पूरे "फैशन लोग वास्तव में खाते हैं" भावना इस बिंदु पर एक क्लिच है। लेकिन ऐसा कहा जा रहा है, यह आश्चर्य की बात है कि कितने फैशन के लोग वास्तव में खाना बनाते हैं - जैसे खाना बनाना, रसोई में - छुट्टियों के लिए। (कम से कम मेरे लिए, यह देखते हुए कि मैं टेकआउट, डिलीवरी और रेस्तरां पर कितना निर्भर हूं, खासकर विशेष अवसरों के लिए।)
लेकिन राहेल ज़ो के जटिल कार्ब-पैक साइड डिश और मिकी बोर्डमैन की माँ के हरे रंग के बारे में सुनने के बाद बीन पुलाव, हमने सीखा कि फैशन के लोगों के पास वास्तव में स्वादिष्ट और कल्पनाशील व्यंजनों का भार होता है साझा करना। इसलिए हमने उनसे ऐपेटाइज़र से शुरू करके हमें अपना पसंदीदा बताने के लिए कहा है -- जब आप चाहें तब के लिए बिल्कुल सही घर पर कुछ छोटा बनाएं और बड़े सामान, जैसे कि पहले से बने टर्की और हैम, होल फूड्स (जैसे) से ऑर्डर करें मुझे)।
उनके व्यंजनों के लिए नीचे देखें, और कुछ ट्रीज़ और डेसर्ट (प्लस बूज़ी ड्रिंक्स और डॉगी ट्रीट्स!) के लिए बने रहें।
एरिक विल्सन की भुना हुआ चेस्टनट स्टफिंग
"मुझे खुली आग पर भुना हुआ चेस्टनट की गंध (और गीतवाद) पसंद है, लेकिन ईमानदार होने के लिए, उनका स्वाद मुझे एक कौर रेत की याद दिलाता है,"
शानदार तरीके से'फैशन न्यूज डायरेक्टर हमें ईमेल के जरिए बताता है। "मक्खन, ऋषि, अजवाइन और ब्रेडक्रंब की स्टफिंग में बसे, और वे छुट्टी के खाना पकाने के लिए समृद्धि का सही नोट जोड़ते हैं। इसके अलावा, रसोई में शाहबलूत की तरह महक आती है! इस संस्करण को मैंने मार्था स्टीवर्ट रेसिपी से अनुकूलित किया है जिसे मैंने लगभग एक दशक पहले अपने साथी वैन के साथ अपने पहले क्रिसमस के लिए तीतर के साथ परोसा था। हम तब से हर साल अधिक मक्खन और कम चेस्टनट जोड़ रहे हैं। ”सामग्री:
- ब्रेडक्रंब (लगभग 8 से 10 कप, मैं खट्टे के बड़े क्यूब्स पसंद करता हूं)
- चेस्टनट (1/2 पौंड या अधिकतम 2 कप, हालांकि मैं लगभग आधा या उससे कम का उपयोग करना पसंद करता हूं
- मक्खन (कम से कम 1 छड़ी, साथ ही ब्रश करने और बेकिंग डिश को कोट करने के लिए अधिक)
- 1/2 कप व्हाइट वाइन
- 2 कप चिकन स्टॉक
- १ प्याज, कटा हुआ
- 6 सेलेरी स्टिक, कटी हुई
- पार्सले का 1 बड़ा गुच्छा, कटा हुआ
- साधू
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
एक एक्स के साथ चेस्टनट स्कोर करें और 15 से 20 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि त्वचा केवल छीलना शुरू न हो जाए। उन्हें ठंडा होने दें, छिलका हटा दें (सबसे आसान एक डिशक्लॉथ में रगड़ कर) और काट लें। एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, चेस्टनट को समान रूप से फैलाएं, उन्हें पिघला हुआ मक्खन और नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे दोनों तरफ से भूरे रंग के न होने लगें और रसोई से अच्छी महक आने लगे।
मक्खन में प्याज और अजवाइन को नरम होने तक भूनें, आधा कप व्हाइट वाइन डालें, कम करें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और एक बड़े कटोरे में ले जाएँ। उसी पैन में 8 से 10 अजवायन के पत्तों को कुरकुरा होने तक तलें।
कटोरी में प्याज और अजवाइन, चेस्टनट, ब्रेडक्रंब, अजमोद, नमक, काली मिर्च और लगभग दो कप स्टॉक मिलाएं। मिश्रण को छोटे, घी लगी बेकिंग डिश में दबाएं, पन्नी से ढक दें और ३५० डिग्री फ़ारेनहाइट पर ३० मिनट के लिए बेक करें, फिर एक और 20 से 30 मिनट के लिए खुला सेंकना जारी रखें जब तक कि शीर्ष सुनहरा न हो जाए, ऊपर से अधिक पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें रास्ता। तली हुई सेवई से गार्निश करें।
