Naarmate mensen in de VS en over de hele wereld afstand blijven nemen (en thuis blijven), zijn velen meer tijd gaan besteden in de keuken. We weten dit omdat, volgens Instagram, iedereenen hun moeder lijken te zijn zuurdesem maken direct. Maar ze maken ook kleurrijke salades, kruimels, quiches en curries. "Ze" omvat je favoriete modemensen, die de resultaten op sociale media hebben gedocumenteerd.
Jason Wu heeft een Instagram-account gewijd aan zijn kookkunsten. Phillip Lim, wie? publiceerde vorig jaar een kookboek en onlangs opnieuw digitaal uitgegeven voor het goede doel, slaat regelmatig recepten op de Hoogtepunten van zijn persoonlijke account. broeder Vellies' Aurora James onthuld haar langgeheime recept voor bananenbrood. In de tussentijd, Eet smakelijkHet talent op de camera is op zichzelf al mode-beïnvloeders geworden. (Onthouden Claire Saffitz x Alex Mill?) Er is dus meer cross-over dan ooit.
We vroegen mensen in de mode-industrie, van ontwerpers tot redacteuren tot publicisten, om te vertellen wat ze de afgelopen tijd hebben gekookt en gebakken. Verderop, hun go-to-recepten.
Wes Gordon, creatief directeur van Carolina Herrera
"De havermoutkoekjes van mijn oma. Dit is een familierecept dat van generatie op generatie is doorgegeven en dat mijn grootmoeder en moeder al jaren volgen. Ik heb nog steeds de originele, handgeschreven kopie ervan. Ik maak dit recept al van kinds af aan. Het is ontzettend makkelijk te bereiden en de koekjes kunnen elke keer weer anders smaken, afhankelijk van de gekozen ingrediënten. Het is 100% aanpasbaar - je kunt wat kaneel, gemberpoeder of citroenschil toevoegen, het hangt er echt van af waar je trek in hebt!"
Tyler McCall, hoofdredacteur van Fashionista
"Cookie + Kate's Boerenkool, Clementine en Feta Salade recept is zo goed, vooral de dressing. Ik doe de avocado niet omdat ik geen zin heb om elke dag een verse te snijden. Ik ruil pepita's voor zonnebloempitten omdat ik een zak zonnebloempitten heb; en gebruik geitenkaas in plaats van feta omdat ik daar de voorkeur aan geef. Ik voeg ook farro toe. Volledig onderschrijven, heel gemakkelijk, erg lekker. Sweetgreen van wie?"
Nicola Glass, creatief directeur van Kate Spade New York
"Het enige dat ik regelmatig kook, is aspergerisotto. Mijn man is typisch de chef-kok in onze familie, maar ik heb het de laatste tijd erg therapeutisch gevonden - ik geniet van het hakken, het maken van groentebouillon en het langzaam roeren van de risotto. Ik volg een recept van de Italiaanse chef-kok Ursula Ferrigno die mijn tweelingzus met mij deelde. Om de een of andere reden waren erwten onmogelijk te vinden in de supermarkt bij mij in de buurt, dus ik concentreer me op asperges, aangezien het momenteel in het seizoen is. Smaakt ook heerlijk met of zonder basilicum! Ik heb ontdekt dat dit recept zich gemakkelijk aanpast aan alle groenten die je kunt vinden of bij de hand hebt."
Candice Huffine, IMG-model en oprichter van Day Won
"Zelfgemaakte broodjes! Ik kwam dit recept tegen bij Sally's bakverslaving in januari tijdens een uitgebreide zoektocht naar de makkelijkste manier om de lekkerste bagels te maken (ik kreeg het op een dag in mijn hoofd op een koud weekend dat ik mijn tijd wilde nemen en een brunch wilde maken die we nog nooit eerder hebben geprobeerd) en het meest met haar had gevibreerd Verwerken.
"[Ik hou van] het gezicht dat mensen trekken als ze er een hebben. Natuurlijk hebben we eerder een warme bagel gehad, maar er is iets anders aan een bagel die heet en vers uit de oven komt, knapperig en stomend. Het is een schijf van glorie die alles verandert!
