Viime viikolla kiusoimme sinua a kurkista ensimmäiseen videosarjamme, Haute Cuisine, jossa tuomme sinut joka kuukausi eri alan toimijan-olipa sitten toimittaja, suunnittelija tai stylisti-keittiöön ja annamme heidän näyttää kulinaarisia taitojaan.
Nyt kun ruokahalusi ovat herättäneet, tässä se on kokonaisuudessaan: Jakso yksi Haute Cuisine, mukana Elle Luova johtaja ja isäntä Sundance Kaikki linjalla, Joe Zee (uusi kausi saa ensi-iltansa maanantaina 10. syyskuuta kello 21.00-aseta DVR: t!) ja hänen poikaystävänsä, Parsonsin professori ja suunnittelukonsultti Rob Younkers. Katso, kuinka he opettavat isäntämme David Yille, kuinka tehdä hummerirullia ja kaikkien aikojen mahtavimpia jäätelökeksejä (perunalastut, karamelli ja jäätelö, ihmiset).
Napsauta nähdäksesi esityksen-ja älä huoli, olemme lisänneet alla olevat reseptit.
Joten siitä myytistä, että muoti ei syö...
Haute Cooking (Fashionista TV) alkaen Myron Kim päällä Vimeo.
Napsauta reseptejä.
Reseptit
Joe Zeen hummeri rullaa kahdella tavalla
Ainesosat: 2 hummeria (syötteet 4) 1/4 kuppi suolaa. 1/2 dl majoneesia. 2 rkl tuoretta sitruunamehua. 1 rkl hienonnettua ruohosipulia. 1 rkl hienoksi pilkottua valkosipulia. 1 rkl hienonnettua selleriä. 4 rkl sulatettua voita. Halkaistut ylärullat. Koristeeksi perunalastut. Suolaa maun mukaan. Pippuria maun mukaan
Täytä suuri kattila 1/4 osasta vettä ja 1/4 kupillista suolaa. Kiehauta. Lisää hummerit ja aseta kansi päälle, höyryä 10 minuuttia kirkkaan punaiseksi. Ota kattilasta ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Avaa kynnet, jalat ja häntä. Laita kaikki liha kulhoon ja pilko pieniksi paloiksi. Hävitä loput hummerista. Jaa hummerin liha kahteen kulhoon.
Hummeri rullaa majoneesilla
Lisää yhteen hummerilihan kulhoon majoneesi, 1 rkl sitruunamehua, ruohosipulia ja valkosipulia. Sekoita ja päällystä hummeri. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä 1-2 tuntia.
Hummerirullat voin kanssa
Lisää yhteen hummerilihan kulhoon noin 2-3 rkl sulatettua voita ja 1 rkl sitruunamehua. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Voitele rullien kummallakin puolella ohut kerros sulatettua voita. Paahda grillillä tai liesi kullanruskeaksi. Täytä jokainen grillattu rulla runsaalla tavalla hummeriseoksella ja koristele perunalastuilla!
Ja nyt Robin Sweet & Salty -keksit, joissa on karamellipisaroita ja vaniljajäätelöä ...
Rob Younkersin makeat ja suolaiset evästeet, joissa on karamellia ja vaniljajäätelöä (eli Isot ruskeat pallot)
Jäätelö
Ainekset: 1 1/4 dl raskasta kermavaahtoa. 1/2 dl makeutettua tiivistettyä maitoa. 1 tl vaniljauutetta
Ohjeet: Jäähdytä kulho seisovalle sekoittimelle ja vatkaa lisälaite pakastimeen tunnin ajaksi. Vatkaa keskikokoisella nopealla rasvalla kerma jäähdytetyssä kulhossa, kunnes huiput alkavat muodostua, n. 2 minuuttia. Sammuta sekoitin, poista kulho jalustalta ja kääntele joukkoon makeutettu kondensoitu maito ja vaniljauute, kunnes ne ovat sekoittuneet keskenään. Siirrä pakastimeen turvalliseen astiaan ja anna jäähtyä vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.
Keksit
Ainekset: 2 tikkua voita (pehmennetty huoneenlämpöiseksi) 3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria. 3/4 dl hienoa rakeistettua sokeria. 2 isoa munaa. 1 tl. vaniljauute. 3/4 tl. suola. 1 tl. ruokasooda. 1 kuppi tummaa suklaata. 2 1/4 kuppia yleisjauhoja. 10 oz pussi suolattuja perunalastuja. 1 rkl. merisuolan hiutaleet
Ohje: Kuumenna uuni 375 asteeseen.
Sekoita voi, ruskea sokeri ja rakeistettu sokeri keskenään sekoittimessa, kunnes se on kuohkea, n. 3 minuuttia. Lisää joukkoon munat, suola, ruokasooda ja suklaalastu. Sekoita väliaineella, kunnes se on yhdistetty. Lisää jauhot vähitellen, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään. Laita sirut isoon uudelleen suljettavaan pussiin ja murskaa käsin hienoksi. Laita puolet murskatusta lasista syrjään kulhoon. Lisää toinen puoli siruista keksiseokseen ja sekoita hitaasti, kunnes sirut sekoittuvat seokseen.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Kaavi ruokalusikallisia palloja keksiseoksesta ja pyörittele kulhossa jäljellä olevien sirujen kanssa, kunnes ne ovat päällystettyjä. Aseta evästeet 2 ”toisistaan evästearkille, koska ne ovat vähintään kaksinkertaisia. Paista 16-18 minuuttia. Aseta sivuun jäähdytystelineelle. Tekee noin kaksi tusinaa evästeitä.
Karamellisade
1 kuppi karamellia (n. 20) 2 rkl. vettä
Kuumenna pienessä kattilassa karamellit ja vesi miedolla lämmöllä, kunnes ne sulaa. Sekoita jatkuvasti. Poista lämmöltä ja jäähdytä 5 minuuttia. Kaada karamelli uudelleen suljettavaan ziplock -pussiin ja purista yhteen kulmaan. Leikkaa pussin kulma ja purista karamelli edestakaisin liikkuvien evästeiden päälle, jotta muodostuu tihkusade. Viimeistele keksit ripaus merisuolahiutaleita ja päälle jäätelöä!