Maisto ir svetingumo pramonės mados prekės ženklas „Tilit“ nori tapti virtuvės šefų drabužiais

Pastebėti virtuvės šefą už restorano ar virtuvės ribų yra, kaip pasakytų Damianas iš „Mean Girls“, „kaip pamatyti šunį, einantį ant užpakalinių kojų“. gera priežastis: klasikinė virėjo uniforma-tradiciškai sudaryta iš dvigubos striukės, atspausdintų (arba derančių) kelnių ir aukšto virėjo skrybėlės vadinamas a toque - yra įsišaknijusi kulinarijos istorijoje dar Viktorijos laikais ir dėvėti profesionalų visuose maisto pramonės lygiuose-nuo greito laisvalaikio įstaigų iki „Michelin“ įvertintų restoranų. Tačiau nors dauguma virėjų didžiuojasi pasididžiavimu dėvėdami uniformas virtuvėje, tai ne visai tas pats, kai dėvimi ne darbo valandomis.

Tilit, Niujorke įsikūręs mados prekės ženklas, kuriam vadovauja vyras ir žmona duetas Alexas McCrery ir Jenny Goodman, ketina tai pakeisti, atnaujindamas ir išplėsdamas maisto ir svetingumo pramonės uniformas.

SUSIJĘ STRAIPSNIAI

McCrery, kuris per dviejų dešimtmečių karjerą nuo virėjo darbo keliose įmonėse tapo privačiais klientais, dažnai atsidurdavo turguose ar maisto prekių parduotuvėse. „Dėvėti tradicinę uniformą jaučiausi tikrai kvaila“, - sako jis. „Pradėjau ieškoti kitų variantų, o kiti kolegos dėvėjo iš esmės gatvės drabužius, bet jis tikrai neturėjo funkcijų, būtinų ar patogesnių, kai esate virtuvė “.

Gudmenas taip pat prisimena, kad virtuvės šefai pradėjo labiau suvokti, ką dėvėjo dar 2000 -ųjų pradžioje, kai restoranuose vis labiau populiarėjo atviros virtuvės. Tačiau pagrindinių prekės ženklų uniformos iš esmės buvo bendros ir pagamintos iš prastos kokybės medžiagų. „Paprastai jie yra 100 procentų poliesterio ir plaunami siaubingomis cheminėmis medžiagomis, kurios kenkia odai“,-sako Goodmanas. "Jie tikrai pigūs, prekių produktai".

„Žmonės, kurie kūrė drabužius, nebuvo žmonės, kurie juos dėvėjo“, - priduria McCrery. „Ir jie tikrai neklausė žmonių, kurie dėvėjo drabužius. Ką mes visada norėjome padaryti virėjų drabužiams Carharttas padarė statybininkams “.

Po to, kai sutelkė dėmesį į savo pramonės draugų ratą, ypač apie tai, kas jiems trukdė uniformas ir kaip jas paversti kažkuo, kuo jaustųsi išdidžiai ir patogiai - jiedu pristatė „Tilit“ su virėjo marškinėliai, pora kelnių ir an prijuostė 2012. „Mes galvojome apie funkcinių medžiagų naudojimą, tačiau nauju būdu, apie kurį anksčiau tikrai negalvojome“, - aiškina Goodmanas, pavyzdžiui, norėdamas sukurti savo bestselerį prijuostė iš plaunamos, kvėpuojančios vaško medvilnės, kurią lengva nuvalyti. Jo kaklo dirželiai yra reguliuojami, nuimami ir lengvai keičiami, jei jie yra nusidėvėję. (Iš tiesų, per mūsų interviu „Tilit“ studijoje „Lower East Side“, pora dirželių buvo atnaujinami ant ketverių metų kliento prijuostės.)

