Hele "motemennesket spiser virkelig" stemningen er en klisjé på dette tidspunktet. Men når det er sagt, er det litt overraskende hvor mange motefolk lager faktisk mat - som å lage mat, på kjøkkenet- til ferien. (I hvert fall for meg, med tanke på hvor avhengig jeg er av takeaway, levering og restauranter, spesielt for spesielle anledninger.)
Men etter å ha hørt om Rachel Zoes komplekse karbohydrater med tilbehør og Mickey Boardmans mor er grønn bønnegryte, lærte vi at motefolk faktisk har masse velsmakende og fantasifulle oppskrifter dele. Så vi har bedt dem om å fortelle oss favorittene sine, og starter med forretter - perfekt når du vil lag hjemmelaget noe lite og bestill de store tingene, som ferdiglagde kalkuner og skinker, fra Whole Foods (som meg).
Se nedenfor for deres oppskrifter, og følg med for noen hovedretter og desserter (pluss sprudlende drinker og doggy godbiter!).
Eric Wilsons ristede kastanjefylling
"Jeg elsker lukten (og lyrikken) av kastanjer som stekes på åpen ild, men for å være ærlig, minner smaken dem om en munnfull sand,"
Med stilsier nyhetsdirektør sfashion oss via e -post. "Plassert i en fylling av smør, salvie, selleri og brødsmuler, og de legger til den riktige noten om rikdom for høytidsmatlaging. I tillegg lukter kjøkkenet kastanjer! Denne versjonen har jeg tilpasset fra en Martha Stewart -oppskrift som jeg prøvde for nesten et tiår siden, serverte med fasan, for min første jul med min partner, Van. Vi har tilsatt mer smør hvert år siden, og færre kastanjer. "INGREDIENSER:
- Brødsmuler (ca. 8 til 10 kopper, jeg foretrekker store terninger med surdeig)
- Kastanjer (1/2 lb eller det meste av 2 kopper, selv om jeg foretrekker å bruke omtrent halvparten eller mindre
- Smør (minst 1 pinne, pluss mer til børsting og til belegning av ildfast form)
- 1/2 kopp hvitvin
- 2 kopper kyllingkraft
- 1 løk, hakket
- 6 selleripinner, hakket
- 1 stor haug persille, hakket
- Salvie
- Salt og pepper etter smak
BRUKSANVISNINGER:
Score kastanjer med en X og kok i 15 til 20 minutter, til huden bare begynner å skrelle. La dem avkjøles, fjern skinn (lettest ved å gni dem i en oppvaskklut) og hakk. Dekk et bakeplate med folie, fordel kastanjene jevnt, pensle dem med smeltet smør og salt og pepper og stek dem til de begynner å bli brune på hver side og kjøkkenet lukter godt.
Stek løk og selleri i smør til det er mykt, tilsett en halv kopp hvitvin, reduser til det meste av væske har fordampet og flytt til en stor bolle. Stek forsiktig 8 til 10 salvieblader i samme panne til de er sprø.
Kombiner løk og selleri, kastanjer, brødsmuler, persille, salt, pepper og omtrent to kopper buljong i bollen. Trykk blandingen i en liten, smurt ildfast form, dekk med folie og stek ved 350 grader i 30 minutter, deretter fortsett å bake uten lokk i ytterligere 20 til 30 minutter til toppen er gyllen, pensle toppen med mer smeltet smør langs vei. Pynt med stekt salvie.
Rachel Zoes broiled rosmarinpoteter
"Jeg elsker denne oppskriften fordi den er perfekt for underholdning," forklarer designeren/stylisten/TV -stjernen/forfatteren via e -post. "Huset ditt vil lukte som om du har vært på kjøkkenet hele dagen, men tilberedningstiden er mindre enn en time. For ikke å nevne, de stekte potetene gir en vakker presentasjon for gjestene dine. "
INGREDIENSER OG VEILEDNINGER:
Du kan bruke nye poteter, søte poteter eller lilla poteter. Kok potetene til de er myke (5-10 minutter). Skjær poteter i 1/2 "tykke biter.
Dekk et bakepapir med bakepapir.
I en stor mikseskål, beleg potetene i smeltet smør eller olivenolje, dryss med hvitløkspulver, friske rosmarinkvister (tørket er også fint) og salt og pepper.
Fordel potetene på et enkelt lag på kakebunnen og stek dem i ovnen. Når de begynner å bli brune, kast potetene for å sikre at alle sider er jevnt brune (15 til 25 minutter). Ferdig!
