Celý sentiment „ľudia módou skutočne jedia“ je v tomto bode klišé. Ale keď už bolo povedané, je to prekvapujúce, koľko ich je ľudia módy skutočne varia - ako pripraviť jedlo, v kuchyni- na prázdniny. (Aspoň pre mňa, vzhľadom na to, ako som závislý na donáške, rozvoze a reštauráciách, najmä pri zvláštnych príležitostiach.)
Ale po tom, čo ste sa dozvedeli o komplexnej prílohe Rachel Zoe so sacharidmi a zelenej matke Mickeyho Boardmana fazuľovú kastról, dozvedeli sme sa, že ľudia módy majú skutočne veľa chutných a nápaditých receptov zdieľam. Preto sme ich požiadali, aby nám povedali svojich obľúbených, počnúc predjedlami - perfektné, keď chcete urobte niečo malé doma a objednajte si veľké veci, ako sú vopred vyrobené morky a šunky, od spoločnosti Whole Foods (ako ja).
Recepty nájdete nižšie a zostaňte naladení na niekoľko predjedál a dezertov (plus chutné nápoje a psie dobroty!).
Plnka z gaštanu od Erica Wilsona
"Milujem vôňu (a lyriku) gaštanov pražených na otvorenom ohni, ale aby som bol úprimný, ich chuť mi pripomína sústo piesku,"
V štýleRiaditeľ spravodajstva sfashion nám to hovorí e -mailom. „Uhnízené v plnke z masla, šalvie, zeleru a strúhanky však dodávajú dovolenke správnu atmosféru. Navyše, kuchyňa vonia ako gaštany! Túto verziu som upravil podľa receptu Marthy Stewartovej, ktorý som vyskúšal pred takmer desiatimi rokmi, podávaný s bažantom, na prvé Vianoce s partnerom Van. Odvtedy každý rok pridávame viac masla a menej gaštanov. “ZLOŽKY:
- Strúhanka (asi 8 až 10 šálok, mám radšej veľké kocky kysnutého cesta)
- Gaštany (1/2 lb alebo väčšina z 2 šálok, aj keď radšej používam asi polovicu alebo menej
- Maslo (najmenej 1 tyčinka a viac na čistenie a potieranie zapekacej misy)
- 1/2 šálky bieleho vína
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 6 zelerových tyčiniek, nakrájaných
- 1 veľká banda petržlenu, nasekaná
- Sage
- Soľ a korenie podľa chuti
POKYNY:
Gaštany napíšte X a varte 15 až 20 minút, kým sa pokožka nezačne odlupovať. Necháme ich vychladnúť, odstránime šupky (najľahšie ich utrieme do utierky) a nakrájame. Plech prikryjeme alobalom, gaštany rovnomerne rozotrieme, potrieme rozpusteným maslom, soľou a korením a restujeme, kým nezačnú hnednúť z každej strany a kuchyňa príjemne vonia.
Na masle opražte cibuľu a zeler, pridajte pol hrnčeka bieleho vína, redukujte, kým sa neodparí väčšina tekutiny a presuňte do veľkej misy. Na tej istej panvici jemne orestujte 8 až 10 listov šalvie dochrumkava.
Cibuľu a zeler, gaštany, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ, korenie a asi dve šálky vývaru zmiešajte v miske. Zmes natlačíme do malého, vymasteného a múkou vysypaného pekáča, prikryjeme alobalom a pečieme 30 minút pri 350 stupňoch Fahrenheita. pokračujte v pečení odokrytých ďalších 20 až 30 minút, kým vrch nie je zlatý, a potrite vrch ešte rozpusteným maslom spôsob. Ozdobte vyprážanou šalviou.
Pečené rozmarínové zemiaky Rachel Zoe
„Tento recept milujem, pretože je ideálny na zábavu,“ vysvetľuje návrhár/stylista/televízna hviezda/autor prostredníctvom e -mailu. „Váš dom bude cítiť, ako keby ste boli celý deň v kuchyni, ale čas na prípravu a varenie je menej ako hodinu. Nehovoriac o tom, pečené zemiaky sú krásnou prezentáciou pre vašich hostí. “
ZLOŽKY A SMERNICE:
Môžete použiť nové zemiaky, batáty alebo purpurové zemiaky. Zemiaky uvaríme do mäkka (5-10 minút). Zemiaky nakrájajte na 1/2 “hrubé kúsky.
List cookie zakryte pergamenovým papierom.
Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky s rozpusteným maslom alebo olivovým olejom, posypte cesnakovým práškom, čerstvými vetvičkami rozmarínu (sušené sú tiež jemné) a soľou a korením.
Zemiaky rozložte na jednu vrstvu na plech a upečte ich v rúre. Keď začnú hnednúť, premiešajte zemiaky, aby boli všetky strany rovnomerne opečené (15 až 25 minút). Hotový!
