Tüm "moda insanları gerçekten yer" duygusu bu noktada bir klişedir. Ama bu söyleniyor, bu kadar çok şaşırtıcı moda insanları aslında yemek yapar -- mutfakta yemek yapmak gibi -- tatiller için. (En azından benim için, özellikle özel günler için paket servisine, teslimata ve restoranlara ne kadar bağımlı olduğumu göz önünde bulundurursak.)
Ama Rachel Zoe'nin karmaşık karbonhidrat dolu garnitürünü ve Mickey Boardman'ın annesinin yeşilini duyduktan sonra Fasulye güveci, modacıların aslında bir sürü lezzetli ve yaratıcı tariflere sahip olduğunu öğrendik. Paylaş. Bu yüzden onlardan bize mezelerden başlayarak en sevdiklerini söylemelerini istedik -- canınız istediğinde mükemmel evde küçük bir şeyler yapın ve önceden hazırlanmış hindi ve jambon gibi büyük şeyleri Whole Foods'tan sipariş edin (gibi ben mi).
Tarifleri için aşağıya bakın ve birkaç meze ve tatlı için bizi izlemeye devam edin (ayrıca alkollü içecekler ve köpek ikramları!).
Eric Wilson'ın Kavrulmuş Kestane Doldurması
"Ateşte kavrulan kestanelerin kokusuna (ve lirizmine) bayılıyorum ama dürüst olmak gerekirse tadı bana bir ağız dolusu kumu hatırlatıyor."
Modaya uygun'sfashion haber müdürü bize e-posta yoluyla anlatıyor. "Ancak, tereyağı, adaçayı, kereviz ve ekmek kırıntılarının içine yerleştirilmiş ve tatil yemekleri için doğru zenginlik notunu ekliyorlar. Ayrıca, mutfak kestane gibi kokuyor! Bu versiyonu yaklaşık on yıl önce denediğim ve eşim Van'la ilk Noel'imde sülünle servis ettiğim Martha Stewart tarifinden uyarladım. O zamandan beri her yıl daha fazla tereyağı ve daha az kestane ekliyoruz.”İÇİNDEKİLER:
- Ekmek kırıntıları (yaklaşık 8 ila 10 bardak, ben büyük küpler halinde ekşi maya tercih ederim)
- Kestane (1/2 lb veya 2 bardağın çoğu, ancak bunun yaklaşık yarısını veya daha azını kullanmayı tercih ederim)
- Tereyağı (en az 1 çubuk, ayrıca fırçalamak ve pişirme kabını kaplamak için daha fazlası)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 soğan, doğranmış
- 6 kereviz çubuğu, doğranmış
- 1 büyük demet maydanoz, doğranmış
- adaçayı
- Tatmak için biber ve tuz
TALİMATLAR:
Kestaneleri bir X ile puanlayın ve cilt soyulmaya başlayana kadar 15 ila 20 dakika kaynatın. Soğumalarına izin verin, derileri çıkarın (en kolayı bir bulaşık beziyle ovalayarak) ve doğrayın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, kestaneleri eşit şekilde yayın, üzerlerine eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber serpin ve her iki tarafı kahverengileşip mutfak güzel kokana kadar kavurun.
Soğanları ve kerevizi yumuşayana kadar tereyağında kızartın, yarım bardak beyaz şarap ekleyin, sıvının çoğu buharlaşana kadar azaltın ve büyük bir kaseye alın. Aynı tavada 8 ila 10 adaçayı yaprağını çıtır çıtır olana kadar hafifçe kızartın.
Soğan ve kerevizi, kestaneyi, galeta unu, maydanozu, tuzu, biberi ve yaklaşık iki bardak et suyunu kasede birleştirin. Karışımı küçük, yağlanmış bir fırın tepsisine bastırın, folyo ile kaplayın ve 30 dakika boyunca 350 derece fahrenhaytta pişirin, ardından üstü altın rengi olana kadar 20 ila 30 dakika daha üstü açık şekilde pişirmeye devam edin, üzerini daha fazla erimiş tereyağı ile fırçalayın yol. Kızarmış adaçayı ile süsleyin.