Jodie Snyder-Morels spinatgratin
Halvparten av søsterdrevet tilbehørsetikett, Dannijo, regner denne retten som en del av tradisjonen med familieferien. "Vi lager alltid spinatgratengen til Ina Garten," sier hun. Dette er hvordan:
INGREDIENSER:
- 4 ss (1/2 pinne) usaltet smør
- 4 kopper hakket gul løk (2 store)
- 1/4 kopp mel
- 1/4 ts revet muskatnøtt
- 1 kopp tung krem
- 2 kopper melk
- 3 pund frossen hakket spinat, tint (5 10-unse pakker)
- 1 kopp nyrevet parmesanost
- 1 ss kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp revet Gruyère -ost
BRUKSANVISNINGER:
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Smelt smøret i en tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løken og fres til den er gjennomsiktig, ca 15 minutter. Tilsett mel og muskatnøtt og kok under omrøring i 2 minutter til. Tilsett fløte og melk og kok til det tykner. Klem så mye væske som mulig fra spinaten og tilsett spinaten i sausen. Tilsett 1/2 kopp parmesanost og bland godt. Smak til med salt og pepper.
Overfør spinaten til en ildfast form og dryss resten av 1/2 kopp parmesan og Gruyère på toppen. Stek i 20 minutter til den er varm og boblende. Server varmt.
Mickey Boardmans mamma's Green Bean Casserole
De Papir redaktør for magasinet innrømmet at han ikke var mye kokk i løpet av ferien, men som en god gutt elsker han sitt mammas matlaging. "Det er ikke veldig sofistikert, men ingenting sier ferietid som denne gryten," sier han. "Noe med det tunge natriuminnholdet i sjampinjongsuppe og knekken av stekte løk gir deg bare den overfylte og late følelsen som julen handler om!"
INGREDIENSER OG VEILEDNINGER:
- 1 boks fløte med soppsuppe
- 1 boks fransk stekt løk
- 1 boks franske bønner
Tøm væske i grønne bønner. Bland alt sammen. Stekes i ovnen på 350 i 40 minutter.
Clare Vivier's Tranebærsalat
Den Los Angeles-baserte håndveskedesigneren deler hennes inntrykk av den tradisjonelt amerikanske høytiden.
INGREDIENSER OG VEILEDNINGER:
Start med 2 små esker med rød jello - jeg liker å blande smakene mellom kirsebær og bringebær. Lag geléen ved hjelp av pakningsinstruksjonene, men bruk litt mindre vann. La geléen sitte i kjøleskapet til den er delvis stivnet. Tilsett deretter blandingen nedenfor mens den fortsatt er delvis herdet.
I en kjøkkenmaskin plasserer du:
1 boks knust ananas
2 hele appelsiner (inkludert skall og skinn) skåret i terninger
1 pose tyttebær (kan fryses)
1 kopp sukker (kan justeres etter preferanse)
Behandle ovennevnte og legg det til din delvis innstilte jello. Rør det sammen og tilsett deretter oppskårne selleribiter og valnøtter. Sett hele blandingen i kjøleskapet og la den stå til den er stivnet.
Kate Davidson Hudsons Kabocha Squash og søtpotetsuppe
"Fra min favoritt foodie -side: bonberi.com, "den Redaksjonell medgründer forklarer. "Det er den perfekte festlige komfortmaten som faktisk er utrolig sunn!"
INGREDIENSER:
- 1 kabocha squash
- 1 stor søtpotet
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4 kopper grønnsaksbuljong
- 1 ts karrypulver
- 1/2 ts spidskommen
- 1/4 ts kanel
- 1 ts smør eller kokosolje
- Salt/pepper etter smak
- Skvett cayennepepper
- Skall og saft av 1 sitron
BRUKSANVISNINGER:
Forvarm ovnen til 400 grader. Skjær kabocha-squashen i to og legg den med forsiden ned på en stekeplate med folie. Stek i 20-30 minutter eller til skinnet lett kan stikkes med en gaffel. Fjern fra ovnen og la avkjøle.
Mens squashen koker, skrell og skjær søtpoteten i terninger. Enten kok eller damp i 10 minutter. Sett kokte terninger til side. Når squashen er kald, bruk en skje og ta ut frøene og kast den. Ta ut kjøttet og legg det i en bolle, sett til side.
Varm opp en teskje smør eller kokosolje i en stor gryte. La suse. Tilsett finhakket hvitløk og løk. Rør i fem minutter til duftende, men ikke brun. Tilsett krydder og smak til med salt og pepper. Tilsett squash og søtpotet. Rør i to minutter. Tilsett buljong til squash og søtpotet er dekket. Du må kanskje tilsette mer kjøttkraft eller vann, avhengig av hvor tykk du liker suppen din.
