Toidu- ja toitlustustööstuse moebränd Tilit soovib olla kokkade rõivaste Carhartt

Koka märkamine väljaspool restorani või kööki on, nagu ütleks Damian filmist "Mean Girls", "nagu näha koera tagajalgadel jalutamas" ja hea põhjus: klassikaline koka vormiriietus-traditsiooniliselt koosneb kaherealisest pintsakust, trükitud (või sobivatest) pükstest ja kõrgest koka mütsist kutsuti a nokitsema - on juurdunud kulinaaria ajaloos, ulatub tagasi juba viktoriaanlikul ajal ja mida kannavad professionaalid toiduainetööstuse kõigil tasanditel, alates kiiretest vabaajaasutustest kuni Michelini reitinguga restoranideni. Kuid kuigi enamikul kokkadel on köögis vormiriietuse kandmine tugev uhkustunne, pole see väljaspool tööaega kandmisel päris sama.

Tilit, New Yorgis asuv moebränd, mida juhivad abikaasa ja naise duo Alex McCrery ja Jenny Goodman, on siin seda muutmas, uuendades ja laiendades toidu- ja külalislahkustööstuse vormiriietust.

SEOTUD ARTIKLID

McCrery, kes oli kahe aastakümne pikkuse karjääri jooksul töötanud kokana mitmetes ettevõtetes ja võtnud endale erakliendid, sattus töö ajal sageli turgudele või toidupoodidesse. "Traditsioonilise vormi kandmine tundus lihtsalt väga rumal," ütleb ta. "Hakkasin otsima muid võimalusi ja teised kolleegid kandsid asju, mis olid põhimõtteliselt tänavariided, kuid sellel ei olnud tegelikult funktsioone, mis oleksid teie jaoks vajalik või mugavam köök. "

Goodman meenutab ka, et kokad hakkasid kandmast teadlikumaks juba 2000ndate alguses, kui avatud köögi paigutus muutus restoranides populaarsemaks. Suurte kaubamärkide pakutavad vormiriided olid aga suures osas üldised ja valmistatud halva kvaliteediga materjalidest. "Need on tavaliselt 100-protsendiline polüester ja neid pestakse kohutavate kemikaalidega, mis on nahale halvad," ütleb Goodman. "Need on tõesti odavad, tarbekaubad."

"Inimesed, kes riideid tegid, polnud inimesed, kes neid kandsid," lisab McCrery. "Ja nad ei kuulanud tegelikult neid riideid kandvaid inimesi. Oleme alati tahtnud kokkade jaoks midagi ära teha Carhartt tegi ehitustöölistele. "

Pärast töösuhete hankimist oma tööstussõprade ringist - täpsemalt selle kohta, mis neid nende pärast häiris vormiriietust ja kuidas neid muuta millekski, mida nad tunneksid uhkelt ja mugavalt kandes - kaks lansseerisid Tiliti koos koka särk, paar püksi ja an põll aastal 2012. "Me mõtlesime funktsionaalsete materjalide kasutamisele, kuid uuel viisil, millele varem tegelikult ei osatud mõelda," selgitab Goodman, nagu nende müügihitt põll pestavast, hingavast vahapuuvillast, mida on lihtne maha pühkida. Selle kaelarihmad on reguleeritavad, eemaldatavad ja kulumise korral kergesti vahetatavad. (Tõepoolest, meie intervjuus Tiliti Lower East Side'i stuudios uuendati paari rihma kliendi nelja-aastasele põllele.)

Koka särk on kujundatud ristana traditsioonilise koka mantli ja nõudepesumasina (või porteri) särgi vahel. See on üherealine, nööpidega, valmistatud kergest twillist, millel on kaenla all ventilatsiooniavad ja millel on kaela tagaküljel olev sakk põllerihma hoidmiseks. Viimane on väike, kuid võimas täiustus selles, mida tavaliselt kogu turul saadaval on, ning ka disaini allkiri Tilitile, ütleb Goodman.

Loomulikult võttis tööstus, mida McCrery kirjeldab kui "ülirändajat", tähelepanu. "Kokad liiguvad pidevalt ringi," märgib ta. „Inimesed nägid seda, meeldisid, rääkisid sõpradele, käisid teises restoranis ja rääkisid seal oma sõpradele. Kokad alustasid ühe ostuga ja julgustasid seejärel kogu oma meeskonda ostma või julgustasid omanikku ostma oma meeskonnale. Meil on tõesti vedanud, et see levis peamiselt orgaaniliselt. "

2013. aastal andis Chase neile 100 000 dollari suuruse äritoetuse, mis võimaldas McCreryl ja Goodmanil suurendada Tiliti varusid - see on noore brändi jaoks suur kasvav valu. "Ettevõtte alustamiseks olime täiesti omafinantseeringuga," ütleb Goodman. "Üks raskeid osi on see, et müüme asjad otsast ja meil ei olnud piisavalt raha, et asju riiulitel hoida, seega jäime müügist ilma. Chase'i toetus muutis meid. "

Viis aastat hiljem varustab Tilit tuhandeid toidu- ja hotellindusettevõtteid - alates väikesest 12 töötajaga kohvikust kuni suuremate hotellide frantsiisideni, nagu The Standard ja Soho House-kohandatud vormiriietusega, olgu see siis konkreetne värvi- või materjalivalik või ainulaadne trükk disain. "Umbes kuus kuud pärast käivitamist avati Contra [New Yorgi restoran] ja nad olid esimene kohandatud klient," meenutab McCrery. "Me ei olnud tegelikult varem kohanud, et saaksime meeskonna jaoks disaini teha. See avas toona tohutu ukse ja on praegu enamus meie ärist. "

Umbes 40 protsenti Tiliti äritegevusest pärineb veebimüügist ja kuigi nad teevad koostööd väikese jaemüügiettevõtjate rühmaga, meeldib Goodmanile arvata, et kaubamärk on mõnevõrra globaalseks muutunud. "Meil on klient, kes on kokk selles luksuslikus ajutises öömajas Arktikas," ütleb ta. "Ta kannab sõna otseses mõttes meie riideid Arktikas, nii et ma ütleksin, et me oleme kõikjal."

Ka Tiliti disainilahenduste laius on aastatega kasvanud, sest McCrery ja Goodman loodavad luua peaaegu iga rolli toidu-, joogi- ja külalislahkuse valdkonnas. Juulis annavad nad välja austrite tõmbepõlle, millel on kaldkriipsukindlad taskud, samuti koti, mis on sügisel baarmenitele ja miksoloogidele kohandatud. Kuigi Tilit on mõeldud nii professionaalidele kui ka entusiastidele, saab hõlpsasti pakkumisi hõlpsasti igale garderoobile lisada, näiteks selle hiljuti turule toodud kombinesoon, köögisärk trendikas Hawaii trükk või a töötaja mantel, mis ammutab inspiratsiooni a meeste rõivaste mantel. "Püüame tuua peavoolu asju, mis võivad tõesti ületada," ütleb Goodman. "Sa kannad seda tööl ja siis lähed joogile või õhtusöögile ja näed välja nagu kõik teised."

Liituge meie igapäevase uudiskirjaga ja hankige iga päev oma postkasti uusimaid tööstusuudiseid.