Dúfajme, že si už razíte cestu cez Erica Wilsona, Mickeyho Boardmana a Rachel Zoe recepty na chutné sviatočné predjedlá a prílohy. Ďalej: predjedlá. Aj keď, ako sme už uviedli, buď títo ľudia radi načítajú aplikácie ako jedlo alebo si objednajú a predvarené gurmánske hlavné jedlo (ľudia módy, rovnako ako my!), Pretože výber receptov na predjedlo je na drobná strane. Nazvime to len zbierkou kapsúl. Ale napriek tomu lahodná zbierka kapsúl.
Užite si to! A zostaňte naladení na najlepšie finále: dezert.
Rodinný recept Michaela Maccariho na omáčku z Puttanesca
Kreatívny riaditeľ Perry Ellis má rád veľké rodinné jedlo, napríklad pre rodinný čas. „Jedna z mojich obľúbených omáčok je Puttanesca,„ omáčka pre kurvy “,“ vysvetľuje prostredníctvom e -mailu. „Je to jednoduché„ sedliacke “jedlo, ktoré je veľmi jednoduché (pre väčšinu Talianov). Je to pikantná, pikantná červená omáčka podávaná k akémukoľvek druhu cestovín - od špagiet po moje obľúbené, penne rigate. Je to typický južanský pokrm a rodinný recept - ten, ktorý som sledoval, ako sa pripravuje už ako malý mamičkin chlapec v kuchyni so starou mamou Rosie, mojou matkou a tetou. “
ZLOŽKY:
1 malá plechovka ančovičiek
1 1/2 lyžice sardelovej pasty
Extra panenský olivový olej - čím silnejší, zakalenejší, zelenší, tým lepšie prikryte panvicu.
2 až 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
1 pinta čerstvých, vykôstkovaných olív kalamáta zo suda
Čierne korenie podľa chuti
2 až 3 malé peperoncino/drvené čili papričky
3 1/2 lyžice scedenej kapary
1 plechovka drvených paradajok
1 plechovka celých lúpaných paradajok
1 malá paradajková pasta z plechovky
5 až 10+ listov čerstvej bazalky pekných veľkostí
1 libra cestovín (akéhokoľvek tvaru, pre ktorý sa rozhodnete)
Červené víno, kvapka podľa chuti
Strúhaný syr Pecorino romano
*Voliteľných asi 10 cherry paradajok
POKYNY:
Začnite zahrievaním oleja a prelisovaného cesnaku... ako každá dobrá omáčka. Keď sa cesnak zmieša s olejom a stane sa priesvitným, pridajte ančovičovú pastu a premiešajte, aby sa zmiešal s olejom. Znížte teplo.
Za častého miešania pridajte paradajkovú pastu. To by malo vytvoriť hustú základňu. Potom pridajte drvené a celé paradajky a prikryté varte. Celé paradajky zmäknú a začnú sa rozpadávať - pomôžte im spolu s vareškou.
Akonáhle sa omáčka varí asi 10 až 15 minút, pridajte ostatné prísady. Cherry paradajky prekrojte na polovicu a hodte desať minút pred podávaním.
Ako varí každá omáčka, suroviny sa časom vylúhujú, preto to neponáhľajte! Ak bude variť hodinu, bude to skvelé, ale na druhý deň to bude ešte lepšie!
Cestoviny uvarte vo vode s lyžičkou olivového oleja (bez soli) a neprevarte ich (v priemere 7 až 9 minút). Malé množstvo cestovinovej vody uchovajte vo veľkej mise a po scedení vhoďte cestoviny a nalejte do omáčky! Podávame vo veľkých miskách, ozdobíme lístkami bazalky a na vrch nastrúhame čerstvé pecorino romano podľa chuti.
Je to pikantné pikantné jedlo, ktoré sa prikláňa k slanej strane, takže vždy, keď ho pripravíte, prispôsobíte si ho podľa svojich predstáv. Podávam s čerstvým horúcim chlebom a plným červeným telom!
Ramy Brook's Pošírované citrónové kura s quinoou
Ramy Sharp, kreatívna riaditeľka značky, udržuje jej sviatočné jedlo zdravé a chutné.
ZLOŽKY:
1 1/2 kila vykostených kuracích pŕs
6 pohárov vody
2 až 3 citróny
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná mrkva, olúpaná, nakrájaná
2 stonky zeleru, nakrájané
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 lyžica paradajkovej pasty
1/2 šálky suchého bieleho vína
6 3/4 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
2 vetvičky čerstvého tymianu, štyri vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžička nasekaného čerstvého kôpru
1 1/2 šálky quinoa
8 stoniek špargle, strednej veľkosti (takmer šálka varená, nakrájaná na plátky)
8 cherry paradajok, na štvrtiny
Nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Kosherova sol a nove korenie
Horúca omáčka (voliteľné)
POKYNY:
V strednom hrnci zohrejte olivový olej na stredne nízky. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a restujte 8 až 10 minút. Pridajte paradajkový pretlak, restujte 5 minút, kým nezačne mierne hnednúť na dne panvice. Pridajte víno, duste, kým sa nezníži na polovicu. Pridajte 4 šálky kuracieho vývaru, šťavu z jedného citrónu, vetvičky tymianu a petržlenovej vňate, čerstvý kôpor, zvyšujte teplotu, kým vrie, potom znížte na stále varenie 30 minút. Kmeňový vývar. Podľa chuti dochutíme korením a soľou (voliteľne trochu pálivej omáčky). Podľa potreby stlačte zvyšný 1/2 citrónu.
Pri príprave vývaru priveďte do malého hrnca k varu 6 šálok vody, znížte na miernom ohni. Polovicu citrónu vytlačte do vody a vložte do vody vytlačený citrón. Pridajte kuracie prsia, čiastočne prikryte a duste domäkka 10-12 minút. Kura vyberieme, vychladíme a veľmi dobre nastrúhame. Nastrúhané kura navlhčite trochou hotového vývaru, prikryté odložte. Zvýšte teplotu, kým voda nezovrie, špargľu orežte a pridajte do vody na 1 minútu, potom šokujte v ľadovej vode. Nakrájajte špargľu na predpätie na malé kúsky.
Pri príprave vývaru uvarte 2 3/4 šálky kuracieho vývaru v strednom hrnci, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a quinoa. Varíme na miernom ohni, prikryjeme pokrievkou a varíme asi 15 minút, kým nie sú hotové. Odstavíme z ohňa, dochutíme soľou a korením, vmiešame špargľu.
Približne 3/4 šálky quinoa zabaľte napevno do okrúhlej formy. Do štyroch plytkých misiek dajte quinoa. Jemne nakopte 4 až 5 uncí postrúhaného kura na vrch quinoa v každej miske, zatlačte spolu, keď je položený, aby zostal na vrchu aj na výške. Na vrch kuracieho mäsa pridajte tri kúsky paradajok, do každej misky dajte ďalších päť. Jemne nalejte približne 1/2 šálky kuracieho vývaru okolo quinoa, rezervujte si zvyšok. Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou, podávajte s ozdobou z plátkov citrónu.