Надамо се да сте већ пробили пут кроз Ериц Вилсон -а, Мицкеи Боардман -а и Рацхел Зое'с рецепти за укусна празнична предјела и прилоге. Следеће: предјела. Иако, као што смо раније напоменули, или ови људи воле да се учитавају на апликације као оброк или наручују а претходно кувано гурманско главно јело (модни људи, баш као и ми!), јер је избор предјела главни на петите страни. Назовимо то само колекцијом капсула. Али укусна колекција капсула, ипак.
Уживати! И будите у току за најбоље финале: десерт.
Породични рецепт Мицхаела Маццарија за сос Путтанесца
Креативни директор Перри Еллис воли оброк у породичном стилу за, па, породично време. „Један од мојих омиљених сосова је Путтанесца,„ сос од курви “, објашњава он путем е -поште. „То је једноставно„ сељачко “јело које се веома лако прави (за већину Италијана). То је љут, зачињен црвени сос који се служи преко било које врсте тестенина - од шпагета до моје омиљене, пенне ригате. То је типично јужно јело и породични рецепт - онај који сам гледао како се спрема од малих ногу у кухињи са баком Росие, мојом мајком и тетком. "
САСТОЈЦИ:
1 мала конзерва инћуна
1 1/2 кашике пасте инћуна
Екстра дјевичанско маслиново уље - што је јаче, облачније и зеленије то боље - покријте посуду обилном количином овога.
2 до 3 чешња белог лука, здробљени
1 литра свежих маслина каламате без коштица из бурета
Црни бибер по укусу
2 до 3 мала пеперонцина/мљевена чилија црвене паприке
3 1/2 кашике оцеђених капара
1 конзерва млевеног парадајза
1 конзерва целих пелата
1 мала конзерва парадајз пасте
5 до 10+ листова свежег босиљка лепе величине
1 килограм тестенине (за који год облик се одлучите)
Црвено вино, прскање по укусу
Нарибани сир Пецорино романо
*Опционо 10 -ак чери парадајза
УПУТСТВА:
Почните загревањем уља и здробљеног белог лука... као сваки добар сос. Како се бели лук меша са уљем и постаје провидан, додајте пасту од инћуна и мешајте да се помеша са уљем. Смањите топлоту.
Додајте парадајз пасту, често мешајући. Ово би требало да створи дебелу подлогу. Затим додајте млевени и цели парадајз и поклопљено прокувајте. Цео парадајз ће омекшати и почети да се распада - помозите им заједно са дрвеном кашиком.
Додајте остале састојке када се сос кува око 10 до 15 минута. Цхерри парадајз преполовите и баците десет минута пре служења.
Како се сваки сос кува, састојци ће се временом натопити, зато немојте журити! Ако се кува сат времена, биће одлично, али сутрадан ће бити још боље!
Скувајте тестенину у води са кашичицом маслиновог уља (није потребна сол) и немојте је превише кувати (у просеку 7 до 9 минута). Задржите малу количину воде за тестенине у великој чинији и након што је оцедите, убаците тестенину и кутљајте на сос! Послужите у великим чинијама, украсите додатним листовима босиљка и нарибајте мало свежег пецорино романа по укусу.
То је пикантно пикантно јело које се нагиње према сланој страни па ћете га сваки пут кад направите, прилагодити својим жељама. Служим га са свежим топлим хлебом и пуним црвеним!
Рами Броок'с Лимун пилетина поширана са квинојом
Рами Схарп, креативни директор бренда, одржава свој празнични оброк здравим и укусним.
САСТОЈЦИ:
1 1/2 килограма пилећих прса без костију
6 чаша воде
2 до 3 лимуна
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 средња шаргарепа, ољуштена, исецкана
2 стабљике целера, исецкане
1 средњи лук, исецкан
1 чешањ белог лука, исецкан
1 кашика парадајз пасте
1/2 шоље сувог белог вина
6 3/4 шоље пилеће чорбе са мало натријума
2 гранчице свежег тимијана, четири гранчице свежег першуна
1 кашичица исецканог свежег копра
1 1/2 шоље квиноје
8 стабљика шпарога, средње величине (скоро шоља када се скува, исечена)
8 чери парадајза, на четвртине
Сецкани свежи першун
Кошер сол и свежа паприка
Љути сос (опционо)
УПУТСТВА:
Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње ниској температури. Додајте шаргарепу, целер, лук, бели лук и динстајте 8 до 10 минута. Додајте парадајз пасту, динстајте 5 минута док не почне лагано да порумени на дну посуде. Додајте вино, динстајте док се не преполови. Додајте 4 шоље пилеће чорбе, сок од једног лимуна, гранчице тимијана и першуна, свеж копар, појачајте ватру док не проври, па смањите да се лагано крчка, 30 минута. Проциједите чорбу. Зачините по укусу бибером и сољу (по жељи мало љутог соса). По жељи исцедите преосталих 1/2 лимуна.
Док правите чорбу, у малој шерпи прокухајте 6 шољица воде, смањите на лаганој ватри. Исцедите пола лимуна у воду и у воду ставите цеђени лимун. Додајте пилећа прса, делимично поклопите и лагано динстајте 10-12 минута. Извадите пилетину, охладите и добро исецкајте. Исецкану пилетину навлажите делом готове чорбе, поклопљено одложите. Повећајте ватру док вода не прокључа, шпароге исеците и додајте у воду 1 минут, а затим шокирајте у ледено хладну воду. Нарежите шпароге на пристраност у малим комадима.
Док правите чорбу, скувајте 2 3/4 шоље пилеће чорбе у средњој шерпи, додајте 1 кашику маслиновог уља и квиноју. Смањите на лагано пирјање, поклопите, кухајте отприлике 15 минута док не буде готово. Склоните са ватре, зачините по укусу сољу и бибером, умешајте шпароге.
Пакујте отприлике 3/4 шоље квиноје чврсто у округли калуп, раван. Ставите квиноју у средину четири плитке чиније. Лагано насипајте 4 до 5 унци исецкане пилетине на врху квиноје у свакој чинији, гурните заједно док се ставља тако да остане на врху и високо. Додајте три комада парадајза на врх пилетине, ставите пет додатних у сваку чинију. Лагано кутлајте отприлике 1/2 шоље пилеће чорбе око квиноје, остатак резерве. Поспите свежим першуном, послужите са украсом од кришке лимуна.