Tilit, modni brand za prehrambenu i ugostiteljsku industriju, želi biti Carhartt kuharstva

Uočavanje kuhara izvan restorana ili kuhinje je, kako bi rekao Damian iz "Mean Girls", "poput gledanja psa kako hoda na zadnjim nogama", i za dobar razlog: Klasična kuharska uniforma-tradicionalno se sastoji od dvoredne jakne, tiskanih (ili odgovarajućih) hlača i visokog kuharskog šešira zove a toque - ukorijenjena je u kulinarskoj povijesti i datira unatrag još u viktorijansko doba a nosili su ga profesionalci na svim razinama prehrambene industrije, od restorana s ležernom zabavom do restorana s Michelinovom ocjenom. No, iako većina kuhara ima jak osjećaj ponosa što nose svoje uniforme u kuhinji, nije potpuno isto kada se nose izvan radnog vremena.

Tilit, modni brend sa sjedištem u New Yorku koji vode dvojac muž i žena Alex McCrery i Jenny Goodman, tu je da to promijeni preinakom i proširenjem uniforme prehrambene i ugostiteljske industrije.

POVEZANI ČLANCI

McCrery, koji je od kuhara u više tvrtki prešao na privatne klijente tijekom karijere od dva desetljeća, često bi se za vrijeme posla nalazio na tržnicama ili u trgovinama mješovitom robom. "Nošenje tradicionalne uniforme jednostavno je bilo smiješno", kaže on. "Počeo sam tražiti druge mogućnosti, a druge kolege nosile su stvari koje su u osnovi bile streetwear, ali zapravo nije imao potrebnu ili ugodniju funkcionalnost kada ste u kuhinja."

Goodman se također prisjeća da su kuhari postali svjesniji onoga što su nosili početkom 2000 -ih, kada su rasporedi otvorenih kuhinja postali sve popularniji u restoranima. Međutim, uniforme velikih marki bile su uglavnom generičke i izrađene od nekvalitetnih materijala. "Obično su 100-postotni poliester i oprani užasnim kemikalijama koje su loše za kožu", kaže Goodman. "To su stvarno jeftini, robni proizvodi."

"Ljudi koji su izrađivali odjeću nisu ljudi koji su je nosili", dodaje McCrery. "I zapravo nisu slušali ljude koji su nosili odjeću. Oduvijek smo htjeli učiniti za kuharu što Carhartt učinio za građevinske radnike. "

Nakon mnoštva ljudi iz kruga prijatelja iz industrije - konkretno o tome što ih muči u vezi s njima uniforme i kako ih pretvoriti u nešto s čime bi se osjećali ponosno i ugodno nositi - njih dvoje lansirali su Tilit s majica kuhara, par hlača i an pregača u 2012. godini. "Razmišljali smo o korištenju funkcionalnih materijala, ali na nov način na koji se do sada nije mislilo", objašnjava Goodman, poput njihovog bestselera pregača od perivog, voštanog pamuka koji diše i koji se lako briše. Remeni na vratu su podesivi, odvojivi i lako se zamjenjuju ako su istrošeni. (Doista, tijekom našeg intervjua u studiju Tilit's Lower East Side, par remena ažuriran je na četverogodišnjoj pregači mušterije.)

Kuharska majica zamišljena je kao križ između tradicionalnog kuharskog kaputa i košulje za perilicu posuđa (ili nosača). Jednostruki je, zatvara se gumbima, izrađen je od laganog kepera s otvorima ispod ruku i ima jezičak na stražnjoj strani vrata koji drži remen pregače na mjestu. Ovo posljednje je malo, ali moćno poboljšanje onoga što je obično dostupno na cijelom tržištu, kao i potpis dizajna za Tilit, kaže Goodman.

Naravno, primijetila se industrija, koju McCrery opisuje kao "super nomadsku". "Kuhari se stalno kreću", napominje. „Ljudi su to vidjeli, svidjelo im se, ispričali su svojim prijateljima, otišli u drugi restoran i tamo rekli svojim prijateljima. Kuhari su započeli s jednom kupnjom, a zatim potaknuli cijeli tim na kupnju ili potaknuli vlasnika da kupi za vlastiti tim. Zaista smo imali sreću što se prenijela prvenstveno organskim putem. "

Godine 2013. Chase im je dodijelio poslovnu potporu od 100.000 dolara, što je McCreryju i Goodmanu omogućilo da povećaju Tilitov inventar - veliku rastuću bol za mladi brend. "Potpuno smo se sami financirali za pokretanje posla", kaže Goodman. "Jedan od težih dijelova je taj što rasprodajemo stvari i nismo imali dovoljno gotovine da stvari držimo na policama, pa smo izgubili na prodaji. Dotacija iz Chasea nam je promijenila igru. "

Pet godina kasnije, Tilit oprema tisuće prehrambenih i ugostiteljskih objekata - od malog kafića s 12 djelatnika do većih hotelskih franšiza, kao što su The Standard i Soho House-s prilagođenim uniformama, bilo da se radi o određenoj boji ili izboru materijala ili o jedinstvenom ispisu oblikovati. "Otprilike šest mjeseci nakon pokretanja, Contra [restoran u New Yorku] otvoren je i oni su bili prvi prilagođeni klijent", prisjeća se McCrery. "Prije nas uopće nije sinulo da smo mogli dizajnirati tim. To je tada otvorilo velika vrata i zapravo je većina našeg posla sada. "

Oko 40 posto Tilitovog poslovanja dolazi od internetske prodaje, a iako rade s malom skupinom maloprodajnih distributera, Goodman voli misliti da je marka postala pomalo globalna. "Imamo kupca koji je kuhar u ovoj luksuznoj, privremenoj loži na Arktiku", kaže ona. "On doslovno nosi našu odjeću na Arktiku, pa bih rekao da smo posvuda."

Tilitova širina dizajna također je rasla s godinama, budući da se McCrery i Goodman nadaju da će stvoriti gotovo svaku ulogu u industriji hrane, pića i ugostiteljstva. U srpnju će izbaciti pregaču za sjeckanje kamenica-zajedno s džepovima otpornim na košenje-kao i torbu koja je prilagođena barmenima i miksolozima na jesen. Iako je Tilit namijenjen profesionalcima i entuzijastima, mnoštvo ponuda lako se može uključiti u bilo koju garderobu, poput nedavno predstavljene kombinezon, kuhinjska radna košulja u an u trendu havajski tisak ili a radnički kaput, koji inspiraciju crpi iz a kaput za mušku odjeću. "Pokušavamo stvari koje zaista mogu preći u mainstream", kaže Goodman. "Nosiš ga na poslu, a zatim izlaziš na piće ili večeru i izgledaš kao, znate, svi ostali."

Prijavite se na naš dnevni bilten i primajte najnovije vijesti iz industrije u pristiglu poštu svaki dan.