Upajmo, da se že prebijate skozi Eric Wilson, Mickey Boardman in Rachel Zoe's recepti za okusne praznične predjedi in priloge. Naslednje: predjedi. Čeprav smo, kot smo že omenili, bodisi ti ljudje radi nalagali aplikacije kot obrok ali pa naročali a predhodno kuhana gurmanska glavna jed (modni ljudje, tako kot mi!), ker je izbira receptov za predjed na drobna stran. Recimo temu samo zbirka kapsul. Ampak okusna zbirka kapsul, kljub temu.
Uživajte! In spremljajte najboljši finale: sladico.
Družinski recept Michaela Maccarija za omako Puttanesca
Kreativni direktor Perryja Ellisa ima rad družinski obrok za družinski čas. "Ena mojih najljubših omak je Puttanesca," omaka kurb "," razlaga po e -pošti. "To je preprosta" kmečka "jed, ki jo je zelo enostavno narediti (za večino Italijanov). Gre za pikantno, začinjeno rdečo omako, ki jo postrežemo na vseh vrstah testenin - od špagetov do moje najljubše penne rigate. To je tipična južna jed in družinski recept - takšnega, ki sem ga opazoval, ko so ga pripravljali že kot malega mamice v kuhinji z babico Rosie, mamo in teto. "
SESTAVINE:
1 majhna pločevinka inčunov
1 1/2 žlice paste iz inčunov
Ekstra deviško oljčno olje - močnejše, motnejše, bolj zeleno, bolje - ponev pokrijte z obilno količino tega.
2 do 3 stroki česna, zdrobljeni
1 liter svežih oljk iz lupine brez koščic
Črni poper po okusu
2 do 3 majhne čilije peperoncino/zdrobljene rdeče paprike
3 1/2 žlice odcejenih kaper
1 pločevinka zdrobljenega paradižnika
1 pločevinka celega olupljenega paradižnika
1 majhna pločevinka paradižnikove paste
5 do 10+ lepih listov sveže bazilike
1 kilogram testenin (katere koli oblike se odločite)
Rdeče vino, čokoladni okus
Nariban sir Pecorino romano
*Neobvezno 10 češnjevih paradižnikov
NAVODILA:
Začnite s segrevanjem olja in zdrobljenega česna... kot vsaka dobra omaka. Ko se česen zmeša z oljem in postane prozoren, dodamo sardonovo pasto in premešamo, da se zmeša z oljem. Zmanjšajte toploto.
Dodajte paradižnikovo pasto, pogosto mešajte. To bi moralo ustvariti debelo podlago. Nato dodamo zdrobljen in cel paradižnik ter pokrito pokuhamo. Celoten paradižnik se bo zmehčal in začel razpadati - pomagajte jim skupaj z leseno žlico.
Preostale sestavine dodajte, ko se omaka kuha približno 10 do 15 minut. Češnjev paradižnik prerežemo na pol in vržemo deset minut pred serviranjem.
Kot vsaka omaka se kuha, se bodo sestavine sčasoma namočile, zato ne hitite! Če se bo kuhala eno uro, bo super, naslednji dan pa še bolje!
Testenine skuhajte v vodi z žličko olivnega olja (sol ni potrebna) in jih ne prekuhajte (v povprečju 7 do 9 minut). V veliko skledo zadržite majhno količino vode za testenine in jo po odcejanju vrzite v testenine in položite na omako! Postrezite v velikih skledah, okrasite z dodatnimi listi bazilike in po okusu naribajte nekaj svežega pecorino romana.
To je začinjena pikantna jed, ki se nagne k slani strani, zato jo vsakič, ko jo naredite, prilagodite svojim željam. Postrežem s svežim vročim kruhom in polno rdečo barvo!
Ramyja Brooka Limonski piščanec s kvinojo
Kreativni direktor blagovne znamke Ramy Sharp ohranja praznično jed zdravo in okusno.
SESTAVINE:
1 1/2 kilograma piščančjih prsi brez kosti
6 skodelic vode
2 do 3 limone
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 srednji korenček, olupljen, sesekljan
2 stebla zelene, narezana
1 srednja čebula, narezana
1 strok česna, narezan
1 žlica paradižnikove paste
1/2 skodelice suhega belega vina
6 3/4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
2 vejici svežega timijana, štiri vejice svežega peteršilja
1 čajna žlička sesekljanega svežega kopra
1/2 skodelice kvinoje
8 stebel špargljev, srednje velikosti (pri kuhanju skoraj skodelica, narezana)
8 češnjevih paradižnikov, na četrtine
Sesekljan svež peteršilj
Košer sol in svež poper
Pekoča omaka (neobvezno)
NAVODILA:
V srednji ponvi segrejte olivno olje na srednje nizki temperaturi. Dodamo korenje, zeleno, čebulo, česen in dušimo 8 do 10 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, pražimo 5 minut, da začne rahlo rjaviti na dnu pekača. Prilijemo vino, dušimo, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte 4 skodelice piščančje juhe, sok iz ene limone, vejice timijana in peteršilja, svež koper, povečajte ogenj, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte, da se počasi kuha, 30 minut. Odcedna juha. Po okusu začinimo s poprom in soljo (po želji malo pekoče omake). Po želji stisnite preostalo 1/2 limone.
Med pripravo juhe v majhnem loncu zavremo 6 skodelic vode, zmanjšamo na nizko vrelišče. Polovico limone stisnite v vodo in v vodo dajte stisnjeno limono. Dodamo piščančja prsa, delno pokrijemo in rahlo dušimo 10-12 minut. Piščanca odstranite, ohladite in zelo dobro narežite. Narezanega piščanca navlažite z nekaj končne juhe, pokrito odstavite. Povečajte ogenj, dokler voda ne zavre, obrežite šparglje in dodajte 1 minuto v vodo, nato pa potresite v ledeno mrzlo vodo. Šparglje narežite na majhne koščke.
Med pripravo juhe zavremo 2 3/4 skodelice piščančje juhe v srednji ponvi, dodamo 1 žlico olivnega olja in kvinojo. Zmanjšajte na majhnem ognju, pokrijte, kuhajte približno 15 minut do konca. Odstranite z ognja, začinite po okusu s soljo in poprom, vmešajte šparglje.
Približno 3/4 skodelice kvinoje trdno zapakirajte v okrogel plesen. Kvinojo postavite na sredino štirih plitvih posod. Nežno nagnite 4 do 5 unč naribanega piščanca na vrhu kvinoje v vsaki skledi, potisnite skupaj, ko je položeno, da ostane na vrhu in visoko. Na vrh piščanca dodajte tri koščke paradižnika, v vsako posodo dajte še pet. Približno 1/2 skodelice piščančje juhe nežno zavijte okoli kvinoje, ostanek rezerve. Potresemo s svežim peteršiljem, postrežemo z okrasjem rezine limone.