Förhoppningsvis tar du dig redan igenom Eric Wilson, Mickey Boardman och Rachel Zoes recept på välsmakande semester aptitretare och sidrätter. Nästa upp: förrätter. Även om, som vi noterade tidigare, antingen dessa människor gillar att ladda upp på appar som en måltid eller beställa en förkokt gourmet huvudrätt (mode människor, precis som oss!), eftersom huvudrätt receptet urval är på liten och nätt sida. Låt oss bara kalla det en kapselkollektion. Men en utsökt kapselkollektion, ändå.
Njut av! Och håll utkik efter den bästa finalen: dessert.
Michael Maccaris familjerecept för Puttanescasås
Perry Ellis kreativa chef gillar en stor måltid i familjestil för, väl, familjetid. "En av mina favoritsåser är Puttanesca," horasås ", förklarar han via e -post. "Det är en enkel" bonde "-rätt som är väldigt lätt att göra (för de flesta italienare). Det är en syrlig, kryddig röd sås som serveras över alla typer av pasta - från spaghetti till min favorit, penne rigate. Det är en typisk sydlig maträtt och familjerecept - ett jag har sett förberett sedan jag var en liten mammas pojke i köket med min mormor Rosie, min mamma och min moster. "
INGREDIENSER:
1 liten burk ansjovis
1 1/2 matsked ansjovispasta
Extra jungfruolja - ju starkare, grumligare, grönare desto bättre - täck pannan med en stor mängd av detta.
2 till 3 vitlöksklyftor, krossade
1 liter färska, urkärnade calamataoliver från fatet
Svartpeppar efter smak
2 till 3 små peperoncino/krossad röd paprika chili
3 1/2 msk dränerade kapris
1 burk krossade tomater
1 burk hela skalade tomater
1 liten burk tomatpuré
5 till 10+ snygga blad av färsk basilika
1 pund pasta (vilken form du än väljer)
Rött vin, stänk efter smak
Pecorino romano riven ost
*Valfritt 10 eller så körsbärstomater
ANVISNINGAR:
Börja med att värma oljan och krossad vitlök... som vilken god sås som helst. När vitlöken blandas med oljan och blir genomskinlig, tillsätt ansjovispastaen och rör om för att blanda med oljan. Sänk värmen.
Tillsätt tomatpurén, rör om ofta. Detta bör skapa en tjock bas. Tillsätt sedan de krossade och hela tomaterna och koka det täckt. Hela tomaterna mjuknar och börjar bryta isär - hjälp dem tillsammans med en träsked.
Tillsätt resten av ingredienserna när såsen kokar i cirka 10 till 15 minuter. Skär körsbärstomaterna på mitten och släng in tio minuter innan servering.
När någon sås tillagas kommer ingredienserna att fyllas på med tiden, så skynda dig inte! Om det kokar i en timme blir det bra, men nästa dag blir det ännu bättre!
Koka din pasta i vatten med en tesked olivolja (inget salt behövs) och koka inte för mycket (7 till 9 minuter i genomsnitt). Behåll en liten mängd pastavatten i en stor skål och koka i pastan efter tömning och häll på såsen! Servera i stora skålar, garnera med extra basilikablad och riv lite färsk pecorino romano ovanpå efter smak.
Det är en kryddig syrlig maträtt som lutar mot den salta sidan så varje gång du gör det kommer du att anpassa det efter dina önskemål. Jag serverar det med färskt varmt bröd och ett fylligt rött!
Ramy Brook Pocherad citron kyckling med Quinoa
Ramy Sharp, varumärkets kreativa chef, håller sin semestermåltid frisk och utsökt.
INGREDIENSER:
1 1/2 pund benfritt kycklingbröst
6 dl vatten
2 till 3 citroner
2 msk extra jungfruolja
1 medelstor morot, skalad, hackad
2 selleristjälkar, hackade
1 medellök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 msk tomatpuré
1/2 kopp torrt vitt vin
6 3/4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
2 kvistar färsk timjan, fyra kvistar färsk persilja
1 tsk hackad färsk dill
1 1/2 koppar quinoa
8 stjälkar sparris, medelstor (nästan en kopp när den kokas, skivad)
8 körsbärstomater, kvartade
Hackad färsk persilja
Kosher salt och färsk peppar
Varm sås (valfritt)
ANVISNINGAR:
Värm olivolja i en medelstor kastrull på medel låg. Tillsätt morot, selleri, lök, vitlök och fräs 8 till 10 minuter. Tillsätt tomatpuré, fräs 5 minuter tills det börjar bruna något på botten av formen. Tillsätt vin, låt sjuda tills det har reducerats till hälften. Tillsätt 4 koppar kycklingbuljong, saft från en citron, timjan och persiljekvistar, färsk dill, öka värmen tills det kokar, sänk sedan till stadigt sjuda i 30 minuter. Sila buljong. Smaksätt med peppar och salt (lite varm sås valfritt). Pressa i resterande 1/2 citron om så önskas.
Medan du gör buljong, låt 6 dl vatten i en liten kastrull koka upp, sänk till en låg simmer. Pressa ut en halv citron i vatten och lägg pressad citron i vattnet. Tillsätt kycklingbröstet, täck delvis och låt sjuda försiktigt i 10-12 minuter. Ta bort kycklingen, svalna och strimla mycket väl. Fukta strimlad kyckling med en del av den färdiga buljongen, lägg åt sidan täckt. Öka värmen tills vattnet kokar, trimma sparrisen och tillsätt i vatten i 1 minut och chocka sedan i iskallt vatten. Skiva sparrisen på förspänningen i små bitar.
Medan buljongen görs, koka 2 3/4 dl kycklingbuljong i en medelstor kastrull, tillsätt 1 msk olivolja och quinoa. Sänk till låg sjuda, täck, koka ca 15 minuter tills den är färdig. Ta bort från värmen, krydda efter smak med salt och peppar, rör i sparris.
Packa ungefär 3/4 kopp quinoa stadigt i en rund form, platt. Lägg quinoa i mitten av fyra grunda skålar. Höj försiktigt 4 till 5 uns av den strimlade kycklingen ovanpå quinoan i varje skål, skjut ihop den när den placeras på så att den ligger ovanpå och hög. Lägg till tre tomatbitar ovanpå kycklingen, lägg ytterligare fem i varje skål. Häll försiktigt cirka 1/2 kopp kycklingbuljong runt quinoa, reserver resten. Strö över färsk persilja, servera med en citronskiva garnering.