Rachel Zoe'nin Kızarmış Biberiye Patatesi
Tasarımcı/stilist/TV yıldızı/yazar e-posta yoluyla "Bu tarifi seviyorum çünkü eğlenmek için mükemmel" diyor. "Eviniz sanki bütün gün mutfaktaymışsınız gibi kokar ama hazırlık ve pişirme süresi bir saatten az. Ayrıca közlenmiş patatesler misafirlerinize çok güzel bir sunum yapıyor."
MALZEMELER VE TALİMATLAR:
Yeni patates, tatlı patates veya mor patates kullanabilirsiniz. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın (5-10 dakika). Patatesleri 1/2 "kalınlığında parçalar halinde kesin.
Bir çerez sayfasını parşömen kağıdıyla örtün.
Büyük bir karıştırma kabında patatesleri eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile kaplayın, sarımsak tozu, taze biberiye dalları (kuru da iyidir) ve tuz ve karabiber serpin.
Patatesleri kurabiye tepsisine tek bir tabaka halinde yayın ve fırında kızartın. Kahverengileşmeye başladıklarında, her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlamak için patatesleri atın (15 ila 25 dakika). Tamamlandı!
Jodie Snyder-Morel'in Ispanaklı Graten
Kardeş tarafından işletilen aksesuar etiketinin yarısı Dannijo, bu garnitürü aile tatil geleneğinin bir parçası olarak sayıyor. “Ina Garten'in ıspanaklı gratenini her zaman yaparız” diyor. İşte nasıl:
İÇİNDEKİLER:
- 4 yemek kaşığı (1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı
- 4 su bardağı doğranmış sarı soğan (2 büyük)
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 su bardağı ağır krema
- 2 su bardağı süt
- 3 pound dondurulmuş doğranmış ıspanak, çözülmüş (5 10 onsluk paketler)
- 1 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1 yemek kaşığı koşer tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
TALİMATLAR:
Fırını 425 fahrenhayt dereceye ısıtın.
Tereyağını kalın tabanlı bir sote tavasında orta ateşte eritin. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 15 dakika soteleyin. Un ve hindistan cevizi ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak pişirin. Krema ve sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Ispanaktan mümkün olduğunca fazla sıvı sıkın ve ıspanağı sosa ekleyin. 1/2 su bardağı Parmesan peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Tatlandırmak için tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ispanağı bir fırın tepsisine aktarın ve kalan 1/2 fincan Parmesan ve Gruyère'yi üstüne serpin. Sıcak ve kabarcıklı olana kadar 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Mickey Boardman'ın Annesinin Yeşil Fasulye Güveci
NS Kağıt dergi yazı işleri müdürü, tatillerde pek de şef olmadığını itiraf etti, ama iyi bir çocuk gibi, işini seviyor. annemin yemek pişirme. "Çok sofistike değil ama hiçbir şey bu güveç gibi tatil zamanı söyleyemez" diyor. "Mantar çorbası kremasındaki ağır sodyum içeriği ve kızarmış soğanların çıtırlığı size Noel'in her şeyiyle ilgili olduğu gibi aşırı doldurulmuş ve tembel bir his veriyor!"
MALZEMELER VE TALİMATLAR:
- 1 kutu kremalı mantar çorbası
- 1 Fransız kızarmış soğan olabilir
- 1 Fransız usulü yeşil fasulye olabilir
Yeşil fasulye kutusundaki sıvıyı boşaltın. Hepsini birlikte karıştırın. 350 derecede 40 dakika fırında pişirin.
Clare Vivier'in Kızılcık Salatası
Los Angeles merkezli çanta tasarımcısı, geleneksel Amerikan tatil garnitürünü nasıl yorumladığını paylaşıyor.