Dekk til gryten og la det småkoke i 20-25 minutter. Slå av varmen og bland i supper, bland suppen, la litt søtpotet og squash få en tykkere konsistens. Tilsett sitronsaft og skall. Krydre igjen etter din smak. Server varmt.
Nicole Millers Maisbrøddressing
Den New York City-baserte designeren lager denne Paul Prudhomme maisbrøddressingen hvert år. "Det er en kontorfavoritt!" hun sier.
INGREDIENSER:
- 1 1/2 pund kalkun, and eller kylling
- 1 pinne, pluss 2 ss usaltet smør
- 4 ss margarin
- 1 1/2 kopper finhakket løk
- 1 1/2 kopper finhakket grønn paprika
- 1 kopp finhakket selleri
- 2 ss finhakket hvitløk
- 3 store laurbærblad
- 2 kopper grunnleggende kyllingkraft
- 2 ss Tabasco saus
- 10 kopper smuldret fint Paul og K’s maisbrød
- 2 12-unse bokser fordampet melk
- 6 egg, slått
Til krydderblandingen:
- 1 ss pluss 1 ts salt
- 1 ss hvit pepper
- 2 ts malt rød pepper (helst cayenne)
- 2 ts svart pepper
- 2 ts tørkede oreganoblader
- 1 ts løkpulver
- 1 ts tørkede timianblader
BRUKSANVISNINGER:
Kok glassene i vann til de er møre, ca 1 time. Tøm glassene og (helst) kvern eller hakk dem veldig fint.
Bland ingrediensene til krydderblandingen grundig i en mellomstor bolle og sett til side.
I en 5 1/2-quart gryte, varme smør og margarin over høy varme til halvt smeltet. Tilsett 1 kopp løk, 1 kopp paprika, 1/2 kopp selleri og hvitløk og laurbærblad. Fres ca 2 minutter, rør av og til. Tilsett krydderblandingen og fortsett å lage mat i ca 5 minutter, rør rundt og skrap bunnen av pannen ofte.
Rør inn de resterende 1/2 kopp løk, 1/2 kopp paprika og 1/2 kopp selleri, buljong, småblader og Tabasco. Kok i omtrent fem minutter til, rør ofte. Fjern fra varme.
Tilsett maisbrød, melk og egg, rør godt. Skje dressingen i to smurte 13-til-9-tommers bakeformer (helst ikke nonstick-typer), og fordel blandingen jevnt i formene. Stek på 350 grader til den er brunet på toppen, 35 til 40 minutter. Fjern fra ovnen og kast laurbærbladene. Server som ønsket.
Merk: La dressingen avkjøles, sett den deretter i kjøleskap og kjøl den godt før du bruker den til å stappe fugler. Gjør ca 16 kopper.
Stephanie Phairs Kale Ribbon Salat
"Denne salaten gir en litt annen vri på en tradisjonell salat, fordi den har flotte nyanserte smaker, men er veldig enkel å lage," sier London-baserte The Outnet-president Stephanie Phair. (Merk: Oppskriften på "toskansk grønnkålsalat med ristede furukjerner, avokado og pecorinoost kastet i sjalottløk vinaigrette "er fra Phairs meget kjære venn og berømte kokk, Phoebe Kemble fra Kemble Kjøkken.)
INGREDIENSER:
- 2 bunter cavolo nero (alias italiensk svartkål) avstammet, blader finskåret i bånd)
- 2 modne avokado
- 1 pakke (100 gram) furukjerner, ristet
- Kil av pecorino romanoost (ca. 200 gram) barbert
- Salt og pepper etter smak
Til sjalottløkvinaigrette:
- Juice av 2 lime eller 1 sitron (ca. ¼ kopp)
- 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor banan sjalottløk eller 3 små runde sjalottløk
- 1 ss hvit balsamico
- Klype Malden havsalt
BRUKSANVISNINGER:
Skjær sjalottløk i tynne skiver, dryss med salt, hell deretter olivenolje, juice og hvit balsamicoeddik over sjalottløken og sett til side.
Rip greener fra stilken. Vask og tørk bladene. Hakk tynt (som konfettibånd) og ha i en salatbolle.
Stek furukjerner i varm ovn eller panne til de er gyllenbrune, tar vanligvis to til tre minutter i en varm ovn på 200 grader og du kan begynne å lukte på dem.
Barber pecorino. Skjær avokado i små biter.
Bland alle ingrediensene i en bolle og bland sammen med dressing. Serverer 6 til 8.