หวังว่าคุณจะผ่านพ้นผ่าน Eric Wilson, Mickey Boardman และ Rachel Zoe's. แล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียงแสนอร่อย. ถัดไป: entrees. แม้ว่าอย่างที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ คนเหล่านี้ชอบโหลดแอพเป็นอาหารหรือสั่ง อาหารจานหลักที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (คนแฟชั่นอย่างเรา!) เพราะเมนูหลักคือ บน ตัวเล็ก ด้านข้าง. เรียกได้ว่าเป็นคอลเลกชั่นแคปซูลเลยก็ว่าได้ แต่คอลเลกชั่นแคปซูลแสนอร่อย
สนุก! และคอยติดตามตอนจบที่ดีที่สุด: ของหวาน
สูตรสำหรับครอบครัวของ Michael Maccari สำหรับซอส Puttanesca
ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของ Perry Ellis ชอบอาหารมื้อใหญ่สไตล์ครอบครัวสำหรับเวลาของครอบครัว “ซอสที่ฉันโปรดปรานอย่างหนึ่งคือ 'ซอสโสเภณี'” เขาอธิบายผ่านอีเมล "มันเป็นอาหาร 'ชาวนา' ง่ายๆ ที่ทำง่ายมาก (สำหรับชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่) เป็นซอสแดงรสเผ็ดจัดเสิร์ฟบนพาสต้าทุกประเภทตั้งแต่สปาเก็ตตี้ไปจนถึงเพนเน่ริเกทที่ฉันโปรดปราน เป็นอาหารใต้ทั่วไปและสูตรอาหารประจำครอบครัว เป็นเมนูที่ฉันดูเตรียมไว้ตั้งแต่ยังเป็นเด็กของแม่อยู่ในครัวกับคุณยายโรซี่ แม่และป้าของฉัน”
ส่วนผสม:
ปลากะตัก 1 กระป๋องเล็ก
ปลากะตัก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ — ยิ่งเข้ม ยิ่งขุ่น ยิ่งเขียว ยิ่งดี — เติมในปริมาณมากให้ทั่วกระทะ
2 ถึง 3 กานพลูกระเทียมทุบ
มะกอกคาลามาตาสด 1 ไพน์จากถัง
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
2 ถึง 3 peperoncino ขนาดเล็ก / พริกแดงบด
เคเปอร์เนื้อ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบด 1 กระป๋อง
มะเขือเทศปอกเปลือก 1 กระป๋อง
ซอสมะเขือเทศกระป๋องเล็ก 1 กระป๋อง
ใบโหระพาสดขนาด 5 ถึง 10+ ใบ
พาสต้า 1 ปอนด์ (รูปร่างที่คุณตัดสินใจ)
ไวน์แดงสาดเพื่อลิ้มรส
เปโคริโน โรมาโน ชีสขูดชีส
*มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูกขึ้นไป
ทิศทาง:
เริ่มด้วยการตั้งน้ำมันให้ร้อนและกระเทียมบด... เหมือนซอสดีๆ ขณะที่กระเทียมผสมกับน้ำมันและกลายเป็นสีโปร่งแสง ให้ใส่ปลากะตักลงไปผัดและผัดให้เข้ากันกับน้ำมัน ลดความร้อนลง
ใส่ซอสมะเขือเทศ คนบ่อยๆ สิ่งนี้ควรสร้างฐานที่หนา จากนั้นใส่มะเขือเทศที่บดแล้วและทั้งลูกลงไปผัด มะเขือเทศทั้งลูกจะนิ่มและเริ่มแตก - ช่วยด้วยช้อนไม้
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเมื่อซอสปรุงประมาณ 10 ถึง 15 นาที หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วโยนก่อนเสิร์ฟสิบนาที
ในขณะที่ซอสปรุง ส่วนผสมจะค่อยๆ ซึมซาบตามเวลา ดังนั้นอย่ารีบเร่ง! ถ้าทำอาหารได้หนึ่งชั่วโมงจะดีมาก แต่วันรุ่งขึ้นจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!