"Blijf niet hangen in perfectie. De vorm is misschien niet goed voor sommigen, maar wat maakt het uit, het zal het beste zijn dat je hebt gegeten. Wees ook niet bang om creatief aan de slag te gaan met de toppings! Ik begon strikt met 'alles' en begon het toen te mixen met wat gewoon zeezout, en kreeg zelfs zin in cheddar en jalapeño. Ik raad ook aan om creatief te zijn met de begeleidingen naast een klassieke roomkaas - ik hou van om gesneden gebraden kip, tomaat, komkommer, lox, spruitjes en spek toe te voegen aan een serveerplank zodat je kunt mixen en bij elkaar passen. Veel plezier, dit is nu jouw bakkerij!
"[Ik raad dit aan] iedereen aan, vooral degenen die eerder zijn geïntimideerd door hun eigen brood te maken. Het is schokkend eenvoudig en buitengewoon lonend. Ik heb een tutorial opgeslagen in de hoogtepunten van mijn verhaal op mijn Instagram, @candicehuffine, die je door mijn eerste keer leidt. Je kunt het niet missen, want het is het enige hoogtepunt dat ik op mijn profiel heb, wat volgens mij bevestigt hoe gepassioneerd ik ben over mijn vrienden die deze bagels maken."
Ryan Roche, ontwerper
"Mijn favoriete speciale recept is de beroemde cheesecake van mijn moeder - we noemen de 'Lola Cheesecake'. Echt, het is meer een cheesecake-mousse, superlicht en piekerig. Het is een familiefavoriet, een luchtige versie van de klassieke, dichte cheesecake.
"Laat twee grote pakken roomkaas zacht worden op kamertemperatuur. Meng in een mixer de roomkaas met 2/3 kopje witte suiker en twee eieren; mix tot een gladde massa. Voeg een halve liter zure room en een theelepel vanille toe en blijf mixen tot het helemaal glad en piekerig is. Plet vervolgens een pakket graham crackers tot het fijn is; combineer met een half kopje suiker en een kopje gesmolten boter en meng door elkaar. Verspreid de Graham-korst in een grote taartvorm, een laag van een halve inch op de bodem en langs de zijkanten; Giet het cheesecakebeslag erover en verdeel het gelijkmatig. Belangrijk: begin met een koude oven en stel deze vervolgens in op 300º Fahrenheit. Bak gedurende 30 minuten. Haal uit de oven en zet een nacht in de koelkast."
Travis Paul Martin, uitvoerend directeur public relations bij Skoog
"Mijn favoriete recept is geweest Focacciabrood van Samin Nosrat. Iedereen begon heel agressief met deze zuurdesembroden en hoewel ik dol ben op koken, ben ik nooit echt een bakker geweest. Zuurdesem maakte me echt bang. Een vriend leidde me naar dit recept en het is eerlijk gezegd zo gemakkelijk en het resultaat is gewoon de hemel. Ik geef meestal op sociale afstand de helft, omdat ik geen volledig focaccia-brood in mijn huis nodig heb."
Michelle Li, mode- en beautyredacteur bij Teen Vogue
"eet smakelijk's Parker House Rolls — Ik heb het net voor het eerst geprobeerd tijdens quarantaine. Het zijn net kleine kussens. Ik hou ervan hoe zacht ze zijn! En de geurige, gistachtige smaak en geur. Ik heb altijd van zelfgemaakte broodjes gehouden, maar durfde nooit te proberen ze zelf te maken. Dit recept is vrij eenvoudig te volgen en benaderbaar. Je hoeft alleen maar geduld te hebben en de instructies tot een T te volgen. Lees het recept helemaal door, maar laat je niet overweldigen. Voor plantaardig bakvet heb ik gewoon boter gebruikt. Ik heb een paar video's online bekeken om te zien hoe anderen Parker House Rolls vormgeven en volgde ze. Ik ben een beginnende bakker als het gaat om dingen laten 'rijzen' en dat soort dingen, maar ik heb geleerd om de rijstijd die ze je vertellen niet zoveel te volgen als te kijken hoeveel het deeg rijst. Ik eet het graag met wat honing en boter!"
Gherardo Felloni, creatief directeur van Roger Vivier
"Fior di laat ijs. Giet 1 kopje melk, 2 eetlepels bloem en 1 kopje suiker in een pot. Kook gedurende drie minuten, samen met een stokje vanillestokje. Voeg vervolgens, eenmaal afgekoeld, 0,8 kopjes room toe. Doe het mengsel 25 minuten in een ijsmachine."
