleri, hackade
- 1 stort gäng persilja, hackad
- Salvia
- Salt och peppar efter smak
ANVISNINGAR:
Gör kastanjer med ett X och koka i 15 till 20 minuter tills huden bara börjar skala. Låt dem svalna, ta bort skal (lättast genom att gnugga dem i en disktrasa) och hacka. Täck en bakplåt med folie, bred kastanjerna jämnt, pensla dem med smält smör och salt och peppar och stek dem tills de börjar bli gula på varje sida och köket luktar gott.
Stek lök och selleri i smör tills det är mjukt, tillsätt en halv kopp vitt vin, reducera tills det mesta av vätskan har avdunstat och flytta till en stor skål. Stek försiktigt 8 till 10 salviablad i samma panna tills de är krispiga.
Kombinera lök och selleri, kastanjer, ströbröd, persilja, salt, peppar och cirka två koppar buljong i skålen. Tryck ut blandningen i en liten, smord ugnsform, täck med folie och grädda vid 350 grader Fahrenheit i 30 minuter, sedan fortsätt baka utan lock i ytterligare 20 till 30 minuter tills toppen är gyllene, pensla toppen med mer smält smör längs sätt. Garnera med stekt salvia.
Rachel Zoes Broiled Rosemary Potatis
"Jag älskar det här receptet eftersom det är perfekt för underhållning", förklarar designern/stylisten/TV -stjärnan/författaren via e -post. "Ditt hus kommer att lukta som om du har varit i köket hela dagen, men förberedelse- och tillagningstiden är mindre än en timme. För att inte tala om, den rostade potatisen gör en vacker presentation för dina gäster. "
INGREDIENSER OCH ANVISNINGAR:
Du kan använda ny potatis, sötpotatis eller lila potatis. Koka potatisen tills den är mjuk (5-10 minuter). Skär potatisen i 1/2 "tjocka bitar.
Täck ett bakplåtspapper med bakplåtspapper.
I en stor blandningsskål, täck potatisen med smält smör eller olivolja, strö över vitlökspulver, färska rosmarinkvistar (torkad är också bra) och salt och peppar.
Bred ut potatisen på ett enda lager på kakan och stek dem i ugnen. När de börjar bruna kastar du potatisen för att se till att alla sidor är jämnt bruna (15 till 25 minuter). Gjort!
Jodie Snyder-Morels spenatgratin
Hälften av systerledda tillbehörsetikett, Dannijo, räknar denna maträtt som en del av hennes familjesemestradition. "Vi gör alltid Ina Gartens spenatgratäng", säger hon. Här är hur:
INGREDIENSER:
- 4 msk (1/2 pinne) osaltat smör
- 4 dl hackade gula lökar (2 stora)
- 1/4 kopp mjöl
- 1/4 tsk riven muskotnöt
- 1 dl tung grädde
- 2 dl mjölk
- 3 pund fryst hackad spenat, tinad (5 10-uns paket)
- 1 dl nyrivet parmesanost
- 1 msk kosher salt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1/2 dl riven Gruyèreost
ANVISNINGAR:
Förvärm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna över medelvärme. Tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 15 minuter. Tillsätt mjölet och muskotnöt och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter. Tillsätt grädden och mjölken och koka tills den tjocknat. Pressa ut så mycket vätska som möjligt från spenaten och tillsätt spenaten i såsen. Tillsätt 1/2 kopp parmesanost och blanda väl. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
Överför spenaten till en ugnsform och strö över resterande 1/2 kopp parmesan och Gruyère ovanpå. Grädda i 20 minuter tills det är varmt och bubbligt. Servera varmt.
Mickey Boardmans mammas gröna bönsgryta
De Papper redaktionschef för tidningen erkände att han inte var mycket kock under semestern, men som en bra pojke älskar han sin mammas matlagning. "Det är inte särskilt sofistikerat men ingenting säger semester som den här grytan", säger han. "Något om den tunga natriumhalten i grädden med svampsoppa och stekta lökarnas krisp ger dig bara den där överfyllda och lata känslan som julen handlar om!"
INGREDIENSER OCH ANVISNINGAR:
- 1 burk grädde med svampsoppa
- 1 burk friterad lök
- 1 burk franska bönor
Töm vätska i gröna bönor. Blanda allt ihop. Grädda i ugnen på 350 i 40 minuter.
Clare Vivier's Tranbärssallad
Den Los Angeles-baserade handväskedesignern delar hennes uppfattning om den traditionellt amerikanska högtidssidan.
INGREDIENSER OCH ANVISNINGAR:
Börja med 2 små lådor rött gelé - jag gillar att blanda ihop körsbärs- och hallonsmak. Gör jellon med hjälp av förpackningsanvisningarna men använd lite mindre vatten. Låt jellon sitta i kylskåpet tills det har stelnat delvis. Tillsätt sedan blandningen nedan medan den fortfarande är delvis stel.
Lägg i en matberedare:
1 burk krossad ananas
2 hela apelsiner (inklusive skal och skal) skuren i kuber
1 påse tranbär (kan frysas)
1 dl socker (kan justeras efter önskemål)
Bearbeta ovanstående och lägg till det i ditt delvis inställda jello. Rör ihop det och tillsätt sedan uppskurna selleribitar och valnötter. Sätt in hela blandningen i kylen och låt den stå tills den stelnat.
Kate Davidson Hudsons Kabocha Squash och sötpotatissoppa
"Från min favoritmatplats: bonberi.com, "den Redaktionell medgrundare förklarar. "Det är den perfekta festliga komfortmat som faktiskt är otroligt hälsosam!"