राहेल ज़ो के ब्रोइल्ड रोज़मेरी आलू
"मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह मनोरंजन के लिए एकदम सही है," डिजाइनर / स्टाइलिस्ट / टीवी स्टार / लेखक ईमेल के माध्यम से बताते हैं। "आपके घर से ऐसी महक आएगी मानो आप पूरे दिन रसोई में रहे हों, फिर भी तैयारी और खाना पकाने का समय एक घंटे से भी कम है। उल्लेख नहीं है, भुने हुए आलू आपके मेहमानों के लिए एक सुंदर प्रस्तुति देते हैं।"
सामग्री और निर्देश:
आप नए आलू, शकरकंद या बैंगनी आलू का उपयोग कर सकते हैं। आलू को नरम होने तक (5-10 मिनट) उबाल लें। आलू को 1/2" मोटे टुकड़ों में काट लें।
चर्मपत्र कागज के साथ एक कुकी शीट को कवर करें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, आलू को पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल में कोट करें, लहसुन पाउडर, ताज़ी रोज़मेरी टहनियाँ (सूखे भी ठीक हैं), और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
कुकी शीट पर आलू को एक परत पर फैलाएं और ओवन में भूनें। जैसे ही वे भूरे होने लगते हैं, आलू को टॉस करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी पक्ष समान रूप से भूरे रंग के हैं (15 से 25 मिनट)। किया हुआ!
जोडी स्नाइडर-मोरेल की पालक ग्रैटिन
बहन द्वारा संचालित एक्सेसरीज़ लेबल का आधा हिस्सा, डैनिजो, इस साइड डिश को अपनी पारिवारिक छुट्टी परंपरा के हिस्से के रूप में गिनता है। "हम हमेशा इना गार्टन की पालक की चटनी बनाते हैं," वह कहती हैं। ऐसे:
सामग्री:
- ४ बड़े चम्मच (१/२ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन
- 4 कप कटे हुए पीले प्याज़ (2 बड़े)
- १/४ कप मैदा
- १/४ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल
- 1 कप भारी क्रीम
- २ कप दूध
- 3 पाउंड जमे हुए कटा हुआ पालक, डीफ़्रॉस्टेड (5 10-औंस पैकेज)
- १ कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
- १/२ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ घी
दिशा:
ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
मध्यम आँच पर एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग १५ मिनट तक भूनें। मैदा और जायफल डालकर, हिलाते हुए, 2 मिनट और पकाएँ। क्रीम और दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। पालक से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें और पालक को सॉस में डालें। 1/2 कप पार्मेज़ान चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।
पालक को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और बचा हुआ 1/2 कप परमेसन और ग्रुइरे ऊपर से छिड़कें। गर्म और चुलबुली होने तक 20 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
मिकी बोर्डमैन की माँ की हरी बीन पुलाव
NS कागज़ पत्रिका के संपादकीय निदेशक ने स्वीकार किया कि छुट्टियों के दौरान वह ज्यादा रसोइया नहीं था, लेकिन एक अच्छे लड़के की तरह, वह उससे प्यार करता है माँ की खाना बनाना। "यह बहुत परिष्कृत नहीं है, लेकिन इस पुलाव की तरह छुट्टी का समय कुछ भी नहीं कहता है," वे कहते हैं। "मशरूम सूप की क्रीम की भारी सोडियम सामग्री और तली हुई प्याज की कमी के बारे में कुछ आपको बस इतना भर देता है और आलसी महसूस करता है कि क्रिसमस के बारे में है!"
