Сподіваюся, ви вже пробираєтеся через Еріка Вілсона, Міккі Бордмана та Рейчел Зої рецепти смачних святкових закусок та гарнірів. Далі: страви. Хоча, як ми вже зазначали раніше, або ці люди люблять завантажувати додатки як їжу, або замовляти заздалегідь приготовлене вишукане основне блюдо (люди моди, як і ми!), тому що вибір першого рецепту такий на маленька сторона. Давайте просто назвемо це колекцією капсул. Але смачна колекція капсул, тим не менш.
Насолоджуйтесь! І слідкуйте за найкращим фіналом: десертом.
Сімейний рецепт Майкла Маккарі для соусу Путтанеска
Креативний директор Perry Ellis любить велику сімейну вечерю для сімейного часу. "Одним з моїх улюблених соусів є Путтанеска," соус для повій ", - пояснює він електронною поштою. "Це проста" селянська "страва, яку дуже легко зробити (для більшості італійців). Це гострий, пряний червоний соус, який подається до будь -якого типу макаронних виробів - від спагетті до мого улюбленого, пенне ригата. Це типова південна страва та сімейний рецепт - той, який я дивився, як готували, будучи маленьким маминим хлопчиком на кухні разом з бабусею Розі, моєю матір’ю та тіткою ».
СОСТАВ:
1 невелика банка анчоусів
1 1/2 столової ложки пасти з анчоусів
Оливкова олія екстра незайманої - чим сильніше, мутніше, зеленіше, тим краще - покрийте сковороду великою кількістю цього.
2-3 зубчики часнику, роздавлені
1 пінта свіжих оливок кальматів без кісточок з бочки
Чорний перець за смаком
2-3 маленьких пеперончіно/мелений червоний перець чилі
3 1/2 столові ложки осушених каперсів
1 банка подрібнених помідорів
1 банка цілих очищених помідорів
1 маленька баночка томатної пасти
5 - 10+ листя свіжого базиліка приємного розміру
1 фунт макаронних виробів (будь -якої форми ви вирішите)
Червоне вино, сплеск за смаком
Тертий сир Пекоріно Романо
*Додатково 10 або більше помідорів черрі
НАПРАВЛЕННЯ:
Почніть з нагрівання олії та подрібненого часнику... як будь -який хороший соус. Коли часник змішується з олією і стає напівпрозорим, додайте анчоусову пасту і перемішайте, щоб змішати з олією. Зменшіть вогонь.
Додайте томатну пасту, часто помішуючи. Це повинно створити щільну основу. Потім додайте подрібнені і цілі помідори і варіть під кришкою. Цілі помідори розм’якшаться і почнуть руйнуватися - допоможіть їм разом з дерев’яною ложкою.
Додайте решту інгредієнтів, коли соус вариться приблизно 10-15 хвилин. Помідори черрі розрізати навпіл і кинути за десять хвилин до подачі.
Як і будь -який соус, готується інгредієнти з часом настоюються, тому не поспішайте! Якщо він буде готуватися протягом години, це буде чудово, але наступного дня буде ще краще!
Варіть макарони у воді з чайною ложкою оливкової олії (сіль не потрібна) і не переваривайте їх (в середньому від 7 до 9 хвилин). Залиште невелику кількість води для макаронних виробів у великій мисці, а після зливання киньте макарони і покладіть на соус! Подавати у великих мисках, прикрасивши додатковим листям базиліка, а зверху натерти за смаком трохи свіжого пекоріно романо.
Це пряна гостра страва, яка нахиляється до солоної сторони, тому щоразу, коли ви її робите, ви налаштовуєте її на свій смак. Я подаю його зі свіжим гарячим хлібом і насиченим червоним!
Рамі Брука Лимонна курка -пашот з лободою
Креативний директор бренду Рамі Шарп зберігає свою святкову трапезу здоровою та смачною.
СОСТАВ:
1 1/2 фунта курячої грудки без кісток
6 склянок води
2-3 лимони
2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
1 середня морква, очищена, нарізана
2 стебла селери, подрібнені
1 середня цибулина, нарізана
1 зубчик часнику, подрібнений
1 столова ложка томатної пасти
1/2 склянки білого сухого вина
6 3/4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
2 гілочки свіжого чебрецю, чотири гілочки свіжої петрушки
1 чайна ложка подрібненого свіжого кропу
1/2 склянки кіноа
8 стебел спаржі, середнього розміру (майже склянка при варінні, нарізана)
8 помідорів черрі, на четвертинки
Подрібнена свіжа петрушка
Кошерна сіль і свіжий перець
Гострий соус (за бажанням)
НАПРАВЛЕННЯ:
Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому низькому рівні. Додати моркву, селеру, цибулю, часник і обсмажити 8-10 хвилин. Додати томатну пасту, тушкувати 5 хвилин, поки вона не почне трохи підрум’янюватися на дні каструлі. Додайте вино, тушкуйте до зменшення наполовину. Додайте 4 склянки курячого бульйону, сік з одного лимона, гілочки чебрецю і петрушки, свіжий кріп, збільшіть вогонь до кипіння, а потім зменшіть до постійного кипіння протягом 30 хвилин. Відвар процідити. Приправити за смаком перцем і сіллю (трохи гострого соусу за бажанням). За бажанням видавіть залишився 1/2 лимона.
Під час приготування бульйону доведіть 6 склянок води в невеликій каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Видавіть половину лимона у воду і покладіть у воду вичавлений лимон. Додати курячу грудку, частково накрити кришкою і обережно тушкувати 10-12 хвилин. Курку вийняти, остудити і дуже добре нашаткувати. Змочіть подрібнену курку частиною готового бульйону, відкладіть під кришкою. Збільште вогонь, поки вода не закипить, обріжте спаржу і додайте її у воду протягом 1 хвилини, а потім струсіть у крижану воду. Спаржу наріжте невеликими шматочками.
Під час приготування бульйону відваріть 2 3/4 склянки курячого бульйону в середній каструлі, додайте 1 столову ложку оливкової олії та кіноа. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою, варіть приблизно 15 хвилин до готовності. Зняти з вогню, приправити за смаком сіллю та перцем, додати спаржу.
Упакуйте приблизно 3/4 склянки кіноа міцно у круглу форму, плоску. Покладіть кіноа в середину чотирьох неглибоких мисок. Акуратно насипте від 4 до 5 унцій подрібненої курки зверху лободи в кожну миску, покладіть разом, коли вона накладена, щоб вона залишалася зверху та високо. Додайте до курки три шматочки помідорів, покладіть ще п’ять у кожну миску. Акуратно закиньте приблизно 1/2 склянки курячого бульйону навколо кіноа, залишок резерву. Посипте свіжою петрушкою, подавайте з гарніром із скибочки лимона.