V poslednej dobe mám pocit, že sa móda a jedlo stále viac prelínajú. Od Haute Cuisine do Karlieho kookies do novej módy foodie mag Cherry Bombe, módny priemysel posunul svoju prekvapivú posadnutosť jedlom na nové úrovne.
A zrejme je niekedy ten pocit vzájomný. Glasgowský reštaurátor, šéfkuchár a umelec v oblasti stravovania Domenico Crolla vzal svoju lásku k móde a celebritám a nasmeroval ju na pizzu.
Nesledujete? Vytvára pizze, ktoré takmer desivo vyzerajú ako celebrity a módne osobnosti.
Spočiatku nás upútal obzvlášť pôsobivým vykreslením Toma Forda, ktoré sme našli na Twitteri, kde je dosť aktívny (Instagram tiež). Dokončil tiež Anna Wintour, Dita Von Teese, Beyonce-dokonca aj pár Louboutinov si užilo pizzu.
Crollu, majiteľa dvoch talianskych reštaurácií v Glasgowe-Bella Napoli a Pizza Couture, sme zastihli e-mailom, aby sme zistili, ako vznikol nápad urobiť tieto úžasné Vznikli módne pizze, ako ich vytvára, ako reagovala poddaná na jeho prácu a prečo bol Tom Ford (ktorému by chcel urobiť kuchársku bundu) jednou z najľahších. zatiaľ pizze. (Tip: Možno to má niečo do činenia
Fordova starostlivosť.)Môžete mi trochu povedať, ako ste sa dostali k podnikaniu s pizzou? Môj otec prišiel z Ríma a začal pracovať v reštaurácii... tak som tam odmalička pracoval a zamiloval som sa do toho podnikania. Ako ste sa naučili robiť pizzeriu? Je to veľmi bežná prax? Jedlo nie je nové. Existuje niekoľko štúdiových výtvarných umelcov, ktorí vyrábajú krásne umelecké diela. Moja práca je jedinečná v tom, že je čerstvá z rúry a je jedlá. Väčšina ostatných foriem potravinárskeho umenia nie je jedlá. Čo vás inšpirovalo k pizzovému umeniu známych ľudí? Myslím si, že väčšina kuchárov sa svojim jedlom prirodzene predvádza, alebo by ním aspoň malo byť. Vždy som mal umelecké oko, aby som si jedlo pekne naaranžoval na tanier. Zákazník predsa jedáva očami. Jedného dňa som takmer náhodou urobil niečo s pizzou, vďaka ktorému som si uvedomil, že môžem na pizze vytvárať tvary, logá a tváre. Môj prvý pokus bolo logo Mortal Kombat a Bruce Lee. Išlo o ukážku varenia, ktorú som vtedy robil v Hongkongu. Známe tváre sú ľahko rozpoznateľné, aj keď nie sú dokonale prevedené na pizze.
Má byť „Pizza Couture“ módnou referenciou? Chcem, aby slovo „COUTURE“ ukázalo, že naše pizze sú pre každého zákazníka čerstvé, a to kvalifikovanými remeselníkmi s veľkým výberom gurmánskych zálievok. Nie je to rýchle občerstvenie. „Haute couture,“ podľa definície, “sa týka vytvorenia exkluzívneho oblečenia na mieru. Haute couture je vyrábaná na zákazku pre konkrétneho zákazníka a je väčšinou vyrobená z kvalitnej, drahej látky a ušitá s extrémnym dôrazom na detail a hotová od najskúsenejších a najšikovnejších krajčírok, často používajúcich časovo náročné, ručne vykonávané techniky. “Cítil som, že vyššie uvedený opis odzrkadľuje to, čo som chcel robiť s jedlo. Vždy ste sa zaujímali o módu? Móda hrá v mojom rodinnom živote dôležitú úlohu. Ako reštaurátor musíte byť múdry a prezentovateľný. Myslím, že to určuje tón vášho podnikania. Moja manželka Genny mala vždy záujem vidieť, čo sa deje vo svete módy, a dobre sledovala, čo vyzerá dobre na nej a na našich deťoch. Dobrá chuť neznamená drahá; správne sa oblieka na správne miesto a čas. Niektorí to robia lepšie ako ostatní-to je dôvod, prečo je móda zábavná. Kto sú vaši obľúbení návrhári? Mojimi obľúbenými návrhármi pre pánov sú Angelo Galasso, Billionaire Couture a Tom Ford. Mám ‚oblejšiu‘ postavu a tieto strihy sa mi dobre hodia. Versace je tiež dobre prispôsobený klasickej talianskej postave LOL. Predávate tieto pizze alebo ich robíte len pre zábavu? Momentálne ich robím len pre zábavu a PR. Ponúkajú mi skvelú príležitosť propagovať moju reštauráciu a predviesť svoje schopnosti v kuchyni.