Špenátový Gratin Jodie Snyder-Morel
Polovica štítku príslušenstva riadeného sestrou, Dannijo, považuje túto prílohu za súčasť svojej rodinnej prázdninovej tradície. „Vždy robíme gratinovaný špenát Ine Garten,“ hovorí. Tu je postup:
ZLOŽKY:
- 4 lyžice (1/2 tyčinky) nesoleného masla
- 4 šálky nakrájanej žltej cibule (2 veľké)
- 1/4 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- 1 pohár ťažkej smotany
- 2 šálky mlieka
- 3 libry mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazené (5 10-uncových balení)
- 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1 lyžica kosherovej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/2 šálky strúhaného syra Gruyère
POKYNY:
Rúru predhrejte na 425 stupňov Fahrenheita.
Na panvici s hrubým dnom rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte, kým nie je priesvitná, asi 15 minút. Pridajte múku a muškátový oriešok a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty. Pridajte smotanu a mlieko a varte do zhustnutia. Zo špenátu vytlačte čo najviac tekutiny a pridajte špenát do omáčky. Pridajte 1/2 šálky parmezánu a dobre premiešajte. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
Špenát preložíme do zapekacej misy a navrch posypeme zvyšným 1/2 hrnčeka parmezánu a Gruyère. Pečte 20 minút, kým nebude horúci a bublinkový. Podávame horúce.
Kastról mamičky Mickeyho Boardmana Mama
The Papier redaktor časopisu priznal, že cez prázdniny nie je príliš kuchár, ale ako dobrý chlapec miluje svoje mama varenie. „Nie je to veľmi sofistikované, ale nič nehovorí o prázdninách ako táto kastról,“ hovorí. „Niečo o vysokom obsahu sodíka v smotanovej hubovej polievke a chrumkaní opraženej cibuľke vám dodá ten preplnený a lenivý pocit, že o Vianociach je reč!“
ZLOŽKY A SMERNICE:
- 1 plechovka krémovej hubovej polievky
- 1 plechovka smaženej cibule
- 1 plechovka zelených fazúľ vo francúzskom štýle
Vypustite kvapalinu v zelenej fazuľke. Všetko spolu premiešame. Pečte v rúre na 350 stupňov 40 minút.
Brusnicový šalát Clare Vivier
Návrhárka kabeliek so sídlom v Los Angeles sa delí o svoj pohľad na tradične americkú sviatočnú prílohu.
ZLOŽKY A SMERNICE:
Začnite s 2 malými krabičkami červeného želé - rada miešam čerešňovú a malinovú príchuť. Vyrobte želé podľa návodu na obale, ale použite o niečo menej vody. Nechajte želé odležať v chladničke, kým čiastočne nestuhne. Potom pridajte nižšie uvedenú zmes, kým je ešte čiastočne stuhnutá.
V kuchynskom robote umiestnite:
1 plechovka drveného ananásu
2 celé pomaranče (vrátane šupky a šupky) nakrájané na kocky
1 vrecko brusníc (môže byť mrazené)
1 šálka cukru (možno upraviť podľa želania)
Spracujte vyššie uvedené a pridajte ich do čiastočne nastaveného želé. Premiešajte a potom pridajte nakrájaný zeler a vlašské orechy. Celú zmes dajte do chladničky a nechajte odležať, kým nie je stuhnutá.
Squash a polievka zo sladkých zemiakov od Kate Davidson Hudson
"Z môjho obľúbeného webu o jedlách: bonberi.com, " Redaktor vysvetľuje spoluzakladateľ. „Je to perfektné slávnostné pohodlie, ktoré je v skutočnosti neuveriteľne zdravé!“
ZLOŽKY:
- 1 tekvica kabocha
- 1 veľký sladký zemiak
- 1 žltá cibuľa, mletá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 šálky zeleninového vývaru
- 1 čajová lyžička kari prášku
- 1/2 čajovej lyžičky kmínu
- 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička masla alebo kokosového oleja
- Soľ/korenie podľa chuti
- Dash kajenského korenia
- Kôra a šťava z 1 citrónu
POKYNY:
Predhrejte rúru na 400 stupňov. Tekvicu kabocha nakrájajte na polovicu a položte lícom nadol na plech vystlaný fóliou. Pražíme 20-30 minút alebo kým nie je možné kožu ľahko popichať vidličkou. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Kým sa squash varí, batáty ošúpte a nakrájajte na kocky. Buď varte alebo varte v pare 10 minút. Uvarené kocky odložíme. Keď je tekvica chladná, pomocou lyžice vyberte semená a vyhoďte ich. Dužinu vyberieme a vložíme do misky, odstavíme.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme jednu čajovú lyžičku masla alebo kokosového oleja. Necháme prsknúť. Pridajte mletý cesnak a cibuľu. Miešajte päť minút, kým nie sú voňavé, ale nie hnedé. Pridajte korenie a dochuťte soľou a korením. Pridajte tekvicu a sladké zemiaky. Miešajte dve minúty. Pridajte vývar, kým nie sú tekvica a batáty prikryté. Možno budete musieť pridať viac vývaru alebo vody podľa toho, ako hustú polievku máte radi.
