Tilit, un brand de modă pentru industria alimentară și a ospitalității, dorește să fie carhartt-ul îmbrăcămintei de bucătărie

Vederea unui bucătar în afara unui restaurant sau bucătărie este, așa cum ar spune Damian din „Mean Girls”, „ca și cum ai vedea un câine plimbându-se pe picioarele din spate” și pentru un motiv bun: uniforma clasică de bucătar - compusă în mod tradițional dintr-o jachetă cu două piepturi, pantaloni imprimați (sau asortați) și o pălărie înaltă de bucătar numit a tocă - are rădăcini în istoria culinară, datând din trecut încă din vremurile victoriene și purtat de profesioniști la toate nivelurile din industria alimentară, de la unități fast-casual la restaurante cu clasificare Michelin. Dar, deși majoritatea bucătarilor dețin un puternic sentiment de mândrie că își poartă uniformele în bucătărie, nu este exact același lucru atunci când se poartă în afara programului de lucru.

Tilit, un brand de modă cu sediul în New York, condus de duo-soț și soție Alex McCrery și Jenny Goodman, este aici pentru a schimba acest lucru prin revigorarea și extinderea uniformei industriilor alimentare și a ospitalității.

ARTICOLE SIMILARE

McCrery, care trecuse de la lucrul ca bucătar la mai multe companii la angajarea de clienți privați de-a lungul unei cariere de două decenii, se găsea adesea la piețe sau la magazine alimentare în timp ce lucra la serviciu. „Purtarea uniformei tradiționale tocmai mi s-a părut o prostie”, spune el. „Am început să caut alte opțiuni și alți colegi purtau lucruri care erau practic îmbrăcăminte de stradă, dar nu avea într-adevăr funcționalitatea necesară sau mai confortabilă atunci când vă aflați în bucătărie."

Goodman își amintește, de asemenea, că bucătarii au devenit mai conștienți de ceea ce purtau înapoi la începutul anilor 2000, când aspectele bucătăriei deschise au devenit mai populare în restaurante. Cu toate acestea, uniformele furnizate de marile marci erau în mare parte generice și făcute din materiale de calitate slabă. „Sunt de obicei 100% poliester și sunt spălați cu substanțe chimice oribile care dăunează pielii”, spune Goodman. "Sunt cu adevărat produse ieftine, de marfă."

„Oamenii care fabricau hainele nu erau oameni care îi purtau”, adaugă McCrery. „Și nu prea ascultau oamenii care purtau hainele. Întotdeauna am vrut să facem ce pentru îmbrăcămintea bucătarului Carhartt a făcut pentru muncitorii din construcții ".

După crowdsourcing din cercul lor de prieteni din industrie - în special despre ceea ce i-a deranjat în legătură cu ai lor uniformele și cum să le transforme în ceva pe care s-ar simți mândru și confortabil purtând - cei doi au lansat Tilit cu cămașă de bucătar, o pereche de pantaloni si un şorţ în 2012. „Ne-am gândit să folosim materiale funcționale, dar într-un mod nou la care nu se gândise cu adevărat până acum”, explică Goodman, ca și cum ar face bestseller-urile lor şorţ dintr-un bumbac de ceară lavabil, respirabil, ușor de șters. Curelele sunt reglabile, detașabile și ușor de înlocuit dacă sunt uzate. (Într-adevăr, în timpul interviului nostru din studioul Tilit din Lower East Side, o pereche de curele au fost actualizate pe șorțul unui client de patru ani.)

Cămașa de bucătar este concepută ca o încrucișare între o haină de bucătar tradițională și o cămașă de mașină de spălat vase (sau portar). Are un singur piept, cu nasturi, realizat din sârmă ușoară, cu guri de ventilație sub brațe și are o filă în partea din spate a gâtului pentru a ține o curea de șorț în poziție. Aceasta din urmă reprezintă o mică, dar puternică îmbunătățire a ceea ce este de obicei disponibil pe piață, precum și o semnătură de design pentru Tilit, spune Goodman.

Bineînțeles, industria, pe care McCrery o descrie drept „super nomadă”, a luat în seamă. „Bucătarii se mișcă constant”, notează el. „Oamenii l-au văzut, le-a plăcut, le-a spus prietenilor lor, au mers la un alt restaurant și le-au spus prietenilor lor de acolo. Am avut bucătari să înceapă cu o singură achiziție și apoi să încurajeze întreaga lor echipă să cumpere sau să-și încurajeze proprietarul să cumpere pentru propria echipă. Am fost foarte norocoși că s-a răspândit în primul rând organic. "

În 2013, Chase le-a acordat o subvenție de afaceri de 100.000 de dolari, care i-a permis lui McCrery și Goodman să crească inventarul Tilit - o durere majoră în creștere pentru tânărul brand. „Am fost total autofinanțați pentru a începe afacerea”, spune Goodman. „Una dintre părțile dificile este că vindem din lucruri și nu aveam suficienți bani pentru a păstra lucrurile pe rafturi, așa că pierdem din vânzări. Grantul de la Chase a schimbat jocul pentru noi. "

Cinci ani mai târziu, Tilit îmbracă mii de companii alimentare și de ospitalitate - de la o cafenea mică cu 12 angajați la francize hoteliere mai mari, cum ar fi The Standard și Soho House - cu uniforme personalizate, indiferent dacă este vorba despre o anumită culoare sau o alegere a materialului sau o imprimare unică proiecta. „La aproximativ șase luni de la lansare, Contra [un restaurant din New York] a deschis și au fost primul client personalizat”, își amintește McCrery. „Nu ne răsărise deloc înainte să putem face proiectarea pentru o echipă. Asta a deschis o ușă imensă la momentul respectiv și este de fapt majoritatea afacerii noastre acum. "

Aproximativ 40% din afacerea Tilit provine din vânzările online și, în timp ce lucrează cu un grup mic de distribuitori cu amănuntul, lui Goodman îi place să creadă că marca a devenit oarecum globală. „Avem un client care este bucătar la această cabană temporară de lux din Arctica”, spune ea. „El poartă literalmente hainele noastre în Arctica, așa că aș spune că suntem peste tot.”

Gama de designuri a lui Tilit a crescut, de asemenea, de-a lungul anilor, deoarece McCrery și Goodman speră să creeze aproape fiecare rol în industria alimentară, a băuturilor și a ospitalității. În luna iulie, vor lansa un șorț de stridii - cu buzunare rezistente la slash - precum și o geantă adaptată barmanilor și mixologilor din toamnă. Deși Tilit este destinat atât profesioniștilor, cât și entuziaștilor, o mulțime de oferte pot fi incluse cu ușurință în orice garderobă, precum lansarea sa recentă salopeta, o tricou de bucătărie într-un imprimeu hawaian în tendință sau a haina muncitorească, care se inspiră dintr-un haina pentru bărbați. „Încercăm să aducem lucruri care pot trece cu adevărat la mainstream”, spune Goodman. „Îl porți la muncă și apoi ieși la băuturi sau la cină și arăți ca, știi, toți ceilalți”.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic și primiți zilnic cele mai recente știri din industrie în căsuța de e-mail.