Koľko by jeden stál? Dostávate špeciálne požiadavky? Doteraz som odolával špeciálnym požiadavkám. Nechcem byť v sobotu v kuchyni a robiť niečomu babičke k 80. narodeninám. Toto sú pre mňa umelecké diela a nemyslím si, že zákazník ocení čas a zručnosti, ktoré s tým súvisia. Dopyt je však taký veľký, že môžem začať účtovať primeranú sumu za svoju prácu a celý výťažok pôjde na charitu. Toto je môj spôsob, ako niečo vrátiť.
Ako dlho trvá urobiť jeden-povedzme, Tom Ford? Výroba každej pizze trvá asi hodinu, možno dve hodiny. Tom Ford bol vlastne jeden z mojich doteraz najľahších s dokonalou pleťou a nedostatkom vrások. Dokonca ani vrecká pod očami! Je to zložité? Máte nejaké špeciálne techniky? Vyžaduje si to umelecký nádych skalpelom. Nie všetky obrázky alebo tváre sú vhodné, takže môže byť niekedy zložité. Je to viac umelecké ako kulinárske, ale pre mňa bola tá čiara oddeľujúca tieto dve vždy veľmi dobrá.
Kto je najťažšia/najzložitejšia pizza, akú ste urobili? Pápež a skladateľ Giuseppe Verdi boli tí dvaja najťažšie doteraz. Veľa malých detailov vyžaduje čas-ale vďaka tomu boli moje najspokojnejšie. Ste veľmi aktívny na sociálnych médiách- trávite veľa času na Twitteri/Instagrame? Reštaurácia sa dobre hodí pre Twitter a Instagram. Zákazníci radi diskutujú o tom, kde boli, a môžeme komunikovať priamo s fanúšikmi, ktorí chcú vedieť, čo robíme. Nikdy nerobím reklamu, iba propagujem... Práve som si to vymyslel a dúfam, že to dáva zmysel. Chcem ľuďom povedať, čo robíme spôsobom, ktorý platená reklama nemôže. Kontaktoval vás niekedy niekto z ľudí, ktorým ste robili pizzu? Skúšali ste ich kontaktovať? Niekedy dokonca aj slávni odpovedajú [na sociálnych médiách]. Rihanna, Beyonce, Cristiano Ronaldo odpovedali a poďakovali mi za moje pizze. Vrátila sa mi aj Sophia Loren. Nečakal som odpoveď od Brucea Leeho vzhľadom na to, že pred časom zomrel, ale jeho dcéra Shannon Lee ma kontaktovala, aby mi poďakovala. Dokonca som prinútil Ditu Von Teese ísť „WOW!“ Mnoho mužov nemôže tvrdiť, že sú LOL. Teraz dúfam, že sa Tom Ford spojí. Rád by som ho na oplátku požiadal o kuchársku bundu Tom Ford Couture. To by bolo naozaj veľmi cool. Sú ešte nejakí ďalší módni návrhári alebo osobnosti, ktorým by ste sa chceli venovať? Niekoľkokrát som sa pokúsil o Giorgia Armaniho a nedokázal som zachytiť jeho jedinečný vzhľad. Budem sa snažiť ďalej Na čom ešte pracujete? Nové reštaurácie alebo projekty? V súčasnej dobe prevádzkujem dve reštaurácie v Glasgowe, Bella Napoli a Pizza Couture. Diskutujem o projekte rozšírenia unikátneho konceptu reštaurácie s obchodmi určenými pre Londýn, LA, Dubaj a Hongkong. Táto umelecká vec ma ťahá preč z mojej bežnej reštauračnej práce a ja sa musím rozhodnúť, či je to niečo s budúcnosťou, alebo len módny výstrelok. Čas ukáže.
Po prekliknutí získate ďalšie pizze.