Hrniec prikryjeme a dusíme 20-25 minút. Vypnite oheň a v dávkach polievku rozmixujte, pričom nechajte sladké zemiaky a tekvicu na chrumkavejšej konzistencii. Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Korenie opäť podľa vašich predstáv. Podávame horúce.
Dressing z kukuričného chleba Nicole Millerovej
Dizajnér so sídlom v New Yorku robí tento dresing z kukuričného chleba Paul Prudhomme každý rok. „Je to obľúbený úrad!“ ona povedala.
ZLOŽKY:
- 1 1/2 libry morčacích, kačacích alebo kuracích drobov
- 1 tyčinka, plus 2 lyžice nesoleného masla
- 4 lyžice margarínu
- 1 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
- 1 1/2 šálky jemne nakrájanej zelenej papriky
- 1 šálka jemne nakrájaného zeleru
- 2 lyžice mletého cesnaku
- 3 veľké bobkové listy
- 2 šálky základného kuracieho vývaru
- 2 lyžice omáčky Tabasco
- 10 šálok jemne rozdrobeného kukuričného chleba Paul a K.
- 2 12 uncových plechoviek odparené mlieko
- 6 vajec, porazených
Na ochucovaciu zmes:
- 1 polievková lyžica plus 1 lyžička soli
- 1 lyžica bieleho korenia
- 2 čajové lyžičky mletej červenej papriky (najlepšie kajenskej)
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky sušených listov oregana
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička sušených listov tymianu
POKYNY:
Dusenky varíme vo vode domäkka, asi 1 hodinu. Droby scedíme a (pokiaľ možno) pomelieme alebo veľmi jemne nasekáme.
Prísady na ochutenie dôkladne premiešajte v stredne veľkej miske a odložte.
V hrnci 5 1/2 litra zohrejte maslo a margarín na vysokej teplote, kým sa polovica neroztopí. Pridajte 1 šálku cibule, 1 šálku papriky, 1/2 šálky zeleru a cesnak a bobkový list. Za občasného miešania restujeme asi 2 minúty. Pridajte ochucovaciu zmes a pokračujte vo varení asi 5 minút, pričom často miešajte a oškrabávajte dno panvice.
Vmiešajte zvyšnú 1/2 šálky cibule, 1/2 šálky papriky a 1/2 šálky zeleru, vývar, droby a Tabasco. Varte ešte asi päť minút za častého miešania. Odstráňte z tepla.
Pridajte kukuričný chlieb, mlieko a vajcia, dobre premiešajte. Po lyžičkách dajte dresing do dvoch vymastených pekáčov s rozmermi 13 x 9 palcov (pokiaľ možno nie nelepivých), zmes rovnomerne rozotrite v panviciach. Pečieme pri 350 stupňoch, kým nezhnednú, 35 až 40 minút. Vyberte z rúry a vyhodte bobkové listy. Podávame podľa chuti.
Poznámka: Dresing nechajte vychladnúť, potom ho dajte do chladničky a dobre vychladiť, než ho použijete na plnenie hydiny. Vyrobí asi 16 šálok.
Šalát s kapustou Kale od Stephanie Phair
„Tento šalát poskytuje trochu iný šmrnc ako tradičný šalát, pretože má vynikajúce jemné chute, ale jeho výroba je skutočne jednoduchá,“ hovorí prezident The Outnet so sídlom v Londýne. Stephanie Phair. (Poznámka: Recept na „Toskánsky kel šalát s opečenými píniovými zrnami, avokádom a syrom pecorino hodený do shallot vinaigrette “je od Phairovej veľmi drahej priateľky a oslavovanej šéfkuchárky, Phoebe Kemble z Kemble Kuchyne.)
ZLOŽKY:
- 2 zväzky cavolo nero (alias talianskej čiernej kapusty) zbavené stonky, listy najemno nakrájané na stužky)
- 2 zrelé avokádo
- 1 balíček (100 gramov) borovicových jadier, opečené
- Orezaný klin zo syra pecorino romano (asi 200 gramov)
- Soľ a korenie podľa chuti
Pre šalotkový vinaigrette:
- Šťava z 2 limetiek alebo 1 citrónu (asi ¼ šálky)
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 veľká banánová šalotka alebo 3 malé guľaté šalotky
- 1 lyžica bieleho balzamikového octu
- Štipka morskej soli Malden
POKYNY:
Šalotku nakrájame na tenké plátky, posypeme soľou, potom šalotku zalejeme olivovým olejom, šťavou a bielym balzamikovým octom a odstavíme.
Odtrhnite zeleň zo stonky. Umyte a osušte listy. Nakrájajte na tenké plátky (ako stužky z konfety) a dajte do šalátovej misy.
Opečte jadrá borovice v horúcej rúre alebo na panvici, kým nie sú zlatohnedé, zvyčajne to trvá asi dve až tri minúty v horúcej rúre pri 200 ° C/400 Fahrenheita a môžete ich cítiť.
Holenie pecorina. Avokádo nakrájajte na kúsky.
Všetky ingrediencie zmiešame do misy a zmiešame s dresingom. Slúži 6 až 8.