Tilit, modna blagovna znamka za živilsko in gostinsko industrijo, želi biti Carhartt kuharjev

Opazovanje kuharja zunaj restavracije ali kuhinje je, kot bi rekel Damian iz "Mean Girls", "kot videti psa, ki hodi na zadnjih nogah", in za dober razlog: klasična kuharska uniforma-tradicionalno sestavljena iz dvorednega suknjiča, potiskanih (ali ustreznih) hlač in visokega kuharskega klobuka imenovano a toque - ima korenine v kulinarični zgodovini, sega nazaj že v viktorijanskih časih nosili pa so ga strokovnjaki na vseh ravneh v živilski industriji, od restavracij s sproščenim obiskom do restavracij z oceno Michelin. Medtem ko večina kuharjev nosi močan ponos, ker nosijo uniforme v kuhinji, ni povsem enako, če jih nosite izven delovnega časa.

Tilit, modna znamka s sedežem v New Yorku, ki jo vodita dvojica moža in žene Alex McCrery in Jenny Goodman, je pripravljena to spremeniti s prenovo in razširitvijo uniforme prehrambene in gostinske industrije.

POVEZANI ČLANKI

McCrery, ki je od kuharja v več podjetjih prešel k zasebnim strankam v karieri dveh desetletij, se je med službovanjem pogosto znašel na trgih ali v trgovinah z živili. "Nositi tradicionalno uniformo je bilo res neumno," pravi. "Začel sem iskati druge možnosti in drugi kolegi so nosili stvari, ki so bile v bistvu ulične obleke, vendar v resnici ni imel potrebne ali bolj udobne funkcije, ko ste v kuhinjo. "

Goodman se spominja tudi, da so se kuharji vse bolj zavedali, kaj so nosili v začetku leta 2000, ko so postavitve odprtih kuhinj postale bolj priljubljene v restavracijah. Vendar pa so bile uniforme velikih blagovnih znamk večinoma generične in izdelane iz materialov slabe kakovosti. "Običajno so 100-odstotni poliester in oprani s grozljivimi kemikalijami, ki so škodljive za kožo," pravi Goodman. "To so res poceni, blagovni izdelki."

"Ljudje, ki so izdelovali oblačila, niso bili ljudje, ki so jih nosili," dodaja McCrery. "In res niso poslušali ljudi, ki so nosili oblačila. Za kuharje smo si vedno želeli narediti kaj Carhartt storil za gradbene delavce. "

Po množičnem iskanju iz svojega kroga prijateljev v industriji - natančneje o tem, kaj jih je motilo pri njih uniforme in kako jih spremeniti v nekaj, s čimer bi se počutili ponosno in udobno nosili - oba sta predstavila Tilit z kuharska majica, hlače in an predpasnik leta 2012. "Razmišljali smo o uporabi funkcionalnih materialov, vendar na nov način, o katerem prej nismo razmišljali," pojasnjuje Goodman, kot da bi uspel predpasnik iz pralnega, dihajočega voščenega bombaža, ki ga je enostavno obrisati. Naramnice so nastavljive, snemljive in jih je enostavno zamenjati, če so obrabljene. (Dejansko so med našim intervjujem v studiu Tilit's Lower East Side par pasov posodabljali na štiriletnem predpasniku stranke.)

Kuharska majica je zasnovana kot križanec med tradicionalnim kuharskim plaščem in srajco v pomivalnem stroju (ali vratarju). Je enoslojni, na gumb, narejen iz lahke keper z odprtinami pod rokami in se ponaša z zavihkom na zadnjem delu vratu, ki drži pas za predpasnik. Slednje je majhno, a močno izboljšanje tistega, kar je običajno na voljo na trgu, pa tudi oblikovalski podpis za Tilit, pravi Goodman.

Seveda se je industrija, ki jo McCrery opisuje kot "super nomadsko", opazila. "Kuharji se nenehno premikajo," ugotavlja. "Ljudje so to videli, všeč, povedali prijateljem, odšli v drugo restavracijo in tam povedali svojim prijateljem. Kuharji so začeli z enim samim nakupom, nato pa celotno ekipo spodbudili k nakupu ali pa lastnika spodbudili k nakupu za svojo ekipo. Imeli smo res srečo, da se je razširila predvsem organsko. "

Leta 2013 jim je Chase podelil poslovno donacijo v višini 100.000 dolarjev, kar je McCreryju in Goodmanu omogočilo, da povečata zalogo Tilit - kar je vse večja bolečina za mlado blagovno znamko. "Za zagon podjetja smo bili popolnoma samofinancirani," pravi Goodman. "Eden od težjih delov je, da razprodamo stvari in nismo imeli dovolj denarja, da bi stvari hranili na policah, zato smo izgubljali prodajo. Dotacija Chase je za nas spremenila igro. "

Pet let kasneje je Tilit opremil na tisoče podjetij za prehrano in gostinstvo - od majhne kavarne z 12 zaposlenimi do večjih hotelskih franšiz, na primer The Standard in Soho House-z uniformami po meri, ne glede na to, ali gre za določeno barvo ali material ali za edinstven tisk oblikovanje. "Približno šest mesecev po ustanovitvi se je odprla Contra [restavracija v New Yorku], ki je bila prva stranka po meri," se spominja McCrery. "Pred tem se nam sploh ni zdelo, da bi lahko oblikovali ekipo. To je takrat odprlo velika vrata in je pravzaprav večina našega poslovanja zdaj. "

Približno 40 odstotkov Tilitovega poslovanja prihaja iz spletne prodaje, medtem ko delajo z majhno skupino maloprodajnih distributerjev, Goodman rad misli, da je blagovna znamka postala nekoliko globalna. "Imamo stranko, ki je kuharica v tem razkošnem, začasnem domu na Arktiki," pravi. "Dobesedno nosi naša oblačila na Arktiki, zato bi rekel, da smo povsod."

Tilitova širina modelov se je z leti tudi povečevala, saj McCrery in Goodman upata, da bosta ustvarila skoraj vse vloge v industriji hrane, pijače in gostinstva. Julija bodo izdali predpasnik za strganje ostrig-skupaj z žepi, odpornimi na poševnice-, pa tudi torbo, ki je jeseni prilagojena natakarjem in miksologom. Čeprav je Tilit namenjen tako profesionalcem kot navdušencem, se lahko množica ponudb zlahka vključi v vsako garderobo, kot je bila nedavno predstavljena kombinezon, kuhinjsko delovno srajco v an trendovski havajski tisk ali a delavski plašč, ki navdihuje a moško oblačilo. "Trudimo se, da bi stvari, ki se resnično lahko preidejo, prenesle v mainstream," pravi Goodman. "Nosiš ga v službo, potem pa greš ven na pijačo ali večerjo in izgledaš kot vsi drugi."

Prijavite se na naše vsakodnevno glasilo in vsak dan v svoj nabiralnik prejemajte najnovejše novice iz industrije.