Tilit, מותג אופנה לתעשיית המזון והאירוח, רוצה להיות הקארהארט של בגדי השף

להבחין בשף מחוץ למסעדה או למטבח הוא, כפי שאמר דמיאן מ"בנות רעות "," כמו לראות כלב הולך על רגליו האחוריות ", ובשביל סיבה טובה: מדי השף הקלאסיים-מורכבים באופן מסורתי מעיל כפול חזה, מכנסיים מודפסים (או תואמים) וכובע שף גבוה נקרא א טוק - נטוע בהיסטוריה הקולינרית, שראשיתו עוד בתקופה הוויקטוריאנית ונלבש על ידי אנשי מקצוע בכל הרמות בתעשיית המזון, החל ממפעלים מזדמנים מהירים ועד מסעדות עם דירוג מישלן. אך בעוד שרוב השפים מחזיקים בתחושת גאווה חזקה בללבוש את המדים שלהם במטבח, זה לא בדיוק אותו הדבר כשהם נלבשים מחוץ לשעות העבודה.

טילית, מותג אופנה בניו יורק המנוהל על ידי צמד הבעל והאישה אלכס מק'קררי וג'ני גודמן, כאן כדי לשנות זאת על ידי חידוש והרחבה על המדים של תעשיית המזון והאירוח.

מאמרים קשורים

מק'קרי, שעבר מעבודתו כשף במספר עסקים לקבל לקוחות פרטיים במהלך קריירה של עשור, היה מוצא את עצמו לעתים קרובות בשווקים או בחנויות מכולת בזמן העבודה. "ללבוש את המדים המסורתיים פשוט הרגיש ממש טיפשי", הוא אומר. "התחלתי לחפש אפשרויות אחרות ועמיתים אחרים לבשו דברים שהם בעצם בגדי רחוב, אבל לא באמת הייתה לו את הפונקציונליות הדרושה או הנוחה יותר כאשר אתה נמצא מִטְבָּח."

גודמן גם נזכר ששפים הפכו מודעים יותר למה שהם לבשו בתחילת שנות האלפיים, כאשר פריסות המטבח הפתוח הפכו פופולריות יותר במסעדות. עם זאת, המדים שסיפקו מותגים גדולים היו בעיקר גנריים ועשויים מחומרים באיכות ירודה. "הם בדרך כלל 100 אחוז פוליאסטר ושטופים בכימיקלים נוראים שפוגעים בעור", אומר גודמן. "הם באמת מוצרי סחורה זולים".

"האנשים שיצרו את הבגדים לא היו אנשים שלובשים אותם", מוסיף מק'קרי. "והם לא ממש הקשיבו לאנשים שלבשו את הבגדים. תמיד רצינו לעשות בשביל בגדי השף מה קרהארט עשה עבור עובדי בניין ".

לאחר מיקור המונים מתוך מעגל החברים שלהם בתעשייה - במיוחד על מה שהפריע להם מדים ואיך להפוך אותם למשהו שהם ירגישו גאים ונוחים ללבוש - השניים השיקו את טלית עם חולצת שף, זוג מכנסיים ו סינר ב 2012. "חשבנו להשתמש בחומרים פונקציונליים אבל בדרך חדשה שלא באמת חשבו עליה קודם", מסביר גודמן, כמו לבצע את רבי המכר שלהם. סינר מכותנה שעווה רחיצה ונושמת שקל לנגב אותה. רצועות הצוואר שלה ניתנות להתאמה, ניתנות וקלות להחלפה אם הן שחוקות. (ואכן, במהלך הראיון שלנו באולפן הלייט איסט סייד של טילית, עודכנו זוג רצועות על הסינר בן הארבע של הלקוח.)

