Seja por meio de motivos alucinantes de cogumelo venenoso ou por meio de misturas adaptogênicas calmantes, os fungos estão surgindo em nossas vidas de consumo.
Já se passaram 60 anos desde que o mundo viu pela primeira vez uma banda de cogumelos botão grand-jeté em telas de projeção em "Fantasia". Existe um muito para desvendar o filme de forma mais geral, e apenas sua cena de "dança do cogumelo" permanece no cânone da animação de personagens de sucesso. Os sete fungos não têm diálogo e não possuem membros com os quais se articular. Mas eles são tão fantasticamente demonstrativos quanto qualquer outro no repertório da Disney.
Seis décadas depois, o clipe continua sendo uma representação adequada de um organismo tão enigmático quanto o cogumelo. Esses seres carnudos, portadores de esporos, têm cultos de personalidade próprios, trazendo as famosas qualidades psicodélicas e medicinais para a seção de produtos de outra forma despretensiosa. Até hoje, quando vejo uma caixa de creminis toda enfiada em seus recipientes, posso ou não me surpreender fantasiando com eles aparecendo um por um e se lançando em uma dança exagerada e iluminada.
Os cogumelos têm sido a pedra angular da Medicina Tradicional Chinesa (MTC) há milhares de anos, apenas mais recentemente representando um crescente fascínio cultural pela natureza e tudo o que podemos ter a ganhar com sua ecossistemas. Em toda a moda e varejo, saúde e bem-estar, os fungos maravilhosamente estranhos significam muito que nós, como um mundo fatigado e obcecado por imunidade, ansiamos.
Então, talvez você, como eu, tenha ficado particularmente sintonizado com seus pequenos corpos frutíferos depois de vê-los graciosos bonés do pai e brincos pendentes e vestidos de verão de marcas dinamarquesas. Esse leve aumento nas roupas adornadas com cogumelos foi documentado de perto pela agência de previsão de tendências WGSN.
"Temos rastreado uma série de marcas que exploram todas as coisas que crescem magnificamente e trazem um fascínio pelo ambiente natural para as coleções, desde a juventude marcas de streetwear explorando motivos trippy até joias ultrafemininas adornadas com encantos inspirados em fungos ", escreve Polly Walters, editora associada de moda feminina, em um o email. "Universalmente entendidos como estranhos e maravilhosos, os cogumelos oferecem um tema que pode facilmente transcender as categorias de produtos."
Os cogumelos conquistaram o seu papel de esteio decorativo não apenas devido à sua aparência lúdica. Walters explica que seus benefícios naturais para a saúde são uma prioridade cada vez mais importante para a saúde e consumidores preocupados com o bem-estar, que, diz ela, se sentem esgotados com o consumo digital em massa e com a opressão ansiedades da sociedade. Assim, embora os fungos tenham propriedades medicinais comprovadas, eles também tendem a algo mais intangível: a sensação de fascinação e escapismo para o ar livre orgânico, onde não há recepção de WiFi em visão.
Em 2016, a pesquisadora Nadine Joseph estava trabalhando em um laboratório na Universidade da Califórnia, em Berkeley, estudando a neurociência do estresse quando ela mesma começou experimentando os mesmos sintomas de estresse crônico que ela estava analisando: exaustão excessiva, insônia e uma sensação consistente de ansiedade que a permeou vida.
Embora prescrito pela primeira vez um Inibidor Seletivo de Recaptação de Serotonina (SSRI), um antidepressivo que funciona ao aumentar os níveis de serotonina no cérebro, Joseph também reduziu seu próprio estresse pesquisar. Foi então que ela encontrou adaptógenos. Essas plantas e ervas não tóxicas têm sido usadas há séculos nas tradições de cura chinesa e ayurvédica e ajudam o corpo a resistir a estressores de todos os tipos.
As três misturas de ervas adaptogênicas de Peak and Valley, cada uma delas por US $ 38.
Foto: Cortesia de Peak and Valley
Todos os cogumelos contêm um tipo de carboidrato complexo chamado beta-glucanos, fibras solúveis que estimulam os sistemas nervoso, endócrino e imunológico e até ajudam a suprimir o crescimento do tumor. Portanto, além de ervas como ashwagandha, tulsi e maca, cogumelos como chaga, cordyceps e leão juba, bem como o mais famoso reishi, oferecem propriedades físicas, neurológicas e imunológicas de longo prazo benefícios.
