Prejšnji teden smo vas dražili z pokukajte v našo prvo video serijo, Visoka kuhinja, kjer vas bomo vsak mesec pripeljali v kuhinjo drugega igralca v industriji-pa naj bo to urednik, oblikovalec ali stilist-in jim pustili, da pokažejo svoje kulinarične sposobnosti.
Zdaj, ko so vaši apetiti razburjeni, je tukaj v celoti: Epizoda ena od Visoka kuhinja, s predstavitvijo Elle Kreativni direktor in gostitelj Sundance's Vsi na vrsti, Joe Zee (nova sezona bo premiera v ponedeljek, 10. septembra ob 21. uri-nastavite DVR-je!), in njegov fant, profesor Parsons in svetovalec za oblikovanje Rob Younkers. Opazujte, kako našega gostitelja Davida Yija učijo, kako pripraviti zvitke z jastogom in najbolj čudovite sladoledne piškote doslej (krompirjev čips, pokapljana karamela in sladoled, ljudje).
Kliknite, če si želite ogledati oddajo-in ne skrbite, spodaj smo vključili tudi recepte.
Torej o tem mitu, da modni ljudje ne jedo...
Visoko kuhanje (Fashionista TV) od Myron Kim naprej Vimeo.
Za ogled receptov kliknite.
RECEPTI
Jobs Zee's Jastog zvija dva načina
Sestavine: 2 jastoga (krma 4) 1/4 skodelice soli. 1/2 skodelice majoneze. 2 žlici svežega limoninega soka. 1 žlica drobno sesekljanega drobnjaka. 1 žlica drobno sesekljanega čebule. 1 žlica drobno sesekljane zelene. 4 žlice stopljenega masla. Razdelite zgornje zvitke. Krompirjev čips za okras. Sol po okusu. Poper po okusu
Napolnite velik lonec do 1/4 poti z vodo in 1/4 skodelice soli. Zavremo. Dodajte jastoge in na vrh postavite pokrov, kuhajte 10 minut, dokler ne postane svetlo rdeč. Odstranite iz lonca in pustite, da se ohladi 30 minut. Odprite kremplje, noge in rep. Vse meso damo v skledo in narežemo na majhne koščke. Preostanek jastoga zavrzite. Meso jastoga razdelite v dve skledi.
Jastogovi zvitki z majonezo
V eno skledo mesa jastoga dodajte majonezo, 1 žlico limoninega soka, drobnjak in čebulice. Zmešajte in premažite jastoga. Po okusu dodajte sol in poper. Ohladite 1-2 uri.
Jastogovi zvitki z maslom
V eno skledo mesa jastoga za premaz dodamo približno 2-3 žlice stopljenega masla in 1 žlico limoninega soka. Po okusu dodajte sol in poper.
Vsako stran zvitkov premažemo s tanko plastjo stopljenega masla. Popecite na žaru ali štedilniku do zlato rjave barve. Vsak zvitek na žaru obilno napolnite z mešanico jastoga in okrasite s krompirjevimi čipsi!
In zdaj za Robove sladke in slane piškote s karamelno kapljico in vanilijevim sladoledom ...
Sladki in slani piškoti Roba Younkersa s karamelno kapljico in vanilijevim sladoledom (te velike rjave kroglice)
Sladoled
Sestavine: 1 1/4 skodelice težke smetane za stepanje. 1/2 skodelice sladkanega kondenziranega mleka. 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Navodila: Posodo za stoječi mešalnik in nastavek za mešanje v zamrzovalniku za eno uro. Pri srednji hitrosti stepemo težko maslo v ohlajeni posodi, dokler se ne začnejo pojavljati vrhovi, pribl. 2 minuti. Izklopite mešalnik, odstranite posodo s stojala in vmešajte sladkano kondenzirano mleko in vanilijev ekstrakt, dokler se ne zmešata. Prenesite v zamrzovalno posodo in pred serviranjem ohladite vsaj 4 ure.
Piškotki
Sestavine: 2 palčki masla (zmehčano na sobno temperaturo) 3/4 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja. 3/4 skodelice drobno granuliranega sladkorja. 2 velika jajca. 1 žlička. izvleček vanilije. 3/4 žličke. sol. 1 žlička. Soda bikarbona. 1 skodelica temnih čokoladnih žetonov. 2 1/4 skodelice univerzalne moke. 10 oz vrečka soljenega čipsa. 1 žlica. kosmiči morske soli
Navodila: Pečico segrejte na 375 stopinj.
V mešalniku pri srednji hitrosti zmešajte maslo, rjavi sladkor in sladkor v prahu, dokler ne postane penast, pribl. 3 minute. Dodajte jajca, sol, sodo bikarbono in čokoladne žetone. Mešajte na srednjem, dokler se ne poveže. Postopoma dodajamo moko, dokler se vse sestavine ne premešajo. Žetone položite v veliko vrečko, ki jo je mogoče zapreti, in jo z rokami zdrobite, dokler se ne posuši. Polovico zdrobljenega čipsa odstavimo v skledo. Drugo polovico žetonov dodajte v zmes piškotov in počasi mešajte, dokler se čips ne zmeša v zmes.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Iz žličke piškotov zmešajte žlice velike žlice in jih povaljajte v posodi s preostalimi žetoni, dokler niso prevlečeni. Piškotke postavite 2 cm narazen na list za piškote, saj se bodo vsaj podvojili. Pečemo 16-18 minut. Odložite na hladilni rešetki. Naredi približno dva ducata piškotov.
Karamelna kaplja
1 skodelica karamele (pribl. 20) 2 žlici. vodo
V majhni ponvi segrejte karamele in vodo na majhnem ognju, dokler se ne stopijo. Nenehno mešajte. Odstranite z ognja in ohladite 5 minut. Vlijte karamelo v vrečko z zadrgo, ki jo je mogoče zapreti, in jo stisnite do enega vogala. Odrežite vogal vrečke in stisnite karamel čez piškote, ki se premikajo naprej in nazaj, da ustvarite kapljico. Piškote zaključite s potresenjem kosmičev morske soli in prelijte s sladoledom!