Mam nadzieję, że już przebijasz się przez Erica Wilsona, Mickeya Boardmana i Rachel Zoe przepisy na smaczne świąteczne przekąski i dodatki. Dalej: przystawki. Chociaż, jak zauważyliśmy wcześniej, albo ci ludzie lubią ładować aplikacje jako posiłek, albo zamawiać wstępnie ugotowane danie główne dla smakoszy (ludzie mody, tacy jak my!), ponieważ wybór przepisów na przystawkę jest na mały Strona. Nazwijmy to po prostu kolekcją kapsuł. Ale mimo wszystko pyszna kolekcja kapsułek.
Cieszyć się! I czekaj na najlepszy finał: deser.
Rodzinny przepis Michaela Maccariego na sos Puttanesca
Dyrektor kreatywny Perry Ellis lubi duży rodzinny posiłek na… cóż, rodzinny czas. „Jednym z moich ulubionych sosów jest Puttanesca,„ sos dziwek ”- wyjaśnia w e-mailu. „Jest to proste danie „chłopskie”, które jest bardzo łatwe do przygotowania (dla większości Włochów). To pikantny, pikantny czerwony sos podawany z dowolnym rodzajem makaronu – od spaghetti po mój ulubiony penne rigate. To typowe południowe danie i rodzinny przepis — taki, który obserwowałem, jak go przygotowywałem, odkąd byłem małym synkiem mamy w kuchni z babcią Rosie, mamą i ciotką”.
SKŁADNIKI:
1 mała puszka sardeli
1 1/2 łyżki pasty z sardeli
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia — im mocniejsza, mętniejsza, bardziej zielona, tym lepsza — obficie pokryj patelnię.
2 do 3 ząbków czosnku, rozgniecionych
1 pół litra świeżych, pestkowych oliwek calamata z beczki
Czarny pieprz do smaku
2 do 3 małych peperoncino/pokruszonej papryczki chili
3 1/2 łyżki odsączonych kaparów
1 puszka pokruszonych pomidorów
1 puszka całych obranych pomidorów
1 mała puszka pasty pomidorowej
5 do 10+ ładnych liści świeżej bazylii
1 funt makaronu (niezależnie od wybranego kształtu)
Czerwone wino, plusk do smaku
Tarty ser Pecorino romano
*Opcjonalnie 10 lub więcej pomidorków koktajlowych
KIERUNKI:
Rozpocznij od podgrzania oleju i zmiażdżonego czosnku... jak każdy dobry sos. Gdy czosnek zmiesza się z olejem i stanie się przezroczysty, dodaj pastę z sardeli i wymieszaj, aby wymieszać z olejem. Obniż ciepło.
Dodaj koncentrat pomidorowy, często mieszając. Powinno to stworzyć grubą podstawę. Następnie dodaj pokruszone i całe pomidory i ugotuj pod przykryciem. Całe pomidory zmiękną i zaczną się rozpadać — pomóż im razem z drewnianą łyżką.
Dodaj resztę składników, gdy sos będzie się gotować przez około 10 do 15 minut. Pomidory przeciąć na pół i wrzucić na dziesięć minut przed podaniem.
Jak każdy sos gotuje się, składniki z czasem zaparzają, więc nie spiesz się! Jak gotuje przez godzinę, będzie super, ale następnego dnia będzie jeszcze lepiej!
Ugotuj makaron w wodzie z łyżeczką oliwy z oliwek (bez soli) i nie rozgotuj go (średnio 7-9 minut). Zatrzymaj niewielką ilość wody makaronowej w dużej misce i po odcedzeniu wrzuć makaron i nałóż chochlę na sos! Podawaj w dużych miskach, udekoruj dodatkowymi listkami bazylii i zetrzyj na wierzchu świeże pecorino romano do smaku.
To pikantne, pikantne danie, które pochyla się w stronę słonej strony, więc za każdym razem dostosujesz je do swoich preferencji. Podaję go ze świeżym gorącym pieczywem i pełną treściwą czerwienią!
U Ramy'ego Brooka Gotowany Kurczak Cytrynowy z Quinoa
Ramy Sharp, dyrektor kreatywny marki, dba o to, by jej świąteczny posiłek był zdrowy i smaczny.
SKŁADNIKI:
1 1/2 funta piersi z kurczaka bez kości
6 filiżanek wody
2 do 3 cytryn
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia marchewka, obrana, posiekana
2 łodygi selera, posiekane
1 średnia cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżka pasty pomidorowej
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
6 3/4 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
2 gałązki świeżego tymianku, cztery gałązki świeżej pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
1 1/2 szklanki quinoa
8 szparagów łodyżkowych, średniej wielkości (prawie filiżanka po ugotowaniu, pokrojona w plastry)
8 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
Posiekana świeża pietruszka
Koszerna sól i świeży pieprz
Ostry sos (opcjonalnie)
KIERUNKI:
Podgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim niskim poziomie. Dodaj marchew, seler, cebulę, czosnek i smaż 8 do 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż 5 minut, aż zacznie lekko się zarumieniać na dnie patelni. Dodaj wino, gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Dodaj 4 szklanki bulionu drobiowego, sok z jednej cytryny, gałązki tymianku i pietruszki, świeży koperek, zwiększ ogień do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Odcedzić bulion. Dopraw do smaku pieprzem i solą (opcjonalnie trochę ostrego sosu). W razie potrzeby wyciśnij pozostałe 1/2 cytryny.
Robiąc bulion, w małym garnku zagotować 6 szklanek wody, zredukować na wolnym ogniu. Wyciśnij pół cytryny do wody i wrzuć do niej wyciśniętą cytrynę. Dodaj pierś z kurczaka, częściowo przykryj i delikatnie gotuj przez 10-12 minut. Wyjmij kurczaka, ostudź i bardzo dobrze rozdrobnij. Zwilż posiekanego kurczaka odrobiną gotowego bulionu, odłóż na bok pod przykryciem. Zwiększyć ogień, aż woda się zagotuje, okroić szparagi i dodać do wody na 1 minutę, następnie wstrząsnąć w lodowatej wodzie. Pokrój szparagi ukośnie na małe kawałki.
Podczas przygotowywania bulionu zagotuj 2 3/4 szklanki bulionu z kurczaka w średnim rondlu, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i komosę ryżową. Zmniejszyć gotowanie na małym ogniu, przykryć, gotować około 15 minut, aż będzie gotowe. Zdejmij z ognia, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj szparagi.
Zapakuj około 3/4 szklanki komosy ryżowej do okrągłej, płaskiej formy. Umieść komosę ryżową na środku czterech płytkich misek. Delikatnie ułóż 4 do 5 uncji posiekanego kurczaka na wierzchu komosy ryżowej w każdej misce, dociśnij razem, gdy jest umieszczona, aby pozostała na górze i wysoko. Dodaj trzy kawałki pomidora na wierzchu kurczaka, włóż pięć dodatkowych do każdej miski. Delikatnie nalej około 1/2 szklanki bulionu z kurczaka wokół komosy ryżowej, zachowaj resztę. Posyp świeżą natką pietruszki, podawaj z przybraniem z plasterkiem cytryny.