Săptămâna trecută te-am tachinat cu un aruncă o privire la prima noastră serie video, Haute Cuisine, unde în fiecare lună vă vom aduce în bucătăria unui alt jucător din industrie - fie că este editor, designer sau stilist - și îi vom lăsa să-și arate abilitățile culinare.
Acum, că poftele tale sunt aprinse, iată-l pe deplin: Episodul unu din Haute Cuisine, oferind Elle Director creativ și gazdă a Sundance's Totul pe linie, Joe Zee (noul sezon va avea premiera luni 10 septembrie la ora 21:00 - setați-vă DVR-urile!), iar iubitul său, profesorul Parsons și consultant în design Rob Younkers. Urmăriți-l cum îl învață pe gazda noastră David Yi cum să facă rulouri de homar și cele mai minunate prăjituri de înghețată vreodată (chipsuri de cartofi, caramel și înghețată stropite, oameni).
Faceți clic pentru a vedea spectacolul - și nu vă faceți griji, am inclus și rețetele de mai jos.
Deci, despre mitul pe care oamenii de modă nu îl mănâncă...
Haute Cooking (Fashionista TV) din Myron Kim pe Vimeo.
Faceți clic pentru rețete.
REȚETE
Homarul lui Joe Zee rulează în două moduri
Ingrediente: 2 homari (4 furaje) 1/4 cană sare. 1/2 cană mayonaisse. 2 linguri suc proaspăt de lămâie. 1 lingură arpagic tocat mărunt. 1 lingură linguriță mărunțită. 1 lingură de țelină tocată mărunt. 4 linguri unt topit. Împărțiți rulourile de sus. Cipsuri de cartofi pentru garnitură. Sarat la gust. Ardei după gust
Umpleți o oală mare 1/4 din drum plină cu apă și 1/4 cană de sare. Aduceți la fierbere. Adăugați homarii și puneți capacul deasupra, aburiți timp de 10 minute până când este roșu aprins. Scoateți din oală și lăsați să se răcească timp de 30 de minute. Deschideți ghearele, picioarele și coada. Așezați toată carnea într-un castron și tăiați-o în bucăți mici. Aruncați restul de homar. Împărțiți carnea de homar în două boluri.
Homar rulează cu maion
La un castron de carne de homar adăugați mayonaisse, 1 lingură suc de lămâie, arpagic și umflături. Se amestecă împreună și se acoperă homarul. Se adaugă sare și piper după gust. Se răcește 1-2 ore.
Rulouri de homar cu unt
Într-un castron de carne de homar adăugați aproximativ 2-3 linguri de unt topit și 1 lingură de suc de lămâie pentru a acoperi. Se adaugă sare și piper după gust.
Înveliți fiecare parte a rulourilor cu un strat subțire de unt topit. Prajiti pe un gratar sau plita pana se rumeneste. Umpleți cu generozitate fiecare rolă la grătar cu amestec de homar și garnisiți cu chipsuri de cartofi!
Și acum pentru fursecurile Rob's Sweet & Salty cu ploaie de caramel și înghețată de vanilie ...
Fursecuri dulci și sărate ale lui Rob Younkers cu puf de caramel și înghețată de vanilie (aka acele bile maro mari)
Înghețată
Ingrediente: 1 1/4 cană de frișcă grea. 1/2 cană de lapte condensat îndulcit. 1 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni: Răcireți bolul pentru mixerul în picioare și bateți atașamentul în congelator timp de o oră. La viteză medie, bateți smântâna grea în vasul răcit până când încep să se formeze vârfuri, aprox. 2 minute. Opriți mixerul, scoateți vasul din suport și puneți-l în lapte condensat îndulcit și extract de vanilie până se amestecă împreună. Se transferă într-un recipient sigur pentru congelator și se răcește cel puțin 4 ore înainte de servire.
Cookie-uri
Ingrediente: 2 bastoane de unt (înmuiat la temperatura camerei) 3/4 cană de zahăr brun deschis. 3/4 cană zahăr granulat fin. 2 ouă mari. 1 linguriță. extract de vanilie. 3/4 linguriță. sare. 1 linguriță. bicarbonat de sodiu. 1 cană chipsuri de ciocolată neagră. 2 1/4 cană de făină pentru toate scopurile. Pungă de 10 oz chipsuri de cartofi sărate. 1 lingură. fulgi de sare de mare
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 375 grade.
Într-un mixer, combinați untul, zahărul brun și zahărul granulat la viteză medie până la puf, aprox. 3 minute. Adăugați ouăle, sarea, bicarbonatul de sodiu și chipsurile de ciocolată. Se amestecă pe mediu până se combină. Adăugați făina treptat până când toate ingredientele sunt amestecate împreună. Așezați așchii într-o pungă mare resigilabilă și zdrobiți cu mâinile până când sunt fine. Așezați într-un castron jumătate din așchii zdrobiți. Adăugați cealaltă jumătate a chipsurilor în amestecul de cookie-uri și amestecați cu viteză mică până când chipsurile sunt amestecate în amestec.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Scoateți linguri de linguri de amestec de biscuiți și rotiți-le în castron cu chipsurile rămase până când sunt acoperite. Așezați cookie-urile la 2 ”distanță pe foaia de cookie-uri, deoarece acestea vor avea dimensiuni cel puțin duble. Coaceți 16-18 minute. Puneți deoparte pe un raft de răcire. Face aproximativ două duzini de fursecuri.
Strop de caramel
1 cană caramele (aprox. 20) 2 linguri. apă
Într-o cratiță mică, încălziți caramelele și apa la foc mic până se topesc. Se amestecă constant. Se ia de pe foc și se răcește timp de 5 minute. Se toarnă caramel într-o pungă cu fermoar închis și se strânge într-un colț. Trageți colțul pungii și strângeți caramelul peste cookie-urile care se mișcă înainte și înapoi pentru a crea o ploaie. Finalizați fursecurile cu un strop de fulgi de sare de mare și acoperiți cu înghețată!