Cijeli osjećaj "ljudi iz mode" zaista jedu "u ovom je trenutku klišej. No, s obzirom na to, iznenađujuće je koliko ih je modni ljudi zapravo kuhaju - poput pripreme hrane, u kuhinji- za blagdane. (Barem meni, s obzirom na to koliko sam ovisan o hrani, dostavi i restoranima, posebno u posebnim prilikama.)
No, nakon što sam čuo za složeni prilog Rachel Zoe i zelenu mamu Mickeyja Boardmana grahovu tepsiju, saznali smo da modni ljudi zapravo imaju hrpu ukusnih i maštovitih recepata udio. Zato smo ih zamolili da nam kažu svoje favorite, počevši od predjela - savršeno za ono kad želite doma napravite nešto malo i naručite velike stvari, poput gotovih puretina i šunki, iz Whole Foodsa (npr. mi).
U nastavku pogledajte njihove recepte i pratite neke predjele i deserte (plus gazirana pića i pseće poslastice!).
Nadjev od pečenog kestena Erica Wilsona
"Volim miris (i liriku) kestena pečenih na otvorenoj vatri, ali da budem iskren, njihov me okus podsjeća na zalogaj pijeska," U stilu', kaže nam redateljica modnih vijesti putem e -pošte. "Međutim, ugniježđeni u nadjevu od maslaca, kadulje, celera i mrvica i dodaju pravu notu bogatstva za blagdansko kuhanje. Osim toga, kuhinja miriše na kestene! Ovu verziju prilagodio sam receptu Marthe Stewart koji sam isprobao prije gotovo deset godina, posluživao je s fazanom, za svoj prvi Božić sa svojim partnerom, Van. Od tada svake godine dodajemo više maslaca, a manje kestena. "
SASTOJCI:
- Krušne mrvice (oko 8 do 10 šalica, više volim velike kocke kiselog tijesta)
- Kesteni (1/2 lb ili većina od 2 šalice, iako radije koristim otprilike polovicu toga ili manje
- Maslac (najmanje 1 štapić, plus još za četkanje i premazivanje posude za pečenje)
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1 luk, nasjeckan
- 6 štapića celera, nasjeckanog
- 1 velika hrpa peršina, nasjeckana
- Kadulja
- Sol i papar po ukusu
UPUTE:
Kestenje ocrtajte znakom X i kuhajte 15 do 20 minuta, dok se koža tek počne guliti. Pustite ih da se ohlade, skinite im kože (najlakše ih utrljajte u krpu za suđe) i usitnite. Pokrijte lim za pečenje folijom, ravnomjerno rasporedite kestene, premažite ih otopljenim maslacem i solju i paprom te ih pecite samo dok ne počnu peći sa svake strane i dok kuhinja lijepo miriše.
Luk i celer pržite na maslacu dok ne omekšaju, dodajte pola šalice bijelog vina, smanjite dok većina tekućine ne ispari i premjestite u veliku zdjelu. U istoj tavi nježno pržite 8 do 10 listova kadulje dok ne postanu hrskavi.
U zdjeli pomiješajte luk i celer, kestene, prezle, peršin, sol, papar i oko dvije šalice temeljca. Smjesu utisnite u malu, namašćenu posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 30 minuta, a zatim nastavite peći otkriveno još 20 do 30 minuta dok vrh ne postane zlatne boje, premazujući vrh još otopljenim maslacem uzduž put. Ukrasite prženom kaduljom.
Pečeni krumpir s ružmarinom Rachel Zoe
"Obožavam ovaj recept jer je savršen za zabavu", objašnjava dizajnerica/stilistica/TV zvijezda/autorica putem e -pošte. "Vaša će kuća mirisati kao da ste cijeli dan u kuhinji, ali vrijeme pripreme i kuhanja je manje od sat vremena. Da ne spominjem, pečeni krumpir predstavlja prekrasnu prezentaciju za vaše goste. "
SASTOJCI I SMJERNICE:
Možete koristiti mladi krumpir, slatki krumpir ili ljubičasti krumpir. Skuhajte krumpir dok ne omekša (5-10 minuta). Krumpir narežite na 1/2 "debele komade.
List za kekse prekrijte papirom za pečenje.
U veliku zdjelu za miješanje krumpir premažite otopljenim maslacem ili maslinovim uljem, pospite češnjakom u prahu, grančicama svježeg ružmarina (i osušeno je dobro) te soli i paprom.
Rasporedite krumpir na jedan sloj na listu kolačića i pecite ga u pećnici. Kad počnu peći, bacite krumpir kako bi se sve strane ravnomjerno zapekle (15 do 25 minuta). Gotovo!