Virėjo marškiniai sukurti kaip kryžius tarp tradicinio šefo palto ir indaplovės (arba nešėjo) marškinių. Jis yra viengubas, su sagutėmis, pagamintas iš lengvo virvelės su angomis po rankomis, o kaklo gale yra skirtukas prijuostės dirželio laikymui. Pastarasis yra nedidelis, bet galingas patobulinimas to, kas paprastai yra prieinama rinkoje, taip pat dizaino parašas „Tilit“, sako Goodmanas.

Žinoma, pramonė, kurią McCrery apibūdina kaip „super klajoklius“, atkreipė dėmesį. „Virėjai nuolat juda“, - pastebi jis. „Žmonės tai pamatė, patiko, pasakė draugams, nuėjo į kitą restoraną ir pasakė savo draugams. Turėjome virėjų, pradėjusių nuo vieno pirkimo, o tada paskatinti visą savo komandą pirkti arba paskatinti savininką pirkti savo komandai. Mums tikrai pasisekė, kad jis pirmiausia išplito ekologiškai “.

2013 metais Chase'as jiems skyrė 100 000 USD verslo dotaciją, kuri leido McCrery ir Goodmanui padidinti „Tilit“ atsargas - tai didėjantis skausmas jaunam prekės ženklui. „Mes buvome visiškai finansuojami, kad pradėtume verslą“,-sako Goodmanas. „Viena iš sunkių dalių yra ta, kad mes parduodame daiktus ir neturėjome pakankamai pinigų, kad galėtume laikyti daiktus lentynose, todėl praradome pardavimus. „Chase“ dotacija mums pakeitė žaidimą “.

Po penkerių metų „Tilit“ aprūpina tūkstančius maisto ir svetingumo įmonių - nuo mažos kavinės su 12 darbuotojų iki didesnių viešbučių franšizių, pvz., „The Standard“ ir „Soho House“-su pasirinktomis uniformomis, nesvarbu, ar tai būtų pasirinkta tam tikra spalva ar medžiaga, ar unikalus atspaudas dizainas. „Praėjus maždaug šešiems mėnesiams nuo atidarymo,„ Contra “(restoranas Niujorke) atsidarė ir jie buvo pirmasis užsakomasis klientas“, - prisimena McCrery. „Anksčiau išvis nesusimąstėme, kad galime kurti dizainą komandai. Tuo metu tai atvėrė dideles duris ir iš tikrųjų dabar yra didžioji mūsų verslo dalis “.

Maždaug 40 procentų „Tilit“ verslo sudaro pardavimas internetu, ir nors jie dirba su nedidele mažmeninės prekybos platintojų grupe, Gudmenas mėgsta manyti, kad prekės ženklas tapo šiek tiek pasaulinis. „Turime klientą, kuris yra šio prabangaus, laikino namelio Arktyje virėjas“, - sako ji. „Jis pažodžiui dėvi mūsų drabužius Arktyje, todėl sakyčiau, kad esame visur.

Bėgant metams „Tilit“ dizaino plotis taip pat išaugo, nes McCrery ir Goodmanas tikisi sukurti beveik kiekvieną vaidmenį maisto, gėrimų ir svetingumo pramonėje. Liepos mėnesį jie išleis austrių traukiančią prijuostę su įbrėžimams atspariomis kišenėmis, taip pat krepšį, pritaikytą barmenams ir miksologams rudenį. Nors „Tilit“ yra skirtas profesionalams ir entuziastams, daugybę pasiūlymų galima lengvai įdėti į bet kurią drabužių spintą, pavyzdžiui, neseniai pristatytą kombinezonas, virtuvės darbo marškinėliai madingas Havajų spausdinimas arba a darbininko paltas, kuris semiasi įkvėpimo iš vyriškų drabužių kailis. „Mes stengiamės, kad dalykai, kurie tikrai gali persikelti į pagrindinę sritį“, - sako Goodmanas. - Jūs dėvite jį į darbą, tada išeinate išgerti ar pavakarieniauti ir atrodote kaip visi kiti.

Prenumeruokite mūsų kasdienį naujienlaiškį ir kiekvieną dieną gaukite naujausias pramonės naujienas į gautuosius.