Gıda ve Otelcilik Sektörünün Moda Markası Tilit, Chefwear'ın Carhartt'ı Olmak İstiyor

Bir restoranın veya mutfağın dışında bir şefi görmek, "Mean Girls"ten Damian'ın dediği gibi, "arka ayakları üzerinde yürüyen bir köpek görmek gibidir" ve iyi bir sebep: Klasik şef üniforması - geleneksel olarak kruvaze bir ceket, baskılı (veya eşleşen) pantolon ve uzun bir şef şapkasından oluşur deniliyor tok - kökleri mutfak tarihine kadar uzanır Viktorya dönemi kadar erken ve fast-casual kuruluşlardan Michelin dereceli restoranlara kadar gıda endüstrisindeki her seviyedeki profesyoneller tarafından giyilir. Ancak çoğu şef, üniformalarını mutfakta giymekten güçlü bir gurur duysa da, çalışma saatleri dışında giyildiğinde tam olarak aynı değildir.

eğmekKarı-koca ikilisi Alex McCrery ve Jenny Goodman tarafından işletilen New York merkezli bir moda markası olan, yiyecek ve konaklama endüstrilerinin üniformasını yenileyerek ve genişleterek bunu değiştirmek için burada.

İLGİLİ MAKALELER

Birden fazla işletmede şef olarak çalışmaktan yirmi yıllık kariyeri boyunca özel müşteriler almaya giden McCrery, işteyken kendini genellikle marketlerde veya bakkallarda bulurdu. "Geleneksel üniformayı giymek gerçekten aptalca geldi" diyor. "Başka seçenekler aramaya başladım ve diğer meslektaşlarım temelde sokak giyimi olan şeyler giyiyorlardı. ama gerçekten içinde olduğunuz zaman için gerekli veya daha rahat olan işlevselliğe sahip değildi. mutfak."

Goodman ayrıca, restoranlarda açık mutfak düzenlerinin daha popüler hale geldiği 2000'li yılların başında şeflerin ne giydikleri konusunda daha bilinçli hale geldiklerini hatırlıyor. Ancak, büyük markalar tarafından sağlanan üniformalar büyük ölçüde geneldi ve kalitesiz malzemelerden yapılmıştı. Goodman, "Genellikle yüzde 100 polyesterdir ve cilt için kötü olan korkunç kimyasallarla yıkanırlar" diyor. "Onlar gerçekten ucuz, emtia ürünleri."

McCrery, "Kıyafetleri yapanlar, onları giyen insanlar değildi" diye ekliyor. "Ve kıyafetleri giyen insanları gerçekten dinlemiyorlardı. Her zaman şef giyimi için ne yapmak istedik? carhartt inşaat işçileri için yaptı."

Sektördeki arkadaş çevrelerinden kitle kaynak kullanımından sonra - özellikle de onları rahatsız eden şeyler hakkında üniformalar ve onları giymekten gurur duyacakları ve rahat hissedecekleri bir şeye nasıl dönüştürebilecekleri - ikisi Tilit'i başlattı Birlikte şef gömlek, bir çift pantolon ve bir apron 2012 yılında. Goodman, "İşlevsel malzemeleri kullanmayı düşündük, ancak daha önce gerçekten düşünülmemiş yeni bir şekilde düşündük," diye açıklıyor Goodman, en çok satanlarını yapmak gibi. apron silinmesi kolay, yıkanabilir, nefes alabilen mumlu bir pamuktan. Boyun askıları ayarlanabilir, çıkarılabilir ve aşındıklarında kolayca değiştirilebilir. (Gerçekten de, Tilit'in Lower East Side stüdyosundaki röportajımız sırasında, bir müşterinin dört yaşındaki önlüğünde bir çift kayış güncelleniyordu.)

