На прошлой неделе мы дразнили вас взглянуть на нашу первую серию видеороликов, Высокая кухня, где каждый месяц мы приглашаем вас на кухню разных игроков отрасли - будь то редактор, дизайнер или стилист - и позволяем им продемонстрировать свои кулинарные способности.
Теперь, когда ваш аппетит разгорелся, вот он полностью: Первый эпизод Высокая кухня, с участием Elle Креативный директор и ведущий Сандэнс Все на линии, Джо Зи (Премьера нового сезона состоится в понедельник, 10 сентября, в 21:00 - установите видеорегистраторы!) и его парнем, профессором Парсонса и консультантом по дизайну Робом Юнкерсом. Посмотрите, как они учат нашего ведущего Дэвида Йи делать роллы с лобстером и самое потрясающее печенье с мороженым (картофельные чипсы, сбрызнутую карамель и мороженое, люди).
Щелкните, чтобы увидеть шоу - и не волнуйтесь, мы также включили рецепты ниже.
Итак, о том мифе, что модные люди не едят...
Высокая кулинария (Fashionista TV) из Майрон Ким на Vimeo.
Щелкните для рецептов.
РЕЦЕПТЫ
Роллы из лобстера Джо Зи двумя способами
Ингредиенты: 2 омара (4 корма) 1/4 стакана соли. 1/2 стакана майонеза. 2 столовые ложки свежего лимонного сока. 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока. 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука. 1 столовая ложка мелко нарезанного сельдерея. 4 столовые ложки топленого масла. Разделите верхние рулоны. Картофельные чипсы для гарнира. Солить по вкусу. Перец по вкусу
Наполните большую кастрюлю на 1/4 водой и на 1/4 стакана соли. Довести до кипения. Добавьте омаров и накройте крышкой, готовьте на пару 10 минут до ярко-красного цвета. Вынуть из кастрюли и дать остыть в течение 30 минут. Раскройте когти, лапы и хвост. Все мясо переложить в миску и нарезать небольшими кусками. Выбросьте остатки омара. Разделите мясо лобстера на две миски.
Роллы с лобстером с майонезом
В одну миску с мясом омара добавьте майонез, 1 столовую ложку лимонного сока, чеснок и зеленый лук. Смешайте и покройте омара. Добавьте соль и перец по вкусу. Охладите 1-2 часа.
Роллы из лобстера со сливочным маслом
В одну миску с мясом омара добавьте примерно 2–3 столовых ложки топленого масла и 1 столовую ложку лимонного сока для покрытия. Добавьте соль и перец по вкусу.
Смажьте каждую сторону булочки тонким слоем топленого масла. Поджарьте на гриле или на плите до золотистого цвета. Обильно заправьте каждый жареный рулет смесью омаров и украсьте картофельными чипсами!
А теперь сладко-соленое печенье Роба с моросящим карамель и ванильным мороженым ...
Сладкое и соленое печенье Роба Юнкерса с карамельной моросью и ванильным мороженым (они же большие коричневые шары)
Мороженое
Ингредиенты: 1 1/4 стакана жирных сливок для взбивания. 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром. 1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции: Охладите чашу для миксера и венчик в морозильной камере на один час. На средней скорости взбивайте жирные сливки в охлажденной миске до тех пор, пока не начнут формироваться пики, прибл. 2 минуты. Выключите миксер, снимите миску с подставки и добавьте сгущенное молоко с сахаром и ванильный экстракт до однородной консистенции. Перелейте в контейнер, безопасный для заморозки, и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.
Печенье
Ингредиенты: 2 стика сливочного масла (размягченного до комнатной температуры) 3/4 стакана светло-коричневого сахара. 3/4 стакана мелкого сахарного песка. 2 больших яйца. 1 ч. Л. экстракт ванили. 3/4 ч. Л. поваренная соль. 1 ч. Л. пищевая сода. 1 стакан темного шоколада. 2 1/4 стакана универсальной муки. Пакетик соленых картофельных чипсов на 10 унций. 1 ст. хлопья морской соли
Инструкции: Разогрейте духовку до 375 градусов.
В миксере смешайте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок на средней скорости до образования пышной массы, прибл. 3 минуты. Добавьте яйца, соль, пищевую соду и шоколадную стружку. Смешайте на среднем уровне до однородности. Постепенно добавляйте муку, пока все ингредиенты не смешаются. Поместите чипсы в большой закрывающийся пакет и измельчите руками до однородного состояния. Положите половину измельченных чипсов в миску. Добавьте другую половину чипсов в смесь для печенья и перемешивайте на медленной скорости, пока чипсы не смешаются с смесью.
Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выкопайте шарики размером со столовую ложку смеси для печенья и обваляйте в миске с оставшимися чипсами, пока они не покроются. Поместите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга, так как оно увеличится как минимум вдвое. Выпекать 16-18 минут. Отложите на решетку для охлаждения. Делает примерно два десятка печенек.
Карамельная морось
1 стакан карамели (прибл. 20) 2 ст. воды
В маленькой кастрюле нагрейте карамель и воду на слабом огне до растопления. Постоянно помешивая. Снять с огня и остудить 5 минут. Налейте карамель в закрывающийся пакет с застежкой-молнией и прижмите к углу. Отрежьте угол пакета и выдавите карамель на печенье, двигаясь вперед и назад, чтобы образовалась морось. Завершите печенье, посыпав хлопьями морской соли и сверху выложите мороженое!