Alors que les gens continuent de se distancer socialement (et de rester à la maison) aux États-Unis et dans le monde entier, beaucoup ont commencé à passer plus de temps dans la cuisine. Nous le savons parce que, selon Instagram, toutes les personneset leur mère semble être faire du levain à l'heure actuelle. Mais ils ont aussi fait des salades colorées, des gâteaux aux miettes, des quiches et des currys. "Ils" incluent vos fashionistas préférées, qui ont documenté les résultats sur les réseaux sociaux.
Jason Wu a un compte Instagram dédié à sa cuisine. Phillip Lim, qui publié un livre de cuisine l'année dernière et récemment réédité numériquement pour la charité, enregistre fréquemment des recettes sur le Faits saillants de son compte personnel. Frère Vellies' Aurore James divulgué sa recette longtemps secrète de pain aux bananes. Pendant ce temps, Bon appétitLes talents à la caméra de sont devenus des influenceurs de la mode à part entière. (Rappelles toi Claire Saffitz x Alex Mill?) Il y a donc plus de croisement que jamais.
Nous avons demandé aux gens de l'industrie de la mode, des designers aux éditeurs en passant par les publicitaires, de partager ce qu'ils ont cuisiné et cuisiné récemment. En avant, leurs recettes incontournables.
Wes Gordon, directeur créatif de Carolina Herrera
"Les biscuits à l'avoine de ma grand-mère. C'est une recette familiale qui se transmet de génération en génération, que ma grand-mère et ma mère suivent depuis des années. J'en ai encore la copie manuscrite originale. Je fais cette recette depuis l'enfance. C'est incroyablement facile à préparer et les biscuits peuvent avoir un goût différent à chaque fois, selon les ingrédients choisis. C'est 100% personnalisable - vous pouvez ajouter de la cannelle, de la poudre de gingembre ou du zeste de citron, cela dépend vraiment de ce dont vous avez envie !"
Tyler McCall, rédacteur en chef de Fashionista
"Recette de Cookie + Kate's Kale, Clémentine et Salade de Feta est si bon, surtout la vinaigrette. Je ne fais pas d'avocat parce que je ne peux pas me soucier d'en couper un frais tous les jours. J'échange des pépites contre des graines de tournesol car j'ai un sac de graines de tournesol; et utilisez du fromage de chèvre à la place de la feta parce que je le préfère. J'ajoute aussi farro. Entièrement endosser, très facile, très savoureux. Sweetgreen qui ?"
Nicola Glass, directeur créatif de Kate Spade New York
"La seule chose que je cuisine régulièrement est le risotto aux asperges. Mon mari est généralement le chef de notre famille, mais j'ai trouvé cela très thérapeutique ces derniers temps - j'aime hacher, faire du bouillon de légumes à partir de rien, puis remuer lentement le risotto. j'ai suivi une recette de la chef italienne Ursula Ferrigno que ma sœur jumelle a partagé avec moi. Pour une raison quelconque, les pois sont impossibles à trouver à l'épicerie près de chez moi, alors je me concentre sur les asperges, car c'est actuellement la saison. Très bon avec ou sans basilic aussi! J'ai trouvé que cette recette s'adapte facilement à tous les légumes que vous pouvez trouver ou avoir sous la main."
Candice Huffine, mannequin IMG et fondatrice de Day Won
"Des bagels maison! Je suis tombé sur cette recette par La dépendance à la pâtisserie de Sally en janvier tout en faisant une recherche approfondie sur la façon la plus simple de faire les bagels les plus délicieux (je l'ai eu dans la tête un jour sur un week-end froid que je voulais prendre mon temps et faire un brunch que nous n'avons jamais tenté auparavant) et vibré le plus avec elle traiter.
"[J'aime] le visage que font les gens quand ils en ont un. Bien sûr, nous avons déjà eu un bagel chaud, mais il y a quelque chose de différent dans celui qui sort chaud et frais du four, croquant et fumant. C'est un disque de gloire qui change tout !