חולצת השף מעוצבת כהכלאה בין מעיל שף מסורתי לחולצת מדיח כלים (או סבל). הוא חד חזה, מכופתר, עשוי מקטור קל עם פתחי אוורור מתחת לזרועות ומתגאה בלשונית בחלק האחורי של הצוואר כדי להחזיק רצועת סינר במקומה. האחרון הוא שיפור קטן אך אדיר למה שיש בדרך כלל בשוק, כמו גם חתימה עיצובית של טילית, אומר גודמן.

מטבע הדברים, התעשייה, שמקררי מגדירה אותה כ"סופר נוודת ", שמה לב. "השפים כל הזמן מסתובבים", הוא מציין. "אנשים ראו את זה, אהבו את זה, סיפרו לחברים שלהם, הלכו למסעדה אחרת וסיפרו שם לחברים שלהם. נתנו לשפים להתחיל ברכישה אחת ולאחר מכן לעודד את כל הצוות שלהם לקנות, או לעודד את הבעלים שלהם לקנות בשביל הצוות שלהם. היה לנו באמת מזל שהוא התפשט בעיקר באופן אורגני ".

בשנת 2013, צ'ייס העניק להם מענק עסקי בסך 100,000 $, מה שאפשר למקררי וגודמן להגדיל את המלאי של טלית - כאב הולך וגובר עבור המותג הצעיר. "היינו במימון עצמי לגמרי להקמת העסק", אומר גודמן. "אחד החלקים הקשים הוא שאנחנו נמכרים מתוך דברים ולא היה לנו מספיק כסף כדי להחזיק דברים על המדפים, כך שהפסדנו את המכירות. המענק מצ'ייס היה משנה משחק עבורנו ".

חמש שנים לאחר מכן, תלית מתלבשת באלפי עסקים בתחום מזון ואירוח - מבית קפה קטן עם 12 עובדים ועד זכיינות מלונות גדולות יותר, דוגמת The Standard ו- Soho House-עם מדים מותאמים אישית, בין אם מדובר בצבע או בחירת חומר מסוימת או בהדפס יחיד במינו לְעַצֵב. "כחצי שנה לאחר ההשקה נפתחה קונטרה [מסעדה בניו יורק] והם היו הלקוח המותאם אישית הראשון", נזכר מק'קרי. "זה בכלל לא באמת עלה בדעתנו שנוכל לעשות עיצוב לצוות. זה פתח דלת ענקית בזמנו והוא למעשה רוב העסק שלנו עכשיו ".

כ -40 % מהעסקים של טלית מגיעים ממכירות מקוונות, ובעוד הם עובדים עם קבוצה קטנה של מפיצים קמעונאיים, גודמן אוהב לחשוב שהמותג הפך להיות עולמי במקצת. "יש לנו לקוח שהוא שף באכסניה היוקרתית והזמנית הזו באזור הארקטי", היא אומרת. "הוא ממש לובש את הבגדים שלנו באזור הארקטי, אז הייתי אומר שאנחנו בכל מקום".

גם רוחב העיצובים של טלית גדל עם השנים, כפי שמקררי וגודמן מקווים ליצור כמעט כל תפקיד בתעשיית המזון, המשקאות והאירוח. בחודש יולי הם ישחררו סינר מנדף צדפות-להשלים עם כיסים עמידים בפני חתכים-כמו גם תיק המותאם לברמנים ולמיקסולוגים בסתיו. למרות שטיליט מיועדת לאנשי מקצוע ולחובבים כאחד, ניתן לכלול מגוון הצעות בקלות בכל ארון בגדים, כמו שהושק לאחרונה חליפת סרבל, חולצת עבודה למטבח בתוך הדפס הוואי אופנתי או א מעיל עובד, שלוקח השראה מא מעיל מטלה לגברים. "אנחנו מנסים להביא דברים שבאמת יכולים לעבור למיינסטרים", אומר גודמן. "אתה לובש את זה לעבודה ואז יוצא לשתות או לאכול ארוחת ערב ונראה כמו, אתה יודע, כל השאר."

הירשם לניוזלטר היומי שלנו וקבל את החדשות העדכניות ביותר בתעשייה מדי יום.