Gratin od špinata Jodie Snyder-Morel
Polovica etikete pribora koju vodi sestra, Dannijo, ovaj prilog smatra dijelom svoje obiteljske blagdanske tradicije. "Uvijek pravimo granat od špinata Ine Garten", kaže ona. Evo kako:
SASTOJCI:
- 4 žlice (1/2 štapića) neslanog maslaca
- 4 šalice nasjeckanog žutog luka (2 velika)
- 1/4 šalice brašna
- 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
- 1 šalica masnog vrhnja
- 2 šalice mlijeka
- 3 kilograma smrznutog sjeckanog špinata, odmrznuto (5 pakiranja od 10 unci)
- 1 šalica svježe naribanog parmezana
- 1 žlica košer soli
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 šalice ribanog Gruyère sira
UPUTE:
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa.
Otopite maslac u posudi za pirjanje na teškom dnu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 15 minuta. Dodajte brašno i muškatni oraščić te kuhajte miješajući još 2 minute. Dodajte vrhnje i mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne. Iz špinata iscijedite što je moguće više tekućine i dodajte špinat u umak. Dodajte 1/2 šalice parmezana i dobro promiješajte. Začinite, po ukusu, solju i paprom.
Prebacite špinat u posudu za pečenje i pospite preostalih 1/2 šalice parmezana i Gruyèrea po vrhu. Pecite 20 minuta dok ne postane vruće i ne napravi mjehuriće. Poslužite vruće.
Mamin tepsija Mickey Boardman s zelenim grahom
The Papir Direktor uredništva časopisa priznao je da tijekom blagdana nije baš bio kuhar, ali poput dobrog dječaka voli svoje mamin kuhanje. "Nije jako sofisticirano, ali ništa ne govori o blagdanskom vremenu poput ove tepsije", kaže on. "Nešto o velikom udjelu natrija u kremi od juhe od gljiva i hrskanju prženog luka samo vam daje onaj prenatrpan i lijen osjećaj da je Božić u znaku!"
SASTOJCI I SMJERNICE:
- 1 limenka krem juhe od gljiva
- 1 konzerva prženog luka
- 1 konzerva mahuna u francuskom stilu
Ocijedite tekućinu u konzervi mahuna. Pomiješajte sve zajedno. Pecite u pećnici zagrijanoj na 350 minuta 40 minuta.
Salata od brusnica Clare Vivier
Dizajnerica torbica iz Los Angelesa dijeli svoje mišljenje o tradicionalno američkom blagdanskom jelu.
SASTOJCI I SMJERNICE:
Počnite s 2 male kutije crvenog želea - volim pomiješati okuse trešnje i maline. Napravite žele prema uputama na pakiranju, ali upotrijebite malo manje vode. Ostavite žele u hladnjaku dok se djelomično ne stegne. Zatim dodajte donju smjesu dok je još djelomično stegnuta.
U procesor hrane stavite:
1 limenka mljevenog ananasa
2 cijele naranče (uključujući kore i koru) izrezane na kockice
1 vrećica brusnica (može se zamrznuti)
1 šalica šećera (može se prilagoditi prema željama)
Obradite gore navedeno i dodajte ga u djelomično postavljeni jello. Pomiješajte, a zatim dodajte narezane komade celera i orahe. Stavite cijelu smjesu u hladnjak i ostavite da odstoji dok se ne stegne.
Kabocha tikva i juha od slatkog krumpira Kate Davidson Hudson
"S moje omiljene stranice za gurmane: bonberi.com, " Urednik -objašnjava suosnivač. "To je savršena svečana udobna hrana koja je zapravo nevjerojatno zdrava!"
SASTOJCI:
- 1 tikva kaboča
- 1 veliki slatki krumpir
- 1 žuti luk, mljeven
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 4 šalice juhe od povrća
- 1 žličica curryja u prahu
- 1/2 žličice kima
- 1/4 žličice cimeta
- 1 žličica maslaca ili kokosovog ulja
- Sol/papar po ukusu
- Komadić kajenskog papra
- Korica i sok od 1 limuna
UPUTE:
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Prerežite tikvice kaboče na pola i stavite ih licem prema dolje na lim za pečenje obložen folijom. Pecite 20-30 minuta ili dok se koža ne može lako probosti vilicom. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Dok se tikva kuha, ogulite i narežite batat na kockice. Ili kuhajte ili kuhajte na pari 10 minuta. Kuhane kocke ostavite sa strane. Kad se tikva ohladi, žlicom izvadite sjemenke i bacite. Izvadite meso i stavite u zdjelu, ostavite sa strane.
U velikom loncu zagrijte jednu žličicu maslaca ili kokosovog ulja. Neka cvrči. Dodajte mljeveni češnjak i luk. Miješajte pet minuta dok ne zamiriše, ali ne porumeni. Dodajte začine i začinite solju i paprom. Dodajte tikvu i batat. Miješajte dvije minute. Dodavati juhu dok tikva i batat ne budu prekriveni. Možda ćete morati dodati još juhe ili vode, ovisno o tome koliko vam se sviđa juha.
