Întregul sentiment al „modei care mănâncă cu adevărat” este un clișeu în acest moment. Acestea fiind spuse, este cam surprinzător cât de mulți oamenii de modă gătesc de fapt - cum ar fi să faci mâncare, în bucătărie - pentru sărbători. (Cel puțin pentru mine, având în vedere cât de dependentă sunt de mâncare, de livrare și de restaurante, în special pentru ocazii speciale.)
Dar, după ce am auzit de felul de mâncare complex al lui Rachel Zoe și de mama lui Mickey Boardman, verde caserola de fasole, am aflat că oamenii de modă au de fapt o mulțime de rețete gustoase și imaginative acțiune. Așa că le-am rugat să ne spună preferințele lor, începând cu aperitive - perfecte atunci când doriți faceți ceva mic și comandați lucrurile mari, cum ar fi curcani și șuncă prefabricate, de la Whole Foods (cum ar fi pe mine).
Vedeți mai jos rețetele lor și rămâneți la curent cu câteva antiseuri și deserturi (plus băuturi pline de băuturi și delicatese pentru câini!).
Umplutura de castane prăjite a lui Eric Wilson
„Îmi place mirosul (și lirismul) castanelor prăjite pe un foc deschis, dar sincer să fiu, gustul lor îmi amintește de o gură de nisip”, În stil„ne spune directorul de știri sfashion prin e-mail. „Cuibărite într-o umplutură de unt, salvie, țelină și pesmet, adaugă însă nota corectă de bogăție pentru gătitul de sărbători. În plus, bucătăria miroase a castane! Această versiune am adaptat-o dintr-o rețetă Martha Stewart pe care am încercat-o acum aproape un deceniu, servită cu fazan, pentru primul meu Crăciun alături de partenerul meu, Van. De atunci adăugăm mai mult unt în fiecare an și mai puține castane. "
INGREDIENTE:
- Pesmet (aproximativ 8-10 căni, prefer cuburi mari de aluat)
- Castane (1/2 lb sau majoritatea a 2 căni, deși prefer să folosesc aproximativ jumătate din asta sau mai puțin
- Unt (cel puțin 1 băț, plus altele pentru periaj și pentru acoperirea vasului de copt)
- 1/2 cană de vin alb
- 2 cani de pui de pui
- 1 ceapă, tocată
- 6 bețe de țelină, tocate
- 1 buchet mare de patrunjel, tocat
- Salvie
- Sare și piper după gust
DIRECTII:
Puneți castanele cu un X și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute, până când pielea începe să se decojească. Lăsați-le să se răcească, îndepărtați piei (cel mai ușor frecându-le într-o pânză de vase) și tăiați-le. Acoperiți o foaie de copt cu folie, întindeți castanele uniform, periați-le cu unt topit și sare și piper și fierbeți-le doar până când încep să se rumenească pe fiecare parte și bucătăria miroase frumos.
Se prăjește ceapa și țelina în unt până se înmoaie, se adaugă o jumătate de cană de vin alb, se reduce până se evaporă cea mai mare parte a lichidului și se mută într-un castron mare. În aceeași tigaie, prăjiți ușor 8-10 frunze de salvie până când sunt crocante.
Combinați ceapa și țelina, castanele, pesmetul, pătrunjelul, sarea, piperul și aproximativ două căni de stoc în castron. Apăsați amestecul într-un vas mic de copt uns, acoperiți cu folie și coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute, apoi continuați să coaceți neacoperit încă 20-30 de minute până când blatul este auriu, periați blatul cu mai mult unt topit de-a lungul cale. Se ornează cu salvie prăjită.
Cartofi de rozmarin la fiert de Rachel Zoe
„Îmi place această rețetă pentru că este perfectă pentru distracție”, explică prin e-mail designerul / stilistul / vedeta TV / autorul. „Casa ta va mirosi de parcă ai fi fost toată ziua în bucătărie, totuși timpul de pregătire și gătit este mai mic de o oră. Ca să nu mai vorbim, cartofii prăjiți fac o prezentare frumoasă pentru oaspeții voștri. "
INGREDIENTE ȘI DIRECȚII:
Puteți folosi cartofi noi, cartofi dulci sau cartofi mov. Se fierbe cartofii până se înmoaie (5-10 minute). Tăiați cartofii în bucăți groase de 1/2 ".
Acoperiți o foaie de cookie cu hârtie pergament.
Într-un castron mare de amestecare, acoperiți cartofii în unt topit sau ulei de măsline, presărați cu pudră de usturoi, crenguțe de rozmarin proaspăt (uscat este bine și) și sare și piper.
Întindeți cartofii pe un singur strat pe foaia de biscuiți și fierbeți-i la cuptor. Pe măsură ce încep să se rumenească, aruncați cartofii pentru a vă asigura că toate părțile sunt rumenite uniform (15 până la 25 de minute). Terminat!
