Sinoć sam na izlasku iz Pariza bio zadržan na carini. Policajac je uzeo moju narukvicu Eddieja Borga, omotao je oko zglobova prstiju i pokrenuo me rukom kako bi pokazao njezine nasilne mogućnosti. Plakala sam i molila na francuskom i engleskom sve dok se konačno nisu složili da mogu izaći iz osiguranja sa svojom narukvicom, pronaći poštu u Charlesu De Gaulleu i poslati je natrag u New York. U ovom trenutku samo su me časopisi i obilne količine čokolade mogli izvesti iz bijesa pa sam se nagomilala Jalouse, L'Officiel, Numero itd. u moje ruke, ali to je bio besplatni časopis, Aerodrom u Parizu, koju sam prvi pročitao. Skenirao sam članak nakon skoka, ali otišli su iza scene s Jacquesom Polgeom, Chanelovim nosom od 1978., kako bi provjerili kućni laboratorij u zapadnom Parizu i razgovarali o njegovom procesu izrade parfema. Bilo da lansiraju novi miris ili ne, Polge godišnje putuje svijetom, ovisno o godišnjim dobima, kako bi pronašao novi mirisa, kako bi otkrili je li jasmin bolji u Egiptu ili Indiji, istražio kako mirisi stare i naučili o drugima parfemi.
Kaže: "Ljudi me često pitaju koji su najnoviji trendovi, a ja odgovaram da ne znam. Mi smo kreatori trendova. "Možda je to istina, ali Chanel br. 5 i dalje je broj jedan u prodaji parfema u svijetu, a Coco Mademoiselle broj tri, što znači da trendovi postaju klasici. Čak i ako nemate ni najmanje zanimanje za parfeme, možda biste htjeli živjeti u njihovom savršeno oskudnom laboratoriju.