INGREDIENSER:
- 1 kabocha squash
- 1 stor sötpotatis
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 1 tsk currypulver
- 1/2 tsk kummin
- 1/4 tesked kanel
- 1 tsk smör eller kokosolja
- Salt/peppar efter smak
- Dash av cayennepeppar
- Skal och saft av 1 citron
ANVISNINGAR:
Förvärm ugnen till 400 grader. Skiva kabocha-squashen på mitten och lägg med framsidan nedåt på en foliefodrad bakplåt. Stek i 20-30 minuter eller tills skalet lätt kan stickas med en gaffel. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Medan squashen lagas, skala och tärna sötpotatisen. Antingen koka eller ånga i 10 minuter. Lägg tillagade kuber åt sidan. När squashen är sval, skopa ut fröna med en sked och kassera. Ta ut köttet och lägg i en skål, lägg åt sidan.
Värm en tesked smör eller kokosolja i en stor kastrull. Låt fräsa. Tillsätt hackad vitlök och lök. Rör om i fem minuter tills det är doftande men inte brunt. Tillsätt kryddor och krydda med salt och peppar. Tillsätt squash och sötpotatis. Rör om i två minuter. Tillsätt buljong tills squash och sötpotatis är täckta. Du kan behöva tillsätta mer buljong eller vatten beroende på hur tjock du gillar din soppa.
Täck över grytan och låt sjuda i 20-25 minuter. Stäng av värmen och blanda i soppor, blanda lite sötpotatis och squash för en tjockare konsistens. Tillsätt citronsaft och skal. Krydda igen efter eget tycke. Servera varmt.
Nicole Miller's Corn Bread Dressing
Den New York City-baserade designern gör denna Paul Prudhomme majsbröddressing varje år. "Det är en kontorsfavorit!" hon säger.
INGREDIENSER:
- 1 1/2 pund kalkon, anka eller kyckling
- 1 pinne, plus 2 msk osaltat smör
- 4 msk margarin
- 1 1/2 dl finhackad lök
- 1 1/2 dl finhackad grön paprika
- 1 dl finhackad selleri
- 2 msk finhackad vitlök
- 3 stora lagerblad
- 2 dl grundläggande kycklingfond
- 2 msk Tabaskosås
- 10 koppar smulade fint Paul och K’s majsbröd
- 2 12-uns burkar avdunstad mjölk
- 6 ägg, vispade
För kryddmixen:
- 1 msk plus 1 tsk salt
- 1 msk vitpeppar
- 2 tsk mald rödpeppar (gärna cayenne)
- 2 tsk svartpeppar
- 2 tsk torkade oreganolöv
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk torkade timjanblad
ANVISNINGAR:
Koka kokarna i vatten tills de är mjuka, ca 1 timme. Tappa tapparna och (helst) mala eller hacka dem mycket fint.
Blanda ingredienserna till kryddblandningen noggrant i en medelstor skål och lägg åt sidan.
I en 5 1/2-quart gryta, värm smör och margarin över hög värme tills hälften smält. Tillsätt 1 kopp lök, 1 kopp paprika, 1/2 kopp selleri och vitlök och lagerblad. Fräs ca 2 minuter, rör om då och då. Tillsätt smaksättningsblandningen och fortsätt tillaga ca 5 minuter, rör om och skrapa botten av formen ofta.
Rör i de återstående 1/2 koppen lök, 1/2 kopp paprika och 1/2 kopp selleri, buljongen, risen och Tabasco. Koka cirka fem minuter till, rör om ofta. Avlägsna från värme.
Tillsätt majsbröd, mjölk och ägg under omrörning. Sked dressingen i två smorda 13-till-9-tums bakformar (helst inte nonstick-typer) och fördela blandningen jämnt i formarna. Grädda i 350 grader tills den är brunad på toppen, 35 till 40 minuter. Ta ut ur ugnen och släng lagerblad. Servera som önskat.
Obs! Låt dressingen svalna, kyl den sedan och kyl den väl innan du använder den för att stoppa fåglar. Ger ca 16 koppar.
Stephanie Phairs Kale Ribbon Salad
"Den här salladen ger en lite annorlunda twist på en traditionell sallad, eftersom den har fantastiska nyanserade smaker men är riktigt lätt att göra", säger London-baserade The Outnet-presidenten Stephanie Phair. (Obs: Receptet på "toskansk grönkålssallad med rostade tallkärnor, avokado och pecorinoost kastad i skalotvinaigrette "är från Phairs mycket kära vän och berömda kock, Phoebe Kemble of Kemble Kök.)
INGREDIENSER:
- 2 klasar cavolo nero (alias italiensk svartkål) avstammade, blad fint skivade i band)
- 2 mogna avokado
- 1 paket (100 gram) tallkärnor, rostade
- Kil av pecorino romanoost (cirka 200 gram) rakad
- Salt och peppar efter smak
Till schalottenlök -vinägretten:
- Juice av 2 lime eller 1 citron (ca ¼ kopp)
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1 stor banan schalottenlök eller 3 små runda schalottenlök
- 1 msk vit balsamvinäger
- Nypa Malden havssalt
ANVISNINGAR:
Skiva schalottenlöken tunt, strö över salt, häll sedan olivolja, saft och vit balsamvinäger över schalottenlök och lägg åt sidan.
Slita gröna från stammen. Tvätta och torka löv. Hacka tunt (som konfettiband) och lägg i salladsskålen.
Rosta tallkärnor i varm ugn eller panna tills de är gyllenbruna, tar vanligtvis cirka två till tre minuter i varm ugn på 200 c/400 fahrenheit och du kan börja lukta på dem.
Raka pecorino. Skiva avokado i lagom stora bitar.
Blanda alla ingredienser i en skål och blanda tillsammans med dressing. Serverar 6 till 8.