"Ne vous attardez pas sur la perfection. La forme peut être décalée pour certains d'entre eux, mais peu importe, ce sera la meilleure chose que vous ayez mangée. De plus, n'ayez pas peur de faire preuve de créativité avec les garnitures! J'ai commencé strictement avec «tout», puis j'ai commencé à le mélanger avec du sel de mer ordinaire, et j'ai même eu envie de cheddar et de jalapeño. Aussi, je recommande également de faire preuve de créativité avec les accompagnements en plus d'un fromage à la crème classique - j'aime pour ajouter du poulet rôti tranché, de la tomate, du concombre, du lox, des pousses et du bacon à une planche de service afin que vous puissiez mélanger et rencontre. Amusez-vous bien, c'est votre boulangerie maintenant!
"[Je le recommande à] Tout le monde, en particulier ceux qui ont déjà été intimidés en faisant leur propre pain. C'est incroyablement simple et extrêmement gratifiant. J'ai un tutoriel enregistré dans mes faits saillants de l'histoire sur mon Instagram, @candicehuffine, qui vous guide à travers ma première fois. Vous ne pouvez pas le manquer car c'est le seul point fort que j'ai sur mon profil, ce qui, à mon avis, renforce à quel point je suis passionné par mes amis qui préparent ces bagels."
Ryan Roche, dessinateur
« Ma recette spéciale préférée est le célèbre cheesecake de ma mère, que nous appelons le « Lola Cheesecake ». Vraiment, c'est plus une mousse de cheesecake, super légère et vaporeuse. C'est un favori de la famille, une version moelleuse du cheesecake classique et dense.
« Laissez deux gros paquets de fromage à la crème ramollir à température ambiante. Dans un mélangeur, mélanger le fromage à la crème avec 2/3 tasse de sucre blanc et deux œufs; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez une pinte de crème sure et une cuillère à café de vanille et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et vaporeuse. Ensuite, écrasez un paquet de biscuits Graham jusqu'à ce qu'il soit fin; combiner avec une demi-tasse de sucre et une tasse de beurre fondu et mélanger. Étaler la croûte graham dans un grand plat à tarte, une couche d'un demi-pouce au fond et sur les côtés; verser la pâte à cheesecake dessus et l'étaler uniformément. Important: Commencez avec un four froid, puis réglez-le à 300º Fahrenheit. Cuire au four pendant 30 minutes. Sortir du four et réfrigérer toute une nuit."
Travis Paul Martin, directeur exécutif des relations publiques chez Skoog
"Ma recette préférée a été Pain focaccia de Samin Nosrat. Tout le monde a commencé très agressif avec ces pains au levain et bien que j'aime cuisiner, je n'ai jamais été très boulanger. Le levain m'a vraiment fait peur. Un ami m'a guidé vers cette recette et c'est honnêtement si facile et le résultat est juste le paradis. J'en donne généralement la moitié socialement à distance, car je n'ai pas besoin d'un pain focaccia complet dans ma maison. »
Michelle Li, rédactrice mode et beauté chez Teen Vogue
"bon appétit's Parker House Rolls — Je viens de l'essayer pour la première fois pendant la quarantaine. Ce sont comme des petits oreillers. J'adore leur douceur! Et le goût et l'odeur parfumés de levure. J'ai toujours aimé les petits pains faits maison mais je n'ai jamais osé essayer de les faire moi-même. Cette recette est assez facile à suivre et accessible. Il faut juste être patient et suivre les instructions à un T. Lisez la recette jusqu'au bout, mais ne vous laissez pas impressionner. Pour le shortening végétal, j'ai juste utilisé du beurre. J'ai regardé quelques vidéos en ligne pour voir comment d'autres façonnent les Parker House Rolls et les ont suivis. Je suis un boulanger débutant quand il s'agit de laisser les choses « monter » et des choses comme ça, mais j'ai appris à ne pas suivre le temps de la montée qu'ils vous disent autant que de regarder combien la pâte lève. J'aime le manger avec du miel et du beurre!"
Gherardo Felloni, directeur créatif de Roger Vivier
"Fior di la crème glacée tardive. Versez 1 tasse de lait, 2 cuillères de farine et 1 tasse de sucre dans une casserole. Faire bouillir pendant trois minutes, avec un bâton de gousse de vanille. Puis, une fois refroidi, ajoutez 0,8 tasse de crème. Mettez le mélange dans une sorbetière pendant 25 minutes."
Nicole Sozzi, directrice du marketing numérique et des médias sociaux chez Lele Sadoughi
"L'un des souvenirs que j'ai de mon enfance était d'aller rendre visite à la grand-mère de mon père qui l'a élevé à Brooklyn. Elle avait toujours des quiches au four. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous avez dans votre garde-manger, ce qui le rend très pratique, surtout pendant ces périodes où vous ne voulez pas faire de déplacements inutiles à l'épicerie.
