MAC EN KAAS MET PADDESTOELEN
• 2 kopjes elleboog macaroni
• Koosjer zout
• 1 1/2 kopjes melk
• 2 eetlepels ongezouten boter
• ¾ lbs cremini-paddenstoelen, gehakt
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 3 ons Gruyère kaas, geraspt
• 4 ons extra scherpe Cheddar, geraspt
• 2 ons zachte geitenkaas, verkruimeld
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• Snuf nootmuskaat
• ½ tl droge mosterdpoeder
• ¼ kopje gehakte platte peterselie
• 1 kopje panko paneermeel
• ¼ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Beboter een ovenvaste ovenschaal en zet opzij.
Kook de pasta in een grote pan kokend gezouten water net onder al dente, af en toe roerend. Giet af en zet opzij.
Verwarm de melk in een kleine pan (niet koken) en zet opzij. Smelt ondertussen de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg champignons en ui toe; sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de bloem erdoor en kook op laag vuur gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg terwijl je roert langzaam de hete melk toe en kook nog een minuut of 2, tot het ingedikt en glad is. Voeg van het vuur de Gruyère, Cheddar, geitenkaas, 1 theelepel zout, peper, peterselie, nootmuskaat en droge mosterd toe. Voeg de gekookte macaroni toe en roer goed door. Giet het mengsel in de voorbereide schaal.
Strooi de panko gelijkmatig over de pasta. Bak ongeveer 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Breng over naar een rooster en laat 5 minuten afkoelen; heet opdienen.
We koken groene papajasalade (Som Tam!) Met Chrissy Teigen en haar moeder in onze volgende aflevering van Haute Cuisine... Komt binnenkort
We zijn deze maand helemaal naar Los Angeles gereisd om samen met een van onze favoriete Tweeters aller tijden te koken: Chrissy Teigen. Het supermodel en enorme foodie (kijk maar naar haar overheerlijke blog, SoDelushious.com) staat erom bekend foto's van zichzelf te tweeten gespoten worden (naakt!) Ga achter tweeters aan die onsmakelijke opmerkingen maken (Chris Brown-fans!) mogelijk. Nu de gastheer van de nieuwe Vh1-show, The Model Employee, die eerder deze maand in première ging, is Teigen druk bezig met het plannen van haar sprookjeshuwelijk met een van onze favoriete R&B-crooners, John Legend. Kijk hoe we les krijgen in de Thaise keuken van Teigen en mama Teigen, terwijl we praten over mode, modellenwerk en die vervelende haters.
-
Door David Yi
10 april 2014