MALZEMELER VE TALİMATLAR:
2 küçük kutu kırmızı jöle ile başlayın - Kiraz ve ahududu aromalarını karıştırmayı severim. Paket talimatlarını kullanarak jöleyi yapın, ancak biraz daha az su kullanın. Jöleyi kısmen ayarlanana kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra, hala kısmen donmuş haldeyken aşağıdaki karışımı ekleyin.
Bir mutfak robotuna yerleştirin:
1 kutu ezilmiş ananas
Küpler halinde kesilmiş 2 tam portakal (kabukları ve kabuğu dahil)
1 torba kızılcık (dondurulabilir)
1 su bardağı şeker (tercihe göre ayarlanabilir)
Yukarıdakileri işleyin ve kısmen ayarlanmış jölenize ekleyin. Karıştırın ve ardından doğranmış kereviz parçalarını ve cevizleri ekleyin. Tüm karışımı buzdolabına koyun ve sertleşene kadar bekletin.
Kate Davidson Hudson'ın Kabocha Squash ve Tatlı Patates Çorbası
"En sevdiğim yemek sitesinden: bonberi.com," NS editör kurucu ortak açıklıyor. "Aslında inanılmaz derecede sağlıklı olan mükemmel bir şenlik yemeği!"
İÇİNDEKİLER:
- 1 kabak kabağı
- 1 büyük tatlı patates
- 1 sarı soğan, kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 çay kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı tereyağı veya hindistancevizi yağı
- Tatmak için tuz/biber
- Bir tutam acı biber
- 1 limon kabuğu rendesi ve suyu
TALİMATLAR:
Fırını 400 dereceye ısıtın. Kabak kabağını ikiye bölün ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yüzü aşağı bakacak şekilde yerleştirin. 20-30 dakika ya da deri bir çatalla kolayca dürtülebilecek hale gelene kadar kavurun. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kabak pişirilirken, tatlı patatesi soyun ve küp küp doğrayın. 10 dakika kaynatın veya buharlayın. Pişmiş küpleri bir kenara koyun. Kabak soğuyunca bir kaşık kullanarak çekirdeklerini çıkarın ve atın. Eti çıkarın ve bir kaseye koyun, bir kenara koyun.
Büyük bir tencerede bir çay kaşığı tereyağı veya hindistancevizi yağını ısıtın. Cızırdamaya izin verin. Kıyılmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Kokulu olana kadar beş dakika karıştırın, ancak kahverengi değil. Baharatları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak ve tatlı patates ekleyin. İki dakika karıştırın. Kabak ve tatlı patatesin üzerini örtecek kadar et suyu ekleyin. Çorbanızın kıvamına göre daha fazla et suyu veya su eklemeniz gerekebilir.
Tencerenin kapağını kapatıp 20-25 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve gruplar halinde çorbayı karıştırın, biraz tatlı patates ve kabak bırakarak daha kalın bir kıvam elde edin. Limon suyu ve kabuğunu ekleyin. Tekrar beğeninize göre baharatlayın. Sıcak servis yapın.
Nicole Miller'ın Mısır Ekmeği Sosu
New York City merkezli tasarımcı, bu Paul Prudhomme mısır ekmeği sosunu her yıl yapıyor. "Bu bir ofis favorisi!" diyor.
İÇİNDEKİLER:
- 1 1/2 pound hindi, ördek veya tavuk sakatatları
- 1 çubuk artı 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 yemek kaşığı margarin
- 1 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
- 1 1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil biber
- 1 su bardağı ince doğranmış kereviz
- 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
- 3 büyük defne yaprağı
- 2 su bardağı temel tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı Tabasco sosu
- 10 bardak ince ufalanmış Paul ve K's Mısır Ekmeği
- 2 12 onsluk kutu buharlaştırılmış süt
- 6 yumurta, çırpılmış
Baharat karışımı için:
- 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı beyaz biber
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber (tercihen acı)
- 2 çay kaşığı kara biber
- 2 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
TALİMATLAR:
Sakızları yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat suda kaynatın. Sakızları boşaltın ve (tercihen) öğütün veya çok ince doğrayın.