Gratin de spanac al lui Jodie Snyder-Morel
Jumătate din eticheta de accesorii condusă de surori, Dannijo, consideră această garnitură ca parte a tradiției sale de vacanță de familie. „Întotdeauna facem gratinatul de spanac al Inei Garten”, spune ea. Iată cum:
INGREDIENTE:
- 4 linguri (1/2 băț) unt nesărat
- 4 cesti de ceapa galbena tocata (2 mari)
- 1/4 cană de făină
- 1/4 linguriță nucșoară rasă
- 1 cană smântână grea
- 2 cani de lapte
- 3 lire spanac tocat congelat, decongelat (5 pachete de 10 uncii)
- 1 cană parmezan proaspăt ras
- 1 lingură sare kosher
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1/2 cană de brânză Gruyère rasă
DIRECTII:
Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.
Topiți untul într-o tigaie cu fund greu la foc mediu. Se adauga ceapa si se soteaza pana la transluciditate, aproximativ 15 minute. Adăugați făina și nucșoara și gătiți, amestecând, încă 2 minute. Adăugați smântâna și laptele și gătiți până se îngroașă. Strângeți cât mai mult lichid din spanac și adăugați spanacul în sos. Adăugați 1/2 cană de brânză parmezană și amestecați bine. Condimentează, după gust, cu sare și piper.
Transferați spanacul într-un vas de copt și presărați 1/2 cană parmezan rămasă și Gruyère deasupra. Coaceți timp de 20 de minute până când este fierbinte și fierbinte. Se servește fierbinte.
Caserola de fasole verde a mamei lui Mickey Boardman
The Hârtie directorul editorial al revistei a recunoscut că nu era prea bucătar în timpul sărbătorilor, dar, ca un băiat bun, îl iubește pe al său a mamei gătit. „Nu este foarte sofisticat, dar nimic nu spune timpul de vacanță ca această caserolă”, spune el. „Ceva în ceea ce privește conținutul greu de sodiu al supei de cremă de ciuperci și crăpăturile de ceapă prăjită îți oferă tocmai acea senzație excesivă și leneșă de care este vorba Crăciunul!”
INGREDIENTE ȘI DIRECȚII:
- 1 cutie de supă de ciuperci
- Pot conserva ceapa prajita
- 1 cutie de fasole verde în stil francez
Scurgeți lichidul în boabe de fasole verde. Se amestecă toate împreună. Se coace la cuptor la 350 de minute pentru 40 de minute.
Salata de afine Clare Vivier
Designerul de genți de mână din Los Angeles îi împărtășește ideea despre felul de mâncare tradițional american.
INGREDIENTE ȘI DIRECȚII:
Începeți cu 2 cutii mici de gelatină roșie - îmi place să amestec aromele de cireșe și zmeură. Faceți jello folosind instrucțiunile pachetului, dar folosiți puțină apă. Lăsați gelatina să stea în frigider până când este parțial setată. Apoi adăugați amestecul de mai jos, în timp ce este încă parțial setat.
Într-un robot de bucătărie, puneți:
1 cutie de ananas zdrobit
2 portocale întregi (inclusiv coji și piele) tăiate cubulețe
1 pungă de afine (poate fi congelată)
1 cană de zahăr (poate fi ajustat în funcție de preferință)
Procesați cele de mai sus și adăugați-le în jello-ul parțial setat. Se amestecă împreună și apoi se adaugă bucăți de țelină tăiate și nuci. Puneți întregul amestec în frigider și lăsați-l să stea până când este pregătit.
Supa de dovlecei și cartofi Kabocha de Kate Davidson Hudson
„De pe site-ul meu preferat de mâncăruri: bonberi.com, " Editorialist explică cofondatorul. „Este mâncarea perfectă de confort festiv, care este de fapt incredibil de sănătoasă!”
INGREDIENTE:
- 1 dovleac kabocha
- 1 cartof dulce mare
- 1 ceapă galbenă, tocată
- 2 căței de usturoi tocat
- 4 căni de bulion de legume
- 1 linguriță de pudră de curry
- 1/2 linguriță de chimen
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță de unt sau ulei de cocos
- Sare / piper după gust
- Strop de piper Cayenne
- Zest și suc de 1 lămâie
DIRECTII:
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Tăiați dovleacul kabocha în jumătate și așezați cu fața în jos pe o foaie de copt căptușită cu folie. Prăjiți-le 20-30 de minute sau până când pielea poate fi ușor împinsă cu o furculiță. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
În timp ce dovleacul este gătit, coajați și cubulați cartoful dulce. Fie că fierbeți sau aburiți timp de 10 minute. Puneți cuburile fierte deoparte. Când dovleacul este rece, folosind o lingură, scoateți semințele și aruncați-le. Scoateți carnea și puneți-o într-un castron, lăsați-o deoparte.
Într-o oală mare, încălziți o linguriță de unt sau ulei de cocos. Lasă să sfârâie. Se adaugă usturoiul tocat și ceapa. Se amestecă timp de cinci minute până când este parfumat, dar nu se rumeneste. Adăugați condimente și condimentați cu sare și piper. Adăugați dovlecei și cartofi dulci. Se amestecă două minute. Adăugați bulion până când se acoperă dovleacul și cartoful dulce. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult bulion sau apă în funcție de cât de groasă vă place supa.
