Geçen hafta seninle dalga geçtik ilk video serimize gizlice göz atın, Haute Mutfağı, burada sizi her ay farklı bir endüstri oyuncusunun mutfağına götüreceğiz - editör, tasarımcı veya stilist olsun - ve onların mutfak becerilerini göstermelerine izin vereceğiz.
Artık iştahınız kabardığına göre, işte tam: 1. Bölüm Haute Mutfağı, özellikli Elle Kreatif Direktör ve ev sahibi Sundance'in Hepsi Çevrimiçi, Joe Zee (yeni sezon 10 Eylül Pazartesi saat 21.00'de başlıyor - DVR'lerinizi ayarlayın!) ve erkek arkadaşı, Parsons profesörü ve tasarım danışmanı Rob Younkers. Ev sahibimiz David Yi'ye ıstakoz rulolarını ve şimdiye kadarki en harika dondurma kurabiyelerini (patates cipsi, çiseleyen karamel ve dondurma, insanlar) nasıl öğrettiklerini izleyin.
Gösteriyi görmek için tıklayın - ve merak etmeyin, tarifleri de aşağıya ekledik.
Peki modacıların yemediği efsane hakkında...
Haute Cooking (Fashionista TV) itibaren Myron Kim üzerinde video.
Tarifler için tıklayın.
TARİFLER
Joe Zee'nin Istakoz İki Yönlü Yuvarlanıyor
Malzemeler: 2 Istakoz (4 yemleme) 1/4 su bardağı tuz. 1/2 su bardağı mayonez. 2 yemek kaşığı taze limon suyu. 1 Yemek kaşığı ince doğranmış kişniş. 1 Yemek kaşığı ince doğranmış kişniş. 1 Yemek kaşığı ince doğranmış kereviz. 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı. Üst ruloları ayırın. Garnitür için patates cipsi. Tatmak için tuz. zevkinize biber
Büyük bir tencerenin 1/4'ünü su ve 1/4 su bardağı tuzla doldurun. Kaynamaya getirin. Istakozları ekleyin ve kapağını kapatın, parlak kırmızı olana kadar 10 dakika buharda pişirin. Tencereden çıkarın ve 30 dakika soğumaya bırakın. Pençeleri, bacakları ve kuyruğu açın. Tüm etleri bir kaseye koyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Istakozun kalanını atın. Istakoz etini iki kaseye bölün.
Mayonezli ıstakoz ruloları
Bir kase ıstakoz etine mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, frenk soğanı ve yeşil soğanı ekleyin. Birlikte karıştırın ve ıstakozu kaplayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. 1-2 saat soğutun.
Tereyağlı ıstakoz ruloları
Bir kase ıstakoz etine, kaplamak için yaklaşık 2-3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Ruloların her iki tarafını da ince bir tabaka eritilmiş tereyağı ile kaplayın. Altın kahverengi olana kadar bir ızgara veya ocakta kızartın. Her ızgara ruloyu Istakoz karışımıyla cömertçe doldurun ve patates cipsi ile süsleyin!
Ve şimdi karamelli çiseleyen ve vanilyalı dondurmalı Rob's Sweet & Salty kurabiyeleri için...
Rob Younkers'ın Karamelli Çiseleme ve Vanilyalı Dondurma ile Tatlı & Tuzlu Kurabiyeleri (aka şu büyük kahverengi toplar)
dondurma
Malzemeler: 1 1/4 su bardağı yoğun krem şanti. 1/2 su bardağı şekerli yoğunlaştırılmış süt. 1 çay kaşığı vanilya özü
Talimatlar: Ayaklı mikser için kaseyi soğutun ve aparatı bir saat boyunca dondurucuda çırpın. Orta hızda, soğutulmuş kapta yoğun kremayı tepeler oluşmaya başlayana kadar çırpın, yakl. 2 dakika. Karıştırıcıyı kapatın, kaseyi standdan çıkarın ve şekerli yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özünü birlikte karışana kadar katlayın. Dondurucu güvenli bir kaba aktarın ve servis yapmadan önce en az 4 saat soğutun.
Kurabiye
Malzemeler: 2 çubuk tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) 3/4 su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker. 3/4 su bardağı ince toz şeker. 2 büyük yumurta. 1 çay kaşığı. vanilya özü. 3/4 çay kaşığı. tuz. 1 çay kaşığı. karbonat. 1 su bardağı bitter çikolata parçaları. 2 1/4 su bardağı çok amaçlı un. 10 oz torba tuzlu patates cipsi. 1 yemek kaşığı. deniz tuzu gevreği
Talimatlar: Fırını 375 dereceye ısıtın.
Bir karıştırıcıda tereyağı, esmer şeker ve toz şekeri orta hızda kabarık olana kadar karıştırın, yakl. 3 dakika. Yumurta, tuz, kabartma tozu ve çikolata parçacıklarını ekleyin. Kombine kadar orta karıştırın. Tüm malzemeler karışana kadar unu yavaş yavaş ekleyin. Talaşları tekrar kapatılabilir büyük bir torbaya koyun ve iyice yumuşayana kadar elinizle ezin. Ezilmiş cipslerin yarısını bir kaseye koyun. Cipslerin diğer yarısını kurabiye karışımına ekleyin ve cipsler karışıma karışana kadar yavaş hızda karıştırın.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Kurabiye karışımından yemek kaşığı büyüklüğünde toplar alın ve kapta kalan cipslerle kaplanana kadar yuvarlayın. Çerezleri, boyutlarını en az iki katına çıkaracakları için çerez kağıdına 2 inç aralıklarla yerleştirin. 16-18 dakika pişirin. Bir soğutma rafına koyun. Yaklaşık iki düzine kurabiye yapar.
karamel çiseleyen
1 su bardağı karamel (yakl. 20) 2 yemek kaşığı. Su
Küçük bir tencerede karamelleri ve suyu eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırın. Ateşten alın ve 5 dakika soğutun. Karameli yeniden kapatılabilir bir kilitli torbaya dökün ve bir köşeye sıkın. Torbanın köşesini kırın ve bir çiseleyen oluşturmak için ileri geri hareket ettirerek kurabiyelerin üzerine karameli sıkın. Kurabiyeleri bir tutam deniz tuzu gevreği ile tamamlayın ve üstüne dondurma koyun!