Forhåpentligvis tar du deg allerede gjennom Eric Wilson, Mickey Boardman og Rachel Zoes oppskrifter på velsmakende høytidsretter og tilbehør. Neste opp: hovedretter. Selv om, som vi nevnte tidligere, enten liker disse menneskene å laste ned apper som et måltid eller bestille en ferdigkokt gourmet hovedrett (motefolk, akkurat som oss!), fordi hovedretten i oppskriften er på petite side. La oss bare kalle det en kapselsamling. Men en deilig kapselsamling, likevel.
Nyt! Og følg med for den beste finalen: dessert.
Michael Maccaris familieoppskrift på Puttanesca -saus
Perry Ellis kreative direktør liker et stort måltid i familiestil for, vel, familietid. "En av mine favoritt sauser er Puttanesca," horenes saus ", forklarer han via e -post. "Det er en enkel" bonde "-rett som er veldig enkel å lage (for de fleste italienere). Det er en syrlig, krydret rød saus servert over alle typer pasta - fra spaghetti til min favoritt, penne rigat. Det er en typisk sørlig matrett og familieoppskrift - en jeg har sett på å være forberedt siden jeg var en liten mammagutt på kjøkkenet med bestemor Rosie, mor og tante. "
INGREDIENSER:
1 liten boks ansjos
1 1/2 ss ansjospasta
Ekstra jomfru olivenolje - jo sterkere, grumletere, grønnere jo bedre - dekk pannen med rikelig med dette.
2 til 3 fedd hvitløk, knust
1 halvliter friske, pitted calamata -oliven fra fatet
Svart pepper etter smak
2 til 3 små peperoncino/knust rød pepper chili
3 1/2 ss drenert kapers
1 boks knuste tomater
1 boks helskallede tomater
1 liten boks tomatpuré
5 til 10+ fine blader av frisk basilikum
1 kilo pasta (uansett hvilken form du bestemmer deg for)
Rødvin, sprut etter smak
Pecorino romano revet ost
*Valgfritt 10 eller så cherrytomater
BRUKSANVISNINGER:
Begynn med å varme opp oljen og knust hvitløk... som enhver god saus. Når hvitløken blandes med oljen og blir gjennomsiktig, tilsett ansjospastaen og rør inn for å blande med oljen. Senk varmen.
Tilsett tomatpuré, rør ofte. Dette bør skape en tykk base. Tilsett deretter de knuste og hele tomatene og kok dem dekket. Hele tomatene blir myke og begynner å brytes fra hverandre - hjelp dem sammen med en treskje.
Tilsett resten av ingrediensene når sausen er kokt i ca 10 til 15 minutter. Skjær cherrytomatene i to og kast inn ti minutter før servering.
Som enhver saus kokker, vil ingrediensene tilføre seg over tid, så ikke hastverk! Hvis det koker i en time, blir det flott, men dagen etter blir det enda bedre!
Kok pastaen din i vann med en teskje olivenolje (ikke salt nødvendig) og ikke kok den for mye (7 til 9 minutter i gjennomsnitt). Ha i en liten mengde pastavann i en stor bolle, og etter å ha tappet, sleng du inn pastaen og øs på sausen! Server i store boller, pynt med ekstra basilikumblader, og riv litt fersk pecorino romano på toppen etter smak.
Det er en krydret syrlig tallerken som lener seg mot den salte siden, så hver gang du lager den, vil du tilpasse den til dine preferanser. Jeg serverer det med ferskt varmt brød og et fyldig rødt!
Ramy Brook Pochert sitron kylling med quinoa
Ramy Sharp, merkets kreative direktør, holder feriemåltidet sunt og deilig.
INGREDIENSER:
1 1/2 pund benfritt kyllingbryst
6 kopper vann
2 til 3 sitroner
2 ss ekstra virgin olivenolje
1 middels gulrot, skrelt, hakket
2 selleristengler, hakket
1 middels løk, hakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 ss tomatpuré
1/2 kopp tørr hvitvin
6 3/4 kopper lavnatrium kyllingbuljong
2 kvister fersk timian, fire kvister fersk persille
1 ts hakket fersk dill
1 1/2 kopper quinoa
8 stilker asparges, middels store (nesten en kopp når de er kokt, skiver)
8 cherrytomater, i kvartaler
Hakket fersk persille
Kosher salt og fersk pepper
Varm saus (valgfritt)
BRUKSANVISNINGER:
Varm olivenolje i en middels gryte på middels lav. Tilsett gulrot, selleri, løk, hvitløk og sauté 8 til 10 minutter. Tilsett tomatpuré, sauté 5 minutter til den begynner å brune litt på bunnen av pannen. Tilsett vin, la det småkoke til det er redusert til det halve. Tilsett 4 kopper kyllingbuljong, juice fra en sitron, timian og persillekviser, fersk dill, øk varmen til det koker, og reduser deretter til jevn simmer i 30 minutter. Sil buljong. Smak til med pepper og salt (litt varm saus er valgfritt). Press inn resterende 1/2 sitron hvis ønskelig.
Mens du lager buljong, kok opp 6 kopper vann i en liten gryte, reduser til en liten simmer. Press en halv sitron i vann og ha presset sitron i vannet. Tilsett kyllingbryst, dekk til delvis og la det småkoke i 10-12 minutter. Fjern kyllingen, avkjøl og riv veldig godt. Fukt strimlet kylling med litt av den ferdige buljongen, sett til side dekket. Øk varmen til vannet koker, trim asparges og tilsett vann i 1 minutt, og sjokk deretter i iskaldt vann. Skjær asparges i små biter på skjevheten.
Mens du lager buljongen, kok 2 3/4 kopper kyllingbuljong i en middels gryte, tilsett 1 ss olivenolje og quinoa. Reduser til lav simmer, dekk til, kok ca 15 minutter til den er ferdig. Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper, rør inn asparges.
Pak omtrent 3/4 kopp quinoa godt i en rund form, flat. Legg quinoa i midten av fire grunne boller. Ha forsiktig 4 til 5 gram av den strimlede kyllingen på toppen av quinoaen i hver bolle, skyv sammen mens den legges på, slik at den holder seg på toppen og høyt. Legg tre tomatbiter på toppen av kyllingen, ha fem ekstra i hver bolle. Hell forsiktig omtrent 1/2 kopp kyllingbuljong rundt quinoa, reserver resten. Dryss over fersk persille, server med en sitronskive garnityr.