Acoperiți oala și fierbeți timp de 20-25 de minute. Opriți focul și, în loturi, amestecați supa, lăsând niște cartofi dulci și dovlecei pentru o consistență mai groasă. Adăugați suc de lămâie și coajă. Condimentează din nou pe placul tău. Se servește fierbinte.
Pansament de porumb Nicole Miller
Designerul cu sediul în New York City realizează în fiecare an acest sos de pâine de porumb Paul Prudhomme. "Este un favorit de birou!" ea spune.
INGREDIENTE:
- 1 1/2 kilograme de curcan, rață sau pui
- 1 băț, plus 2 linguri de unt nesărat
- 4 linguri margarina
- 1 1/2 cesti de ceapa tocata marunt
- 1 1/2 cani ardei gras verde tocat marunt
- 1 cana de telina tocata marunt
- 2 linguri usturoi tocat
- 3 frunze mari de dafin
- 2 cani de pui de bază
- 2 linguri sos Tabasco
- 10 cupe s-au sfărâmat fin Paul și K’s Corn Paine
- 2 cutii de 12 uncii lapte evaporat
- 6 ouă, bătute
Pentru amestecul de condimente:
- 1 lingură plus 1 linguriță sare
- 1 lingură de piper alb
- 2 lingurite de ardei rosu macinat (de preferat cayenne)
- 2 lingurite de piper negru
- 2 lingurite frunze uscate de oregano
- 1 linguriță praf de ceapă
- 1 linguriță frunze uscate de cimbru
DIRECTII:
Fierbeți paharele în apă până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Scurgeți goblenele și (de preferință) macinați-le sau tocați-le foarte mărunt.
Combinați temeinic ingredientele amestecate de condimente într-un castron de dimensiuni medii și puneți-le deoparte.
Într-o cratiță de 5 1/2 litri, încălziți untul și margarina la foc mare până se topesc pe jumătate. Adăugați 1 cană de ceapă, 1 cană de ardei grași, 1/2 cană de țelină și usturoiul și frunzele de dafin. Se sotează aproximativ 2 minute, amestecând ocazional. Adăugați amestecul de condimente și continuați să gătiți aproximativ 5 minute, amestecând și răzuind frecvent fundul cratiței.
Se amestecă restul de 1/2 ceașcă de ceapă, 1/2 ceașcă de ardei grași și 1/2 ceașcă de țelină, bulionul, gulii și Tabasco. Gatiti inca cinci minute, amestecand frecvent. Se ia de pe foc.
Adăugați pâinea de porumb, laptele și ouăle, amestecând bine. Puneți pansamentul în două tigăi de copt unse de 13 x 9 inci (de preferință nu tipuri antiaderente), răspândind amestecul uniform în tigaie. Coaceți la 350 de grade până se rumenesc deasupra, 35 - 40 de minute. Scoateți din cuptor și aruncați frunzele de dafin. Se servește după dorință.
Notă: Asigurați-vă că lăsați pansamentul să se răcească, apoi să-l lăsați la frigider și să-l răciți bine înainte de al folosi pentru a umple păsările. Face aproximativ 16 căni.
Salata de panglică Kale de Stephanie Phair
"Această salată oferă o întorsătură ușor diferită față de o salată tradițională, deoarece are arome foarte nuanțate, dar este foarte ușor de făcut", spune președintele The Outnet din Londra Stephanie Phair. (Notă: Rețeta pentru „salată toscană de kale cu boabe de pin prăjite, avocado și brânză pecorino aruncată în vinaigreta cu șalotă "este de la prietenul foarte drag și bucătar celebru al lui Phair, Phoebe Kemble din Kemble Bucătării.)
INGREDIENTE:
- 2 ciorchini de cavolo nero (cunoscut și ca varza neagră italiană) decolorate, frunze feliate mărunt în panglici)
- 2 avocado copt
- 1 pachet (100 grame) boabe de pin, prăjite
- Pană de brânză pecorino romano (aproximativ 200 de grame) ras
- Sare și piper după gust
Pentru vinaigreta cu șalotă:
- Suc de 2 lămâi sau 1 lămâie (aproximativ ¼ cană)
- 1/3 cană de ulei de măsline extravirgin
- 1 șalotă mare de banană sau 3 șalotă mică rotundă
- 1 lingura otet balsamic alb
- Un vârf de sare de mare Malden
DIRECTII:
Tăiați subțire șalotii, presărați-i sare, apoi turnați ulei de măsline, suc și oțet balsamic alb peste șalotă și puneți-l deoparte.
Rupe verdele din tulpină. Spălați și uscați frunzele. Tăiați subțire (cum ar fi panglici de confetti) și puneți-le într-un castron de salată.
Prăjiți boabele de pin în cuptorul sau tigaia fierbinte până când sunt rumenite, durează de obicei aproximativ două până la trei minute în cuptorul fierbinte la 200c / 400 fahrenheit și puteți începe să le mirosiți.
Radeți pecorino. Feliați avocado în bucăți de mărimea mușcăturii.
Combinați toate ingredientele într-un castron și amestecați-le împreună cu pansamentul. Serveste de la 6 la 8.