Vi har allerede vist deg en oh-så-søtt glimt av Erin og Mama Fetherston som lagde litt gresskarsuppe sammen. Nå-akkurat i tide til høytiden-er vår fjerde episode i sin helhet!
Se mens Mama Fetherston, Barbara, bruker minigresskar fra sin egen hage i Nord -California (det er riktig, hun hadde med seg en håndfull av dem i bagasjen til NYC!) Som boller til suppen. Vi kan bare forestille oss hva hun fortalte TSA.
I episode fire lærer vi også om Erins barndom, hva foreldrene hennes synes om kjæresten hennes til rockestjernen Gabe Saporta og mer. Klikk deg gjennom for hele episoden og oppskriften.
Gresskar suppe i gresskar suppe boller. Chez Fetherston
Ingredienser Velg ferske, sesongbaserte, organiske ingredienser 6 kopper skrelt og frøet butternut squash. 6 stilker selleri. 2 middels gule løk. 4 mellomstore gulrøtter. 2 mellomstore epler, kjerne. 4 kvist timian. ½ kopp persille. 3 fedd hvitløk. 4 ss olivenolje 4 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingkraft. 1 kopp kremfløte eller ½ og ½ (valgfritt)
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. 2. Vask og skrell (om nødvendig) grønnsaker og epler. Grovhakk og ha i en stekepanne. Drypp med olivenolje. 3. Strim timianblader, hakk persille og hvitløk og ha i grønnsaker. 4. Stekes i 40 minutter eller til de er møre. 5. Ha grønnsaker og epler over i suppegryten. Tilsett buljong. Puree til det er glatt i kjøkkenmaskinen eller med en stavmikser. 6. Tilsett salt og pepper etter smak. Tilsett fløte (hvis ønskelig) og varm opp over middels flamme. Hell i gresskarskåler og server lunt med valg av garnityr: friske urter, crème fraiche, revet parmesanost, krutonger eller ristede gresskarfrø.
Gresskar suppe boller. Chez Fetherston
Serverer 6
Å bruke vakre, organiske gresskar til individuelle suppeturene er et morsomt, festlig høst- og vintertilskudd til feriebordet. Gresskar og squash kommer i forskjellige farger og mønstre, vi brukte Sugar Pie gresskar, men Carnival, Hooligan, Winter Luxury Pie, Dumpling eller Baby Bear ville også fungere. Velg ferske, hele gresskar som føles tunge for størrelsen og er faste å ta på. Velg de som har solid festede stilker og fine farger.
Ingredienser. 6 små gresskar (se merknad ovenfor) 3 ts. sukker. 3 ts. salt
Forbered gresskar suppe boller. 1. Forvarm ovnen til 400 grader F. 2. Vask og tørk gresskar. 3. Skjær en sirkel på toppen av gresskarene. La stilkene forbli festet. Skrap ut fruktkjøtt og frø. Sørg for å holde gresskarene intakte, da de holder væske. Rist frøene for en knasende matbit (se oppskriften nedenfor). 4. Dryss innsiden av hvert gresskar med ½ ts. salt og ½ ts. av sukker. 5. Legg gresskarene på et bakepapir eller en stekepanne og stek ved 400 grader i 45 minutter eller til innsiden er mør og utsiden er ønsket farge. Ikke bak for mye. 6. Avkjøl og fyll med suppe.
Ristede gresskarfrø
Ingredienser. 2 kopper friske gresskarfrø. 1 ss olje (oliven, solsikke eller vegetabilsk olje) 1 ss smeltet smør (eller smørerstatning) 1-2 ts salt (kosher salt eller salt erstatning) 1 ts. svart pepper (valgfritt)
1. Skill frøene fra gresskarmassen og skyll i et dørslag. Blot frø tørk med et papirhåndkle. 2. I en bolle kombinerer du frø med olje, smør, salt og pepper (hvis ønskelig). Spred og stek på kakebord ved 300 grader F. til frøene er gylne, sprø og tørre (30 minutter). Rør ofte for å forhindre at det brenner seg. 3. Kjøl og nyt! Frø spises best kort tid etter risting.