Tikimės, kad jau einate per Ericą Wilsoną, Mickey Boardmaną ir Rachel Zoe skanių šventinių užkandžių ir garnyrų receptai. Kitas: užkandžiai. Nors, kaip minėjome anksčiau, šie žmonės mėgsta įkelti programas kaip maistą arba užsisakyti iš anksto paruoštas gurmaniškas pagrindinis patiekalas (mados žmonės, kaip ir mes!), nes patiekalų receptų pasirinkimas yra ant smulkus pusėje. Pavadinkime tai tik kapsulių kolekcija. Bet vis dėlto skani kapsulių kolekcija.
Mėgautis! Ir laukite geriausio finalo: deserto.
Michaelio Maccari šeimos receptas Puttanesca padažui
„Perry Ellis“ kūrybos direktorius mėgsta didelį šeimos stiliaus patiekalą, gerai, šeimos metu. „Vienas iš mano mėgstamiausių padažų yra„ Puttanesca “,„ paleistuvių padažas “, - aiškina jis el. „Tai paprastas„ valstietiškas “patiekalas, kurį labai lengva pagaminti (daugumai italų). Tai aitrus, aštrus raudonas padažas, patiekiamas ant bet kokios rūšies makaronų - nuo spagečių iki mano mėgstamos penne rigate. Tai tipiškas pietietiškas patiekalas ir šeimos receptas, kurį stebėjau ruošiant nuo mažens mamos berniuko virtuvėje su močiute Rosie, mama ir teta “.
INGRIDIENTAI:
1 nedidelė skardinė ančiuvių
1 1/2 šaukšto ančiuvių pastos
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - kuo stipresnis, drumstas, žalias, tuo geriau - keptuvę gausiai uždenkite.
2–3 skiltelės česnako, sutraiškytos
1 pinti šviežių, be kauliukų kalamatos alyvuogių iš statinės
Juodieji pipirai pagal skonį
2–3 smulkūs peperoncino/susmulkinti raudonieji pipirai
3 1/2 šaukštų nusausintų kaparėlių
1 skardinė susmulkintų pomidorų
1 skardinė sveikų nuluptų pomidorų
1 nedidelė skardinė pomidorų pastos
5–10 gražaus dydžio šviežių bazilikų lapų
1 svaras makaronų (bet kokios formos)
Raudonas vynas, pabarstykite pagal skonį
Pecorino romano tarkuotas sūris
*Pasirinktinai 10 ar daugiau vyšninių pomidorų
NUORODOS:
Pradėkite kaitindami aliejų ir susmulkintą česnaką... kaip ir bet koks geras padažas. Kai česnakai susimaišo su aliejumi ir tampa permatomi, įpilkite ančiuvių pastos ir sumaišykite, kad susimaišytų su aliejumi. Sumažinkite šilumą.
Įpilkite pomidorų pastos, dažnai maišydami. Tai turėtų sukurti storą pagrindą. Tada suberkite susmulkintus ir nesmulkintus pomidorus ir troškinkite uždengę. Visi pomidorai suminkštės ir pradės skilinėti - padėkite jiems kartu su mediniu šaukštu.
Įpilkite likusių ingredientų, kai padažas iškeps apie 10–15 minučių. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir prieš patiekdami įmeskite dešimt minučių.
Verdant bet kokį padažą, ingredientai laikui bėgant įsigers, todėl neskubėkite! Jei keps valandą, bus puiku, bet kitą dieną bus dar geriau!
Virkite makaronus vandenyje su šaukšteliu alyvuogių aliejaus (druskos nereikia) ir neperkepkite (vidutiniškai 7–9 minutes). Nedidelį kiekį makaronų vandens laikykite dideliame dubenyje ir nusausinkite, įmeskite makaronus ir užpilkite padažu! Patiekite dideliuose dubenėliuose, papuoškite papildomais baziliko lapeliais ir pagal skonį sutarkuokite šviežią pecorino romano.
Tai aštrus aštrus patiekalas, linkęs į sūrią pusę, todėl kiekvieną kartą jį gamindami pritaikysite pagal savo pageidavimus. Patiekiu su šviežia karšta duona ir sodriu raudonu!
Ramy Brook Skrudinta citrininė vištiena su quinoa
Ramy Sharp, prekės ženklo kūrybos direktorė, išlaiko savo šventinį maistą sveiką ir skanų.
INGRIDIENTAI:
1 1/2 svaro vištienos krūtinėlės be kaulų
6 puodeliai vandens
2 - 3 citrinos
2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
1 vidutinė morka, nulupta, supjaustyta
2 saliero stiebai, supjaustyti
1 vidutinio svogūno, supjaustyto
1 česnako skiltelė, supjaustyta
1 šaukštas pomidorų pasta
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
6 3/4 puodelio mažai natrio vištienos sultinio
2 šakelės šviežių čiobrelių, keturios šakelės šviežių petražolių
1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių krapų
1 1/2 puodelių kvinojos
8 šparagai, vidutinio dydžio (beveik puodelis, kai virti, supjaustyti)
8 vyšniniai pomidorai, ketvirčiai
Supjaustytos šviežios petražolės
Košerinė druska ir švieži pipirai
Karštas padažas (neprivaloma)
NUORODOS:
Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įpilkite morkų, salierų, svogūnų, česnako ir pakepinkite 8–10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos, patroškinkite 5 minutes, kol keptuvės apačioje pradės šiek tiek ruduoti. Įpilkite vyno, virkite, kol sumažės per pusę. Įpilkite 4 puodelius vištienos sultinio, vienos citrinos sulčių, čiobrelių ir petražolių šakelių, šviežių krapų, padidinkite ugnį, kol užvirs, tada sumažinkite iki pastovios virimo 30 minučių. Perkoškite sultinį. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir druska (šiek tiek karšto padažo neprivaloma). Jei norite, išspauskite 1/2 citrinos.
Gamindami sultinį, mažame puode užvirkite 6 puodelius vandens, sumažinkite iki silpnos ugnies. Išspauskite pusę citrinos į vandenį ir įdėkite į vandenį išspaustą citriną. Įpilkite vištienos krūtinėlės, iš dalies uždenkite ir švelniai troškinkite 10-12 minučių. Išimkite vištieną, atvėsinkite ir labai gerai susmulkinkite. Susmulkintą vištieną sudrėkinkite šiek tiek gatavo sultinio, atidėkite jį uždengtą. Padidinkite kaitrą, kol vanduo užvirs, supjaustykite šparagus ir 1 minutę įpilkite į vandenį, tada sukrėskite į ledinį vandenį. Smidrus smulkiai supjaustykite ant šališkumo.
Gamindami sultinį, vidutiniame puode užvirkite 2 3/4 puodelio vištienos sultinio, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir quinoa. Užvirkite iki silpnos ugnies, uždenkite, virkite maždaug 15 minučių, kol paruduos. Nukelkite nuo ugnies, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite šparagus.
Maždaug 3/4 puodelio kvinojos tvirtai supakuokite į apvalią, plokščią formą. Įdėkite quinoa į keturių seklių dubenėlių vidurį. Švelniai supilkite 4-5 uncijas susmulkintos vištienos ant quinoa kiekviename dubenyje, stumkite kartu, kai ji uždėta, kad ji liktų viršuje ir aukštai. Ant vištienos uždėkite tris pomidorų gabaliukus, į kiekvieną dubenį įdėkite dar penkis. Švelniai supilkite maždaug 1/2 puodelio vištienos sultinio aplink quinoa, pasilikite likusią dalį. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis, patiekite su citrinos griežinėlio garnyru.