Nicole Sozzi, directeur digitale marketing en sociale media bij Lele Sadoughi
"Een van de herinneringen die ik heb van toen ik klein was, was dat ik de oma van mijn vader zou bezoeken die hem in Brooklyn heeft grootgebracht. Ze had altijd quiches in de oven. Je kunt alle ingrediënten gebruiken die je in je voorraadkast hebt, wat het superhandig maakt, vooral in deze tijden waarin je geen onnodige ritjes naar de supermarkt wilt maken.
"Je hebt één kant-en-klare taartbodem nodig; drie tot vier grote eieren; 1/2 kopje melk; 1/2 kopje rode, oranje en groene paprika's (klein gesneden); 1/2 kopje ui (klein gesneden); een courgette (klein gesneden); zout en peper naar smaak. Optioneel: een kopje kalkoenworst (klein gesneden).
"Verwarm je oven voor op 375º Fahrenheit. Rol de taartbodem uit en druk in een 9 "taartplaat, waarbij de randen worden gekrompen. Zet de taartbodem ongeveer vijf tot tien minuten in de oven. (Niet volledig koken, want het zal op zijn als je het mengsel toevoegt.) Klop in een grote kom de eieren, melk, zout en peper door elkaar. Strooi je groenten en kalkoenworst (of eigenlijk alles wat je in je voorraadkast hebt) op de taartbodem en giet het eiermengsel erover. Bak 20 minuten, tot het midden van je quiche helemaal gestold is. Laat vijf tot tien minuten afkoelen voordat je het aansnijdt.
Sarah Abbasi, oprichter en creatief directeur van Sahroo
"Met alle verhoogde stress en spanning gedurende deze tijd, is mijn eczeem echt aan het opflakkeren. Havermout is altijd ongelooflijk ontstekingsremmend geweest, maar ik ben op dit moment erg verveeld met overnight oats, gekookte haver of welke vorm van haver dan ook! Ik bak nooit, maar de noodzaak is de moeder van de uitvinding - ta-da, mijn worteltaart-bananenbrood.
"Ik ben een paar weken geleden begonnen met het maken van deze versie van bananenbrood toen de quarantaine hier in New York begon. Ik hou ervan dat het boordevol voedingsstoffen zit. Het voelt elke ochtend super voedzaam, en als ik er een beetje (oké, veel) ahornsiroop en boter op doe, bevredigt het echt mijn zoetekauw. Dit was het perfecte quarantaineontbijt: het voelt stevig aan, als een gezonde wentelteefjes, en veerkrachtig, wat geweldig is tijdens zelfisolatie, omdat ingrediënten soms moeilijker te verkrijgen zijn. (Je kunt het veranderen en dingen toevoegen of aftrekken, en het zal nog steeds lekker smaken.)
"Verwarm de oven voor op 350º Fahrenheit. Meng eerst natte ingrediënten: twee eieren, twee bananen, een theelepel vanille-extract, drie eetlepels boter, 1/2 kopje geraspte wortelen, 3/4 kopje appelmoes en 1/2 kopje amandelmelk. Vouw vervolgens in de droge ingrediënten - 1 kopje havermeel, 1/2 kopje staal gesneden haver, 1/2 kopje haverzemelen, een theelepel bakpoeder, een theelepel kaneel, 1/4 theelepel zout en 1/2 kopje walnoten — tot gecombineerd. (Ik ben dol op rozijnen, noten en onlangs ook wat geraspte courgette.) Bak 55 minuten.
Aemilia Madden, hoofdredacteur bij The Zoe Report
"Mijn 30 minuten bloemkool en linzenstoofpot/curry. Ik zou dit recept omschrijven als meestal veel groenten in een pot gooien. Maar het is echt heerlijk en kan worden gegeten met brood, pasta of als bijgerecht met vlees, als iemand dat wil. Ik wil ook opmerken dat dit recept erg vergevingsgezind is en dat je groenten in en uit kunt wisselen - probeer kikkererwten in plaats van linzen, en zelfs verschillende kruiden als er iets speciaals is dat je lekker vindt.
"Je hebt twee teentjes knoflook nodig, een gele ui, een jalapeño, een kop voorgekookte linzen, een middelgrote bloemkool, een of twee paprika's, een groot blik tomatenblokjes, 1,5 kopjes diepvriesgroentemix (ik koop die van Trader Joe's), Berbere Spice Mix naar smaak (je kunt ook kerriepoeder proberen), zout naar smaak en een verse Citroen.