Pokrijte lonac i pirjajte 20-25 minuta. Isključite vatru i u serijama miješajte juhu, ostavljajući malo slatkog krumpira i tikvice radi zrnatije konzistencije. Dodajte limunov sok i koricu. Ponovo začinite po svom ukusu. Poslužite vruće.
Preljev od kukuruznog kruha Nicole Miller
Dizajner iz New Yorka svake godine pravi ovaj preljev od kukuruznog kruha Paul Prudhomme. "To je uredski favorit!" ona kaže.
SASTOJCI:
- 1 1/2 kilograma drobljenja puretine, patke ili piletine
- 1 štapić, plus 2 žlice neslanog maslaca
- 4 žlice margarina
- 1 1/2 šalice sitno sjeckanog luka
- 1 1/2 šalice sitno sjeckane zelene paprike
- 1 šalica sitno sjeckanog celera
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- 3 velika lovorova lista
- 2 šalice temeljnog pilećeg temeljca
- 2 žlice Tabasco umaka
- 10 šalica fino izmrvljenog Paul i K -ovog kukuruznog kruha
- 2 konzerve isparenog mlijeka od 12 unci
- 6 jaja, umućena
Za mješavinu začina:
- 1 žlica plus 1 žličica soli
- 1 žlica bijelog papra
- 2 žličice mljevene crvene paprike (po mogućnosti kajenske)
- 2 žličice crnog papra
- 2 žličice osušenog lišća origana
- 1 žličica luka u prahu
- 1 žličica osušenog lišća timijana
UPUTE:
Kuhajte drobovinu u vodi dok ne omekša, oko 1 sat. Drenažu ocijedite i (po mogućnosti) sameljite ili vrlo sitno nasjeckajte.
Temeljito sjedinite sastojke mješavine začina u zdjeli srednje veličine i ostavite sa strane.
U loncu od 5 1/2 litre zagrijte maslac i margarin na jakoj vatri dok se napola ne otope. Dodajte 1 šalicu luka, 1 šalicu paprike, 1/2 šalice celera te češnjak i lovorov list. Pirjajte oko 2 minute, povremeno miješajući. Dodajte mješavinu začina i nastavite kuhati oko 5 minuta, često miješajući i stružući dno posude.
Umiješajte preostalih 1/2 šalice luka, 1/2 šalice paprike i 1/2 šalice celera, temeljac, drobovinu i Tabasco. Kuhajte još oko pet minuta, često miješajući. Maknite s vatre.
Dodajte kukuruzni kruh, mlijeko i jaja, dobro promiješajte. Žlicom preljev rasporedite u dvije namašćene posude za pečenje veličine 13 x 9 inča (po mogućnosti ne za lijepljenje), a smjesu ravnomjerno rasporedite po posudama. Pecite na 350 stupnjeva dok odozgo ne porumene, 35 do 40 minuta. Izvadite iz pećnice i odbacite lovorov list. Poslužite po želji.
Napomena: Ostavite da se preljev ohladi, a zatim ga ohladite i dobro ohladite prije nego što ga upotrijebite za punjenje ptica. Pravi oko 16 šalica.
Salata od vrpce od kelja Stephanie Phair
"Ova salata daje malo drugačiji zaokret tradicionalnoj salati, jer ima sjajne nijanse, ali ju je zaista lako napraviti", kaže londonski predsjednik The Outneta Stephanie Phair. (Napomena: Recept za "toskansku salatu od kelja s prženim zrnima bora, avokadom i pecorino sirom ubačenim u shallot vinaigrette "potiče od Phairove vrlo drage prijateljice i proslavljene kuharice, Phoebe Kemble iz Kemble Kuhinje.)
SASTOJCI:
- 2 hrpe cavolo neroa (zvanog talijanski crni kelj) bez peteljki, lišće sitno narezano na vrpce)
- 2 zrela avokada
- 1 pakiranje (100 grama) zrna bora, prepečeno
- Obrijan klin pecorino romano sira (oko 200 grama)
- Sol i papar po ukusu
Za vinaigrette od ljutike:
- Sok od 2 limete ili 1 limuna (oko ¼ šalice)
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 velika ljutika od banane ili 3 male okrugle ljutike
- 1 žlica bijelog balzamičnog octa
- Prstohvat morske soli Malden
UPUTE:
Lukicu narežite na tanke ploške, pospite solju, pa ljutiku prelijte maslinovim uljem, sokom i bijelim balzamičnim octom i ostavite sa strane.
Istrgnite zelje sa stabljike. Operite i osušite lišće. Tanko nasjeckajte (poput vrpci za konfete) i stavite u zdjelu za salatu.
Pecite zrna bora u vrućoj pećnici ili tavi dok ne dobiju zlatno smeđu boju, obično je potrebno oko dvije do tri minute u vrućoj pećnici na 200 ° C i moći ćete ih osjetiti.
Obrijati pecorino. Narežite avokado na komade veličine zalogaja.
Pomiješajte sve sastojke u zdjelu i pomiješajte s preljevom. Služi 6-8.