« Vous avez besoin d'une croûte à tarte pré-faite; trois à quatre gros œufs; 1/2 tasse de lait; 1/2 tasse de poivrons rouges, oranges et verts (hachés petits); 1/2 tasse d'oignon (haché petit); une courgette (hachée petite); sel et poivre au goût. Facultatif: une tasse de saucisse de dinde (hachée en petits morceaux).
"Préchauffez votre four à 375º Fahrenheit. Déroulez la croûte à tarte et pressez-la dans une assiette à tarte de 9 po en serrant les bords. Mettez la croûte à tarte au four pendant environ cinq à dix minutes. (Ne faites pas cuire complètement, car cela se terminera lorsque vous ajouterez le mélange.) Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Saupoudrez vos légumes et vos saucisses de dinde (ou tout ce que vous avez dans votre garde-manger) sur la croûte à tarte et versez le mélange d'œufs dessus. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le centre de votre quiche soit complètement pris. Laisser refroidir cinq à dix minutes avant de trancher.
Sarah Abbasi, fondatrice et directrice créative de Sahroo
"Avec tout le stress et la tension accrus pendant cette période, mon eczéma a vraiment augmenté. La farine d'avoine a toujours été incroyablement anti-inflammatoire, mais je m'ennuie beaucoup de l'avoine du jour au lendemain, de l'avoine cuite ou de tout autre type d'avoine à ce stade! Je ne fais jamais de pâtisserie, mais la nécessité est la mère de l'invention - ta-da, mon pain aux bananes et aux carottes.
"J'ai commencé à faire cette version de pain aux bananes il y a quelques semaines lorsque la quarantaine a commencé ici à New York. J'adore le fait qu'il regorge de nutriments. C'est super nourrissant tous les matins, et quand je mets un peu (d'accord, beaucoup) de sirop d'érable et de beurre dessus, ça satisfait vraiment ma dent sucrée. Cela a été le petit-déjeuner de quarantaine parfait: il est copieux, comme un pain perdu sain, et résistant, ce qui est génial pendant l'auto-isolement car parfois les ingrédients sont plus difficiles à trouver. (Vous pouvez le changer et ajouter ou soustraire des choses, et il aura toujours un goût délicieux.)
"Préchauffer le four à 350º Fahrenheit. Mélangez d'abord les ingrédients humides: deux œufs, deux bananes, une cuillère à café d'extrait de vanille, trois cuillères à soupe de beurre, 1/2 tasse de carottes râpées, 3/4 tasse de compote de pommes et 1/2 tasse de lait d'amande. Ensuite, incorporer aux ingrédients secs - 1 tasse de farine d'avoine, 1/2 tasse de flocons d'avoine, 1/2 tasse de son d'avoine, un cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 tasse de noix - jusqu'à ce que combiné. (J'adore ajouter des raisins secs, des noix et, l'autre jour, j'ai également ajouté des courgettes râpées.) Cuire au four pendant 55 minutes."
Aemilia Madden, rédactrice en chef de The Zoe Report
"Mon ragoût de chou-fleur et lentilles/curry de 30 minutes. Je décrirais cette recette comme consistant principalement à jeter beaucoup de légumes dans une casserole. Mais c'est vraiment délicieux et peut être mangé avec du pain, des pâtes ou en accompagnement de viande, si quelqu'un le désire. Je tiens également à noter que cette recette est très indulgente et que vous pouvez échanger des légumes à l'intérieur et à l'extérieur - essayez des pois chiches au lieu de lentilles, et même différentes épices si vous aimez quelque chose en particulier.
"Vous avez besoin de deux gousses d'ail, un oignon jaune, un jalapeño, une tasse de lentilles précuites, une tête moyenne de chou-fleur, un ou deux poivrons, une grosse boîte de tomates en dés, 1,5 tasse de mélange de légumes surgelés (j'achète celui de Trader Joe's), mélange d'épices Berbere au goût (vous pouvez aussi essayer la poudre de curry), sel au goût et un frais citron.