"Eu me peguei procurando por empresas adaptogen e tentando encomendar minhas próprias misturas de cogumelos reishi", disse Joseph. "Como venho de uma formação científica, não estava animado com as opções que tinha. Muitas empresas comerciais tradicionais não mostravam a porcentagem de beta-glucanos nos cogumelos que eu estava comprando. "
Então Joseph começou a fazer pedidos diretamente das fazendas, com grandes sacos de cogumelos, ervas e raízes logo ocupando um lugar significativo no balcão da cozinha. Em 2019, ela fundou Pico e Vale, uma empresa de bem-estar consciente que oferece o mesmo cogumelo medicinal respaldado pela neurociência e combinações adaptógenas com as quais ela começou a fazer experiências em sua casa anos atrás.
Peak and Valley oferece atualmente três misturas, cada um dos quais foi formulado para proteger o corpo contra o estresse enquanto melhora a função cerebral, combate a inflamação e equilibra o humor. As formulações contêm extratos densos em fitonutrientes de várias espécies de cogumelos, incluindo reishi vermelho orgânico, juba de leão, tremella fuciformis e cordyceps orgânico.
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Nenhuma espécie de cogumelo com a qual Peak and Valley trabalha é mais funcional do que a outra. Veja o cordyceps, que começa sua vida crescendo como um parasita dentro de outro animal, geralmente em lagartas, antes de finalmente matar seu hospedeiro. No TCM, o cordyceps tem sido usado há séculos para aumentar a resistência e a resistência; hoje, ele aparece em Peak and Valley's Nutrir minha mistura de pele.
"No momento, a ciência moderna está apenas captando o que tradições de cura como a medicina tradicional chinesa e o Ayurveda acabaram de aprender conhecido há milhares de anos ", diz Joseph," que é que cogumelos e adaptógenos podem ter efeitos realmente profundos sobre o corpo."
Em 2012, Four Sigmatic O fundador e CEO Tero Isokauppila lançou sua empresa de alimentos e bebidas enriquecidos com cogumelos em sua Finlândia natal com essas mesmas crenças. Tendo crescido em uma fazenda geracional que está em sua família desde o início de 1600, ele passou a maior parte de sua infância no bosques, aprendendo a forragear a área cultivada e, mais tarde, ganhando um prêmio de inovação finlandês por descobrir uma culinária particularmente rara cogumelo. Quando chegou a hora de Four Sigmatic escalar além do Mar Báltico, Isokauppila teve seu trabalho difícil para ele.
"Posso dizer que quando trouxe o negócio para os EUA em 2016 e meu objetivo era fazer com que os americanos bebessem cogumelos, era realmente selvagem", diz Isokauppila. Por muito tempo, as pessoas ficaram maravilhadas quando eu disse que era nisso que estava trabalhando. Foi uma tarefa muito difícil fazer os americanos beberem cogumelos. "
Os cogumelos já são seres naturais misteriosos. E embora seja certamente uma experiência americana ser cético em relação a algo que não está atualmente em nosso léxico cultural, os cogumelos muitas vezes provocam uma reação que está mais alinhada com o fascínio do que cinismo. Em "Fantasia", os fungos dançantes são adoráveis, não ameaçadores.
"Muitas pessoas olham para eles como vegetais, mas eles são seu próprio reino na biologia", diz Isokauppila. “Compartilhamos até 50% do nosso DNA com os cogumelos. Os cogumelos são necessários para todas as plantas coletarem água. Os cogumelos estão em até 40% de nossos produtos farmacêuticos. Os cogumelos são necessários para fazer qualquer produto fermentado. Há uma grande conexão aí. Eles fazem parte de nossa vida diária. Nós simplesmente não sabemos disso. "
Tanto Isokauppila quanto Joseph sabem que seus consumidores estão cada vez mais estressados, mas também estão cada vez mais curiosos em procurar alternativas, talvez tratamentos mais naturais.