ปรุงพาสต้าในน้ำด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ) และอย่าปรุงมากเกินไป (โดยเฉลี่ย 7 ถึง 9 นาที) เก็บน้ำพาสต้าไว้เล็กน้อยในชามใบใหญ่ และหลังจากระบายน้ำออกแล้ว ให้ใส่พาสต้าและตักราดบนซอส! เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยใบโหระพาพิเศษ และขูด pecorino romano สด ๆ ด้านบนเพื่อลิ้มรส
เป็นอาหารรสเผ็ดที่เอนไปทางด้านเค็ม ดังนั้นทุกครั้งที่คุณทำ คุณจะปรับแต่งตามความชอบของคุณ ฉันเสิร์ฟพร้อมขนมปังร้อนสดและสีแดงฉกรรจ์!
Ramy Brook's ไก่ตุ๋นมะนาวกับคีนัว
Ramy Sharp ครีเอทีฟไดเร็กเตอร์ของแบรนด์ ช่วยให้มื้ออาหารวันหยุดของเธอมีสุขภาพที่ดีและอร่อย
ส่วนผสม:
อกไก่ไม่มีกระดูก 1 1/2 ปอนด์
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
2 ถึง 3 มะนาว
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกสับ
คื่นฉ่ายหั่นท่อน
1 หัวหอมขนาดกลางสับ
1 กานพลูกระเทียมสับ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 6 3/4 ถ้วย
โหระพาสด 2 ก้าน ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน
1 ช้อนชาผักชีฝรั่งสดสับ
คีนัว 1 1/2 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่ง 8 ก้าน ขนาดกลาง (ตอนสุกหั่นชิ้นพอคำ)
มะเขือเทศเชอรี่ 8 ลูก
ผักชีฝรั่งสดสับ
เกลือโคเชอร์และพริกไทยสด
ซอสร้อน (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดกลางบนไฟต่ำปานกลาง ใส่แครอท คื่นฉ่าย หัวหอม กระเทียม และผัดประมาณ 8 ถึง 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัด 5 นาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มไวน์ เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำซุปไก่ 4 ถ้วย น้ำผลไม้จากมะนาว โหระพา และผักชีฝรั่ง 1 ต้น ผักชีฝรั่งสด เพิ่มความร้อนจนเดือด จากนั้นลดให้เคี่ยวนาน 30 นาที น้ำซุปความเครียด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ (สามารถเลือกซอสร้อนเล็กน้อยได้) บีบมะนาว 1/2 ลูกที่เหลือหากต้องการ
ขณะทำน้ำซุป ให้นำน้ำ 6 ถ้วยใส่หม้อใบเล็กไปต้ม แล้วลดให้เคี่ยวไฟอ่อน บีบมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำแล้วใส่มะนาวที่คั้นแล้วลงไปในน้ำ เพิ่มอกไก่ ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 10-12 นาที นำไก่ออก เย็นและหั่นฝอยอย่างดี หล่อเลี้ยงไก่หยองกับน้ำซุปที่เสร็จแล้วพักไว้ เพิ่มความร้อนจนน้ำเดือด เล็มหน่อไม้ฝรั่ง เติมน้ำ 1 นาที แล้วช็อคในน้ำเย็นจัด ฝานหน่อไม้ฝรั่งบนอคติเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขณะทำน้ำซุป ให้ต้มน้ำซุปไก่ 2 3/4 ถ้วยในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและควินัว ลดไฟลงเคี่ยว ปิดฝา ปรุงประมาณ 15 นาทีจนสุก ลบจากความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดในหน่อไม้ฝรั่ง
แพ็ค quinoa ประมาณ 3/4 ถ้วยอย่างแน่นหนาในแม่พิมพ์กลมแบน วาง quinoa ไว้ตรงกลางชามตื้นสี่ชาม ค่อยๆ กองเนื้อไก่ที่หั่นฝอย 4 ถึง 5 ออนซ์ลงบน quinoa ในแต่ละชาม ดันให้เข้ากันขณะที่วางไว้เพื่อให้อยู่ด้านบนและสูง ใส่มะเขือเทศสามชิ้นบนไก่ ใส่อีกห้าชิ้นในแต่ละชาม ค่อยๆ ตักน้ำซุปไก่ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงรอบๆ quinoa ที่เหลือไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น