"Coupez votre ail et vos oignons à la finesse désirée. Huiler le fond d'une grande casserole et les faire revenir à feu doux. Lorsque vos oignons commencent à ramollir, coupez le jalapeño, le poivron et le chou-fleur en morceaux raisonnables; si vous avez du gingembre frais à la maison, râpez-en également un peu. Ajoutez le mélange d'épices et le sel à vos oignons pendant qu'ils cuisent un peu, et mélangez pour éviter de brûler. Une fois qu'ils sont tendres, jetez vos légumes frais hachés dans la casserole et augmentez le feu à moyen. Après cinq à dix minutes, ils commenceront à cuire - ici, ajoutez votre tomate en conserve. (Si votre pot a l'air particulièrement sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire.) Ajoutez vos légumes et lentilles surgelés, pressez le citron et ajoutez un peu plus d'épice. Couvrez votre mélange et laissez-le bouillonner. Il va cuire et commencer à ressembler un peu plus à un ragoût. Une fois que l'épaisseur désirée est atteinte, servez un bol avec le véhicule à glucides de votre choix et profitez-en !"
Lauren Bozicevich, consultante en relations publiques
"Ma mère fait un gâteau aux miettes de style new-yorkais quand je suis à la maison, et je le fais pour beaucoup de brunchs et de vacances entre amis. C'est dans le Cook's Illustrated livre de recettes, également montré ici en ligne. Quelques notes: vous avez besoin de farine à gâteau — si vous n'avez pas de farine à gâteau, vous pouvez changer la farine ordinaire et ajouter de la fécule de maïs, mais la farine à gâteau peut être plus facile. De plus, [la portion de garniture de crumble] fait beaucoup, vous pouvez donc congeler le surplus et l'utiliser comme garniture pour un autre pain (j'ai utilisé un pain à la citrouille) ou des flocons d'avoine (suggestion de ma mère). Si vous voulez couper le gâteau en deux et congeler une partie, il se conservera très bien."
Lucie Zhang, directrice associée des médias sociaux chez 'Vogue'
"La recette de ma mère pour les pancakes aux oignons verts — Je l'ai démo sur IGTV."
Justin Reis, directeur des projets spéciaux chez Away
"Chaque dimanche, mon petit ami et moi prenions des currys et des naan dans notre endroit indien préféré à Brooklyn. Pendant que nous étions en lock-out, nous avons essayé de le recréer à la maison et nous nous sommes efforcés de Curry de poulet facile de Mark Bittman recette, en expérimentant différentes combinaisons d'épices au lieu d'avoir de la pâte de curry sous la main. (Le favori actuel est: 1 cuillère à café de chacun de gingembre, cannelle; 2 cuillères à café chacune de coriandre, curcuma, cumin; 4 cuillères à café de poudre de chili.) La recette est incroyablement adaptable pour l'expérimentation - nous l'essayons ensuite avec de l'agneau - et nous avons fait notre propre naan, suivant cette recette de Once Upon a Chef, pour aller avec. Tout cela semble bien plus impressionnant et difficile qu'il ne l'est en réalité !"
Gina Marinelli, rédactrice indépendante, rédactrice et contributrice Fashionista
"La cuisine et la pâtisserie m'apportent généralement satisfaction et confort, mais j'ai découvert une toute nouvelle appréciation au cours des dernières semaines. Beaucoup de choses que je recrée à partir de la mémoire des repas de famille et que j'expérimente avec tout ce que j'ai sous la main, mais celles-ci sont un peu plus saines (ce n'est pas vraiment important ici) biscuits à l'avoine et au beurre d'arachide de Fit Mitten Kitchen ont été répétés. Bien que les M&M colorés soient ce qui a attiré mon attention en parcourant Instagram, à mon avis, ils sont totalement gratuits dans la recette réelle. Je fais le mien avec juste quelques pépites de chocolat mi-sucré. Comme il n'y a pas de farine dans la recette, les biscuits semblent toujours légèrement cuits même lorsqu'ils sont complètement cuits. Je préfère les manger tout de suite à la sortie du four (j'apprécie un cookie un peu cuit !), ou je vais les conserver dans le réfrigérateur afin qu'ils se solidifient un peu (et c'est fondamentalement comme si vous mangiez une tasse de beurre d'arachide de Reese sous la forme d'un biscuit aux flocons d'avoine). C'est incroyable et c'est aussi un peu nostalgique. Plus important encore, ils prennent environ 30 minutes - commencez à faire des biscuits dans la bouche - à faire. "
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