Baharat karışımı malzemelerini orta boy bir kapta iyice birleştirin ve bir kenara koyun.
5 1/2 litrelik bir tencerede, tereyağı ve margarini yarı eriyene kadar yüksek ateşte ısıtın. 1 su bardağı soğan, 1 su bardağı dolmalık biber, 1/2 su bardağı kereviz, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika soteleyin. Baharat karışımını ekleyin ve tava tabanını sık sık karıştırarak ve kazıyarak yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
Kalan 1/2 su bardağı soğan, 1/2 su bardağı dolmalık biber ve 1/2 su bardağı kereviz, et suyu, sakatat ve Tabasco'yu karıştırın. Sık sık karıştırarak yaklaşık beş dakika daha pişirin. Ateşten alın.
Mısır ekmeğini, sütü ve yumurtaları iyice karıştırarak ekleyin. Pansumanı iki yağlanmış 13'e 9 inçlik fırın tepsisine (tercihen yapışmaz tipler değil) dökün ve karışımı tepsilere eşit şekilde yayın. Üstü kızarana kadar 350 derecede pişirin, 35 ila 40 dakika. Fırından çıkarın ve defne yapraklarını atın. İstediğiniz gibi servis yapın.
Not: Pansumanı soğumaya bıraktığınızdan emin olun, ardından soğutun ve kümes hayvanlarını doldurmak için kullanmadan önce iyice soğutun. Yaklaşık 16 bardak yapar.
Stephanie Phair'in Kale Şerit Salatası
Londra merkezli The Outnet başkanı, "Bu salata, geleneksel bir salataya biraz farklı bir dokunuş sağlıyor, çünkü harika nüanslı tatları var ama yapımı gerçekten çok kolay" diyor. Stephanie Phair. (Not: "Kızarmış çam taneleri, avokado ve pecorino peynirli Toskana lahana salatası tarifi" arpacık salata sosu", Phair'in çok sevgili arkadaşı ve ünlü şefi, Kemble'dan Phoebe Kemble'dan. Mutfaklar.)
İÇİNDEKİLER:
- 2 demet cavolo nero (aka İtalyan kara lahana) sapları alınmış, şeritler halinde ince dilimlenmiş yapraklar)
- 2 olgun avokado
- 1 paket (100 gram) kavrulmuş çam fıstığı
- Pecorino romano peyniri dilimleri (yaklaşık 200 gram) traşlanmış
- Tatmak için biber ve tuz
Arpacık sosu için:
- 2 misket limonu veya 1 limon suyu (yaklaşık ¼ fincan)
- 1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 büyük muz arpacık veya 3 küçük yuvarlak arpacık
- 1 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke
- Bir tutam Malden deniz tuzu
TALİMATLAR:
Arpacıkları ince ince dilimleyin, üzerine tuz serpin, ardından arpacık soğanlarının üzerine zeytinyağı, meyve suyu ve beyaz balzamik sirke dökün ve bir kenara koyun.
Yeşillikleri sapından ayırın. Yaprakları yıkayıp kurulayın. İnce doğrayın (konfeti şeritleri gibi) ve salata kasesine koyun.
Çam tanelerini sıcak fırında veya tavada altın sarısı olana kadar kızartın, genellikle 200c/400 fahrenhayt'ta sıcak fırında yaklaşık iki ila üç dakika sürer ve onları koklamaya başlayabilirsiniz.
Pecorino'yu tıraş edin. Avokadoyu lokma büyüklüğünde dilimleyin.
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve sosla karıştırın. 6 ila 8 kişiliktir.