"Snijd je knoflook en uien tot de gewenste fijnheid. Olie de bodem van een grote pan en gooi ze op laag vuur. Als je uien zachter worden, snijd je de jalapeño, paprika en bloemkool in redelijke stukjes; als je verse gember in huis hebt, rasp er dan ook een beetje van. Voeg de kruidenmix en het zout toe aan je uien terwijl ze een beetje koken, en meng om te voorkomen dat ze aanbranden. Zodra ze zacht zijn, gooi je de gehakte verse groenten in de pan en zet je het vuur op middelhoog. Na vijf tot tien minuten beginnen ze te koken - voeg hier je ingeblikte tomaat toe. (Als je pot er bijzonder droog uitziet, kun je een beetje extra water toevoegen.) Voeg je bevroren groenten en linzen toe, pers de citroen uit en voeg wat meer kruiden toe. Dek je mengsel af en laat het bubbelen. Het zal koken en er een beetje meer stoofschotel-achtig uitzien. Zodra het de gewenste dikte heeft, serveer je een kom met je gewenste carb-voertuig en geniet je ervan!
Lauren Bozicevich, PR-adviseur
"Mijn moeder maakt een kruimeltaart in New York-stijl als ik thuis ben, en ik maak het voor veel vriendenbrunches en vakanties. Het is in de Cook's Illustrated kookboek, ook getoond hier online. Een paar opmerkingen: je hebt cakemeel nodig - als je geen cakemeel hebt, kun je gewoon meel verschuiven en maizena toevoegen, maar cakemeel is misschien gemakkelijker. Ook maakt [het kruimeldeeggedeelte] veel, dus je kunt het extra invriezen en gebruiken voor een ander brood (ik gebruikte op een pompoenbrood) of havermout (suggestie van mijn moeder). Als je de cake doormidden wilt snijden en een deel wilt invriezen, blijft hij prima."
Lucie Zhang, associate director social media bij 'Vogue'
"Het recept van mijn moeder voor pannenkoeken met lente-uitjes - Ik heb het gedemonstreerd op IGTV."
Justin Reis, directeur speciale projecten bij Away
"Elke zondag haalden mijn vriend en ik curry's en naan van onze favoriete Indiase plek in Brooklyn. Terwijl we op slot zaten, hebben we geprobeerd het thuis na te maken en zijn we aan het rommelen geweest Mark Bittman's Easy Chicken Curry recept, experimenteren met verschillende kruidencombinaties in plaats van currypasta bij de hand te hebben. (Huidige favoriet is: 1 theelepel gember, kaneel; 2 theelepels elk van koriander, kurkuma, komijn; 4 theelepels chilipoeder.) Het recept is ongelooflijk aanpasbaar voor experimenten - we proberen het nu met lamsvlees - en we hebben onze eigen naan, volgens dit recept van Once Upon a Chef, om mee te gaan. Het klinkt allemaal veel indrukwekkender en moeilijker dan het in werkelijkheid is!"
Gina Marinelli, freelance schrijver, redacteur en Fashionista-bijdrager
"Koken en bakken geeft me meestal voldoening en comfort, maar de afgelopen weken heb ik een hele nieuwe waardering ontdekt. Veel dingen die ik herschep uit herinneringen aan familiemaaltijden en experimenteren met wat er voorhanden is, maar deze zijn een beetje gezonder (niet alsof dat er hier echt toe doet) havermout pindakaas koekjes van Fit Mitten Kitchen op repeat zijn geweest. Terwijl de kleurrijke M&M's mijn aandacht trekken bij het scrollen door Instagram, zijn ze naar mijn mening helemaal gratis in het eigenlijke recept. Ik maak de mijne met slechts enkele halfzoete chocoladeschilfers. Omdat er geen meel in het recept zit, lijken de koekjes altijd een beetje gaar aan te voelen, zelfs als ze volledig gebakken zijn. Ik eet ze het liefst direct uit de oven (ik hou van een lichtjes gaar koekje!), of ik bewaar ze in de koelkast zodat ze een beetje stollen (en het is eigenlijk alsof je een Reese's Peanut Butter Cup eet in de vorm van een havermoutkoekje). Het is geweldig en voelt ook een beetje nostalgisch aan. Het belangrijkste is dat ze ongeveer 30 minuten nodig hebben - beginnen met koekje in de mond - om te maken."
Wil je meer fashionista's? Schrijf u in voor onze dagelijkse nieuwsbrief en ontvang ons direct in uw inbox.