이미 Eric Wilson, Mickey Boardman 및 Rachel Zoe의 맛있는 명절 전채 요리법과 반찬. 다음: 앙트레. 앞서 언급했듯이 이 사람들은 식사로 앱에 로드하거나 주문하는 것을 좋아합니다. 미리 조리된 미식가 메인 요리(패션피플, 우리처럼!), 앙트레 레시피 선택이 에 몸집이 작은 옆. 그냥 캡슐 컬렉션이라고 합시다. 그럼에도 불구하고 맛있는 캡슐 컬렉션입니다.
즐기다! 그리고 최고의 피날레인 디저트도 기대해 주세요.
푸타네스카 소스를 위한 Michael Maccari의 가족 레시피
Perry Ellis의 크리에이티브 디렉터는 가족과 함께하는 큰 가족 스타일의 식사를 좋아합니다. "내가 가장 좋아하는 소스 중 하나는 '창녀의 소스'인 Puttanesca입니다."라고 그는 이메일을 통해 설명합니다. "(대부분의 이탈리아인에게) 매우 쉽게 만들 수 있는 단순한 '농민' 요리입니다. 스파게티에서 내가 가장 좋아하는 펜네 리가테에 이르기까지 모든 유형의 파스타에 제공되는 새콤하고 매운 빨간 소스입니다. 전형적인 남부 요리이자 가족 요리법입니다. 제가 어렸을 때부터 할머니 로지, 어머니, 이모와 함께 부엌에서 엄마의 아들이 준비하는 것을 지켜본 것입니다."
재료:
멸치 작은 캔 1개
멸치 페이스트 1 1/2 큰 술
엑스트라 버진 올리브 오일 - 더 강하고, 더 흐리고, 더 녹색일 수록 더 좋습니다 - 팬을 풍부한 양으로 덮습니다.
다진 마늘 2~3쪽
배럴에서 씨를 뺀 신선한 칼라마타 올리브 1파인트
맛에 검은 후추
작은 페페론치노/다진고추 2~3개
물기를 뺀 케이퍼 3 1/2큰술
1 캔 으깬 토마토
껍질을 벗긴 토마토 통조림 1캔
작은 캔 토마토 페이스트 1개
신선한 바질 잎 5~10개 이상
파스타 1파운드(어떤 모양이든 선택)
레드 와인, 맛에 스플래시
페코리노 로마노 강판 치즈
*선택사항 방울토마토 10개 정도
지도:
기름과 다진마늘을 가열하여 시작합니다... 어떤 좋은 소스처럼. 마늘이 기름과 섞이면서 투명해지면 멸치장을 넣고 섞으면서 기름과 섞는다. 열을 낮추십시오.
자주 저어주면서 토마토 페이스트를 추가합니다. 이것은 두꺼운 베이스를 생성해야 합니다. 그런 다음 으깬 토마토와 통 토마토를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 전체 토마토가 부드러워지고 부서지기 시작합니다. 나무 숟가락으로 도우십시오.
소스가 10~15분 정도 끓으면 나머지 재료를 넣어주세요. 체리 토마토를 반으로 자르고 서빙하기 10분 전에 던지십시오.
모든 소스가 익으면 시간이 지남에 따라 재료가 스며들게 되므로 서두르지 마세요! 한 시간 동안 끓이면 훌륭하지만 다음날이면 더 좋습니다!
올리브 오일 한 티스푼을 넣은 물에 파스타를 요리하고(소금 불필요) 너무 익히지 마십시오(평균 7~9분). 큰 볼에 소량의 파스타 물을 담고 물기를 뺀 후 파스타를 버무린 후 소스를 국자! 큰 그릇에 담고 여분의 바질 잎으로 장식하고 신선한 페코리노 로마노를 갈아서 맛을 냅니다.
짠 쪽으로 기울어져 있는 매운 톡 쏘는 맛의 요리로, 만들 때마다 기호에 맞게 만들어 드시면 됩니다. 따끈따끈한 빵과 풀바디 레드를 곁들여 먹습니다!
라미 브룩의 퀴노아를 곁들인 데친 레몬 치킨
브랜드의 크리에이티브 디렉터인 라미 샤프는 명절 음식을 건강하고 맛있게 유지합니다.
재료:
뼈 없는 닭 가슴살 1 1/2파운드
물 6컵
레몬 2~3개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 당근 1개
다진 셀러리 줄기 2개
다진 중간 크기의 양파 1개
다진 마늘 1쪽
토마토 페이스트 1큰술
드라이 화이트 와인 1/2컵
저염 닭고기 육수 6 3/4컵
신선한 타임 2개, 신선한 파슬리 4개
다진 신선한 딜 1작은술
퀴노아 1 1/2컵
중간 크기의 아스파라거스 8줄기(요리하면 거의 한 컵, 얇게 썬 것)
4등분한 방울토마토 8개
다진 신선한 파슬리
코셔 소금과 신선한 후추
핫소스(선택사항)
지도:
중불의 냄비에 올리브유를 가열합니다. 당근, 셀러리, 양파, 마늘을 넣고 8~10분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 팬 바닥에서 약간 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 와인을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 닭고기 육수 4컵, 레몬 1개, 타임, 파슬리 가지, 신선한 딜을 넣고 끓을 때까지 열을 높이고 30분 동안 계속 끓입니다. 스트레인 국물. 후추와 소금으로 입맛에 맞게 간을 합니다(약간의 매운 소스는 선택 사항). 원하는 경우 나머지 레몬 1/2개를 짜내십시오.
육수를 만드는 동안 작은 냄비에 물 6컵을 넣고 끓이다가 약한 불로 줄여 끓입니다. 물에 레몬 반개를 짜서 넣고 물에 짠 레몬을 넣습니다. 닭 가슴살을 넣고 부분적으로 덮고 10-12분 동안 부드럽게 끓입니다. 닭고기를 꺼내 식힌 다음 잘게 썬다. 잘게 썬 닭고기를 완성된 육수에 살짝 적셔 덮고 따로 보관합니다. 물이 끓을 때까지 열을 높이고 아스파라거스를 손질한 후 물에 1분 동안 담갔다가 찬물에 담가 둡니다. 바이어스에 아스파라거스를 작은 조각으로 자릅니다.
육수를 만드는 동안 중간 크기의 냄비에 닭고기 육수 2 3/4컵을 끓이고 올리브 오일 1테이블스푼과 퀴노아를 넣습니다. 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 완료될 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 소금과 후추로 맛을 내고 아스파라거스를 저어줍니다.
평평한 원형 틀에 약 3/4컵의 퀴노아를 단단히 포장합니다. 4개의 얕은 그릇 가운데에 퀴노아를 놓습니다. 각 사발에 있는 퀴노아 위에 4-5온스의 갈가리 찢긴 닭고기를 부드럽게 얹고, 그것이 올려진 상태에서 위로 밀어 올려 높이를 유지합니다. 닭고기 위에 토마토 조각 3개를 추가하고 각 그릇에 5개를 추가로 넣으십시오. 퀴노아 주위에 약 1/2 컵의 닭고기 육수를 부드럽게 국자에 넣고 나머지는 남겨둡니다. 신선한 파슬리를 뿌리고 레몬 슬라이스 장식과 함께 제공하십시오.