Надеюсь, вы уже пробираетесь через Эрика Уилсона, Микки Бордмана и Рэйчел Зои. рецепты вкусных праздничных закусок и гарниров. Далее: первые блюда. Хотя, как мы отмечали ранее, эти люди любят загружать приложения в качестве еды или заказывать готовое основное блюдо для гурманов (модные люди, как и мы!), потому что выбор рецептов на миниатюрный боковая сторона. Назовем это просто капсульной коллекцией. Но все же вкусная капсульная коллекция.
Наслаждаться! И ждите лучшего финала: десерт.
Семейный рецепт соуса Путтанеска Майкла Маккари
Креативный директор Perry Ellis любит большую семейную трапезу для семейного времяпровождения. «Один из моих любимых соусов - Путтанеска,« соус шлюх », - объясняет он по электронной почте. «Это простое« крестьянское »блюдо, которое очень легко приготовить (для большинства итальянцев). Это острый, острый красный соус, который подается с любой пастой - от спагетти до моего любимого пенне ригате. Это типичное южное блюдо и семейный рецепт - я наблюдал за его приготовлением с тех пор, как был маленьким маменьким сыном на кухне с моей бабушкой Рози, моей мамой и тетей ».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 маленькая банка анчоусов
1 1/2 столовой ложки пасты из анчоусов
Оливковое масло первого холодного отжима - чем крепче, мутнее, зеленее, тем лучше - покрыть сковороду большим количеством этого масла.
2–3 измельченных зубчика чеснока
1 пинта свежих оливок кальмары без косточек из бочки
Черный перец по вкусу
2-3 маленьких пеперончино / измельченный красный перец чили
3 1/2 столовых ложки сушеных каперсов
1 банка измельченных помидоров
1 банка целых очищенных помидоров
1 небольшая банка томатной пасты
От 5 до 10+ листьев свежего базилика хорошего размера
1 фунт пасты (какой бы формы вы ни выбрали)
Красное вино, брызги по вкусу
Пекорино романо тертый сыр
* Дополнительно 10 или около того помидоров черри
НАПРАВЛЕНИЯ:
Начните с нагрева масла и измельченного чеснока... как любой хороший соус. Когда чеснок смешается с маслом и станет полупрозрачным, добавьте пасту из анчоусов и перемешайте, чтобы смешать с маслом. Убавьте огонь.
Добавьте томатную пасту, часто помешивая. Это должно создать толстую основу. Затем добавьте измельченные и целые помидоры и варите, накрыв крышкой. Помидоры размягчатся и начнут ломаться - помогите им деревянной ложкой.
Добавьте остальные ингредиенты, как только соус будет готовиться примерно 10-15 минут. Помидоры черри разрезать пополам и бросить за десять минут до подачи.
Как и любой соус, ингредиенты со временем настаиваются, так что не торопитесь! Если варить час - будет здорово, а на следующий день будет еще лучше!
Готовьте макароны в воде с чайной ложкой оливкового масла (соль не требуется) и не пережаривайте (в среднем от 7 до 9 минут). Сохраните небольшое количество воды для макарон в большой миске, а после слива добавьте макароны и переложите соус! Подавать в больших мисках, украсить дополнительными листьями базилика и натереть сверху свежего пекорино романо по вкусу.
Это острое, острое блюдо, которое склоняется к соленой стороне, поэтому каждый раз, когда вы его готовите, вы будете настраивать его по своему вкусу. Я подаю его со свежим горячим хлебом и насыщенным красным!
Рами Брук Пашот из курицы с лимоном и киноа
Рами Шарп, креативный директор бренда, сохраняет здоровую и вкусную праздничную еду.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 1/2 фунта куриной грудки без костей
6 стаканов воды
От 2 до 3 лимонов
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 средняя морковь, очищенная, нарезанная
2 нарезанных стебля сельдерея
1 средний лук, нарезанный
1 нарезанный зубчик чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 стакана сухого белого вина
6 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
2 веточки свежего тимьяна, четыре веточки свежей петрушки
1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
1 1/2 чашки киноа
8 стеблей спаржи, среднего размера (почти чашка в приготовленном виде, нарезанная)
8 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
Нарезанная свежая петрушка
Кошерная соль и свежий перец
Острый соус (по желанию)
НАПРАВЛЕНИЯ:
Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте 8–10 минут. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут, пока она не начнет слегка подрумяниваться на дне сковороды. Добавить вино, тушить, пока не уменьшится вдвое. Добавьте 4 стакана куриного бульона, сок одного лимона, веточки тимьяна и петрушки, свежий укроп, увеличьте огонь до кипения, затем уменьшите огонь до равномерного кипения в течение 30 минут. Отвар процедить. Приправить по вкусу перцем и солью (можно добавить немного острого соуса). При желании добавьте оставшуюся половину лимона.
Готовя бульон, доведите до кипения в небольшой кастрюле 6 стаканов воды и убавьте огонь до слабого кипения. Выдавите половину лимона в воду и опустите в воду выжатый лимон. Добавьте куриную грудку, частично накройте и тушите на медленном огне 10-12 минут. Вынуть курицу, остудить и хорошо измельчить. Смочите измельченную курицу небольшим количеством готового бульона, отложите под крышкой. Увеличьте огонь, пока вода не закипит, обрежьте спаржу и добавьте в воду на 1 минуту, затем погрузите в ледяную воду. Нарежьте спаржу косой небольшими кусочками.
При приготовлении бульона вскипятите 2 3/4 стакана куриного бульона в средней кастрюле, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и киноа. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 15 минут до готовности. Снять с огня, приправить по вкусу солью и перцем, всыпать спаржу.
Положите примерно 3/4 стакана киноа в плоскую круглую форму. Поместите киноа в середину четырех неглубоких мисок. Осторожно насыпьте 4–5 унций измельченной курицы поверх киноа в каждую миску, сдвиньте вместе, когда она будет размещена, чтобы она оставалась наверху и высоко. Добавьте три части помидора поверх курицы, положите еще по пять в каждую миску. Аккуратно налейте примерно 1/2 стакана куриного бульона вокруг киноа, оставьте остаток. Посыпать свежей петрушкой, подавать с гарниром из дольки лимона.