A múlt héten ugrattuk a pillantás az első videosorozatunkra, Haute Cuisine, ahol minden hónapban egy másik iparági szereplő-legyen az szerkesztő, tervező vagy stylist-konyhájába viszünk, és megmutatjuk kulináris készségeiket.
Most, hogy éhes az étvágya, íme, teljes egészében: Az egyik rész Haute Cuisine, közreműködő Elle Kreatív igazgatója és házigazdája Sundance -é Minden a vonalon, Joe Zee (az új évad premierje szeptember 10-én, hétfőn 21:00-állítsa be a DVR-ket!), és a barátja, Parsons professzor és tervezési tanácsadó, Rob Younkers. Nézze meg, ahogy tanítják vendéglátónkat, David Yi -t, hogyan készítsenek homártekercseket és a valaha volt legfélelmetesebb fagylaltos sütiket (burgonyachips, szitált karamell és fagylalt, emberek).
Kattintson ide a műsor megtekintéséhez-és ne aggódjon, az alábbi recepteket is felvetettük.
Tehát arról a mítoszról, hogy a divatos emberek nem esznek...
Haute Cooking (Fashionista TV) tól től Myron Kim tovább Vimeo.
Kattints a receptekért.
RECEPTEK
Joe Zee homárja kétféleképpen gurul
Hozzávalók: 2 homár (4. 1/4 csésze só. 1/2 csésze majonéz. 2 evőkanál friss citromlé. 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma. 1 evőkanál finomra vágott vöröshagyma. 1 evőkanál finomra vágott zeller. 4 evőkanál olvasztott vaj. Osztott felső tekercsek. Burgonya chips a díszítéshez. Só ízlés szerint. Bors ízlés szerint
Töltsön egy nagy edényt 1/4 részben vízzel és 1/4 csésze sóval. Felforral. Adjuk hozzá a homárt, és tegyük rá a fedelet, pároljuk 10 percig, amíg élénkpiros nem lesz. Vegye ki az edényből és hagyja hűlni 30 percig. Nyissa ki a karmokat, a lábakat és a farkát. Az egész húst egy tálba tesszük, és apró kockákra vágjuk. Dobja el a homár maradék részét. Ossza fel a homár húst két tálba.
Homár tekercselt majonézzel
Egy tál homárhúshoz adjunk hozzá majonézt, 1 evőkanál citromlevet, metélőhagymát és fokhagymát. Keverjük össze és kenjük be a homárt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hűtsük le 1-2 órán keresztül.
Homár tekercs vajjal
Egy tál homárhúshoz adjunk hozzá körülbelül 2-3 evőkanál olvasztott vajat és 1 evőkanál citromlevet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Kenje be a tekercsek mindkét oldalát vékony réteg olvasztott vajjal. Grillezőn vagy főzőlapon aranybarnára pirítjuk. Töltsön bőségesen minden grillezett tekercset homár keverékkel, és díszítse burgonyaforgáccsal!
És most Rob's Sweet & Salty süteményei karamellcseppekkel és vaníliafagylalttal ...
Rob Younkers édes és sós sütije karamell szitával és vanília fagylalttal (más néven azok a nagy barna golyók)
Jégkrém
Hozzávalók: 1 1/4 csésze kemény habtejszín. 1/2 csésze édesített sűrített tej. 1 teáskanál vanília kivonat
Utasítások: Hűtse le az edényt a keverőgéphez, és habverővel keverje a fagyasztóba egy órán keresztül. Közepes sebességgel felverjük a tejszínt a hűtött tálban, amíg csúcsok kezdenek kialakulni, kb. 2 perc. Kapcsolja ki a keverőt, vegye ki a tálat az állványból, és forgassa hozzá az édesített sűrített tejet és a vaníliakivonatot, amíg össze nem keveredik. Tegye a fagyasztó biztonságos tartályába, és tálalás előtt legalább 4 órán át hűtse le.
Cookie -k
Hozzávalók: 2 rúd vaj (szobahőmérsékletre lágyítva) 3/4 csésze csomagolt világosbarna cukor. 3/4 csésze finom kristálycukor. 2 nagy tojás. 1 tk. vaníliakivonat. 3/4 tk. só. 1 tk. szódabikarbóna. 1 csésze étcsokoládé chips. 2 1/4 csésze univerzális liszt. 10 oz zacskó sózott burgonya chips. 1 evőkanál. tengeri sópehely
Utasítás: Melegítse elő a sütőt 375 fokra.
Egy keverőben keverje össze a vajat, a barnacukrot és a kristálycukrot közepes sebességgel, amíg puha nem lesz, kb. 3 perc. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a szódabikarbónát és a csokoládét. Közepes keverés mellett keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg minden hozzávaló össze nem keveredik. Helyezze a zsetonokat egy nagy visszazárható tasakba, és kézzel törje össze, amíg finom nem lesz. A zúzott chips felét tegyük félre egy tálba. Adja hozzá a chips másik felét a süteményekhez, és lassú sebességgel keverje, amíg a chips nem keveredik a keverékkel.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Evőkanálnyi golyókat kanalazunk a süteményekből, és a maradék zsetonnal a tálba forgatjuk, amíg be nem vonják. Helyezze a sütit 2 ”-re egymástól a sütőlapra, mert legalább megkétszereződik. 16-18 percig sütjük. Tegye félre egy hűtőállványon. Körülbelül két tucat sütit készít.
Karamell szitálás
1 csésze karamell (kb. 20) 2 evőkanál. víz
Egy kis serpenyőben melegítsük fel a karamellákat és a vizet alacsony lángon, amíg fel nem olvad. Folyamatosan keverjük. Vegyük le a tűzről és hűtsük 5 percig. Öntsük a karamellt egy visszazárható zipzáras zacskóba, és nyomjuk össze az egyik sarkához. Fogja le a táska sarkát, és nyomja össze a karamellt az előre -hátra mozgó süteményeken, hogy szitálás jöjjön létre. A süteményeket egy tengeri sópelyhes szórással fejezzük be, és fagylalttal töltjük fel!