Şef gömleği, geleneksel bir şef ceketi ile bulaşık makinesi (veya hamal) gömleği arasında bir çapraz olarak tasarlanmıştır. Tek göğüslü, düğmeli, hafif fitilli kumaştan yapılmış, kolların altında havalandırma delikleri var ve önlük kayışını yerinde tutmak için ensede bir çıkıntıya sahip. Goodman, sonuncusunun piyasada genellikle mevcut olana göre küçük ama güçlü bir gelişme ve ayrıca Tilit için bir tasarım imzası olduğunu söylüyor.

Doğal olarak, McCrery'nin "süper göçebe" olarak tanımladığı sektör dikkat çekti. "Şefler sürekli hareket ediyor" diye belirtiyor. "İnsanlar gördü, beğendi, arkadaşlarına anlattı, başka bir restorana gitti ve oradaki arkadaşlarına anlattı. Şeflerin tek bir satın alma işlemiyle başlayıp, ardından tüm ekiplerini satın almaya teşvik etmelerini veya sahiplerini kendi ekipleri için satın almaya teşvik etmelerini sağladık. Öncelikle organik olarak yayıldığı için gerçekten şanslıyız."

2013 yılında, Chase onlara 100.000 dolarlık bir işletme hibesi verdi ve bu, McCrery ve Goodman'ın Tilit'in envanterini artırmasına izin verdi - genç marka için büyük bir büyüyen acı. Goodman, "İşe başlamak için tamamen kendi kaynaklarımızla finanse ettik" diyor. "Zor kısımlardan biri, bir şeyleri satmamız ve raflarda tutmak için yeterli paramız olmaması, bu yüzden satışları kaybediyorduk. Chase'den gelen hibe bizim için ezber bozan bir şeydi."

Beş yıl sonra Tilit, 12 çalışanı olan küçük bir kafeden daha büyük otel franchise'larına kadar binlerce yiyecek ve konaklama işletmesini donatıyor. The Standard ve Soho House gibi - ister belirli bir renk veya malzeme seçimi, isterse türünün tek örneği olsun, özel üniformalarla tasarım. McCrery, "Yaklaşık altı ay sonra Contra [New York'ta bir restoran] açıldı ve onlar ilk özel müşteriydi" diye hatırlıyor. "Bir takım için tasarım yapabileceğimiz daha önce hiç aklımıza gelmemişti. Bu, o zamanlar büyük bir kapı açtı ve aslında şu anda işimizin çoğunluğunu oluşturuyor."

Tilit'in işinin yaklaşık yüzde 40'ı çevrimiçi satışlardan geliyor ve küçük bir perakende distribütör grubuyla çalışırken Goodman, markanın bir şekilde küreselleştiğini düşünmeyi seviyor. "Kuzey Kutbu'ndaki bu lüks, geçici pansiyonda şef olan bir müşterimiz var" diyor. "Arktik'te kelimenin tam anlamıyla bizim kıyafetlerimizi giyiyor, bu yüzden her yerde olduğumuzu söyleyebilirim."

McCrery ve Goodman yiyecek, içecek ve konaklama endüstrisindeki hemen hemen her rol için yaratmayı umduklarından, Tilit'in tasarımlarının genişliği de yıllar içinde büyüdü. Temmuz ayında, bir istiridye sıyırma önlüğü - kesilmeye dayanıklı ceplerle tamamlanmış - ayrıca sonbaharda barmenler ve miksologlar için özel olarak tasarlanmış bir çanta piyasaya sürecekler. Tilit hem profesyoneller hem de meraklılar için tasarlanmış olsa da, yakın zamanda piyasaya sürülen gibi bir dizi ürün herhangi bir gardıropta kolayca yer alabilir. tulum, bir mutfak iş gömleği trend Hawaii baskısı veya bir işçi ceketi, birinden ilham alan erkek giyim angarya ceketi. Goodman, "Gerçekten ana akıma geçebilecek şeyleri getirmeye çalışıyoruz" diyor. "İşe giderken giyiyorsun ve sonra bir şeyler içmek ya da akşam yemeği için dışarı çıkıyorsun ve bilirsin, herkes gibi görünüyorsun."

Günlük bültenimize kaydolun ve en son sektör haberlerini her gün gelen kutunuza alın.