“Nós, como nação, estamos doentes e estressados”, disse Joseph. "Não acho que seja uma surpresa que as pessoas estejam tentando encontrar maneiras de se curar holisticamente."
Os EUA já estavam passando por uma crise de saúde mental - os transtornos de ansiedade afetam cerca de 18% dos adultos norte-americanos - antes do início da pandemia do coronavírus. Agora, agências federais e especialistas alertam que o país está mal preparado para o trauma psicológico associado ao exposição frequente e prolongada à morte e isolamento.
Isokauppila descobriu que a Covid-19 lançou a crescente fixação de cogumelos em hipervelocidade, com multidões de consumidores desenvolvendo ou aumentando seu interesse no suporte de imunidade de longo prazo. Cogumelos, se você já ouviu falar, podem ajudar com isso. Mas eles não estão ajudando a todos no momento.
"Um grande, grande problema com a indústria do bem-estar é que realmente atende apenas mulheres brancas com uma renda disponível, "diz Joseph. "Isso é visto em cada mensagem de marketing. Eu sou uma mulher negra na área de bem-estar, e é muito frustrante ver que as minorias em geral, simplesmente não estão sendo representados em uma indústria que supostamente se preocupa com o autocuidado e atenção plena."
Um funcionário coleta cogumelos shiitake em uma fazenda orgânica em Estrasburgo, França.
Foto: Frederick Florin / AFP via Getty Images
Essa exclusão tem sido a prioridade de Joseph, que considerou cuidadosamente as maneiras como A comunidade BIPOC de Peak and Valley, de fazendeiros a fornecedores e consumidores, pode se sentir representada em seu marca. Isso começa, mas não termina com seus jarros, os projetos para os quais Joseph fez ela mesma. “Eles têm uma mulher negra em cada um deles”, diz ela.
“Outro passo em direção à diversificação neste espaço é apenas respeitar essas práticas orientais de autocuidado e medicamentos à base de ervas que estamos incorporando ao bem-estar ocidental”, diz Joseph. "Muitas dessas práticas vêm de pessoas de cor. Eles estão passando por um processo em que as pessoas de cor são lentamente eliminadas dele. "
Para Joseph, isso vai além da embalagem, garantindo também que as pessoas que introduziram os primeiros cogumelos curativos no setor de bem-estar ocidental sejam realmente visíveis dentro do espaço. Isso significa, diz ela, dar-lhes espaço para contar sua versão de como querem usar os fungos.
Joseph é entusiasticamente otimista sobre um futuro repleto de cogumelos, esperando que logo eles surjam em "todos os aspectos de nosso modo de vida". Walters, o observador de tendências da WGSN, olha para os cogumelos de uma perspectiva de varejo mais restrita: ainda relativamente nicho dentro do vestuário, ela antecipa um aumento no tema do cogumelo para aparecer por meio de ilustrações botânicas calmantes ou trippy, hiper-real impressões de fotos. Os cogumelos podem até afetar nosso comportamento.
"Com as viagens longínquas fora dos cartões no futuro previsível, os consumidores estão buscando ativamente uma sensação de escapismo rural para seus staycations", escreve Walters. Na verdade, acampamentos, trailers e viagens essenciais estão tendo um crescimento de dois e três dígitos nas vendas, de acordo com a Kampgrounds of America's Relatório de acampamento norte-americano de 2020. "Voltar para a natureza, ou 're-selvagem' está impulsionando este interesse renovado em visuais naturais, com efeito de cogumelo."
Talvez tudo isso possa encorajá-lo a colher um alqueire de shiitake em sua próxima visita à seção de hortifrutigranjeiros, onde você simplesmente dividirá os cogumelos dançantes em um risoto, em vez de usar sua imagem em um piquenique de $ 800 vestir. Mesmo assim, serão enigmas.
"Claro, quando você os come em uma sopa ou grelhados, eles têm alto teor de umami e é por isso que têm aquele sabor saboroso e carnudo ", diz Amanda Chantal Bacon, que inclui cogumelos adaptogênicos em seu bem-estar em Los Angeles linha Moon Juice. "Mas então você fica tipo, não, definitivamente há algo mais acontecendo lá. Tem gosto de carne."
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