सामग्री और निर्देश:
- 1 कैन क्रीम मशरूम सूप
- 1 फ्रेंच फ्राइड प्याज कर सकते हैं
- 1 कैन फ्रेंच स्टाइल हरी बीन्स
हरी बीन्स में तरल नाली कर सकते हैं। सभी को एक साथ मिला लें। ओवन में 350 पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
क्लेयर विवियर की क्रैनबेरी सलाद
लॉस एंजिल्स स्थित हैंडबैग डिजाइनर ने उसे पारंपरिक रूप से अमेरिकी हॉलिडे साइड डिश पर साझा किया।
सामग्री और निर्देश:
लाल जेलो के 2 छोटे बक्से से शुरू करें - मुझे चेरी और रास्पबेरी के स्वादों को मिलाना पसंद है। पैकेज के निर्देशों का उपयोग करके जेलो बनाएं लेकिन थोड़ा कम पानी का उपयोग करें। जेलो को आंशिक रूप से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में बैठने दें। फिर नीचे दिए गए मिश्रण में डालें जबकि यह अभी भी आंशिक रूप से सेट है।
एक खाद्य प्रोसेसर में, जगह:
कुचल अनानास का 1 कैन
2 साबुत संतरे (छिलके और छिलके सहित) क्यूब्स में कटे
क्रैनबेरी का 1 बैग (जमे हुए जा सकते हैं)
1 कप चीनी (वरीयता के आधार पर समायोजित किया जा सकता है)
उपरोक्त प्रक्रिया करें और इसे अपने आंशिक रूप से सेट जेलो में जोड़ें। इसे एक साथ हिलाएं और फिर कटे हुए अजवाइन के टुकड़े और अखरोट डालें। पूरे मिश्रण को फ्रिज में रख दें और इसे सेट होने तक बैठने दें।
केट डेविडसन हडसन का कबोचा स्क्वैश और स्वीट पोटैटो सूप
"मेरी पसंदीदा खाने की साइट से: bonberi.com," NS संपादकीय सह-संस्थापक बताते हैं। "यह सही उत्सव आराम भोजन है जो वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है!"
सामग्री:
- १ कबोचा स्क्वैश
- 1 बड़ा शकरकंद
- 1 पीला प्याज, कीमा बनाया हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 4 कप सब्जी शोरबा
- 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच मक्खन या नारियल का तेल
- नमक/काली मिर्च स्वादानुसार
- लाल मिर्च का पानी का छींटा
- 1 नींबू का रस और रस
दिशा:
चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। कबोचा स्क्वैश को आधा काटें और एक फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर नीचे की ओर रखें। 20-30 मिनट के लिए या जब तक त्वचा को आसानी से एक कांटा के साथ पोक किया जा सकता है तब तक भूनें। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
जबकि स्क्वैश पक रहा है, शकरकंद को छीलकर कद्दूकस कर लें। 10 मिनट तक या तो उबाल लें या भाप लें। पके हुए क्यूब्स को अलग रख दें। स्क्वैश के ठंडा होने पर चम्मच से बीज निकाल कर फेंक दें। मांस को बाहर निकालकर एक कटोरे में रखें, अलग रख दें।
एक बड़े बर्तन में एक चम्मच मक्खन या नारियल का तेल गर्म करें। चुभने दो। कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज डालें। सुगंधित होने तक पांच मिनट तक हिलाएं लेकिन भूरा नहीं। मसाले डालें और नमक और काली मिर्च डालें। स्क्वैश और शकरकंद डालें। दो मिनट तक हिलाएं। स्क्वैश और शकरकंद को ढकने तक शोरबा डालें। आपको सूप कितना गाढ़ा पसंद है, इसके आधार पर आपको अधिक शोरबा या पानी मिलाना पड़ सकता है।
बर्तन को ढककर 20-25 मिनट तक उबालें। गर्मी बंद करें और बैचों में, सूप को ब्लेंड करें, कुछ शकरकंद और स्क्वैश को चंकीर स्थिरता के लिए छोड़ दें। नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें। अपनी पसंद के हिसाब से फिर से सीज़न करें। गर्म - गर्म परोसें।
निकोल मिलर की कॉर्न ब्रेड ड्रेसिंग
न्यूयॉर्क शहर स्थित डिजाइनर हर साल इस पॉल प्रुधोमे मकई की रोटी ड्रेसिंग बनाता है। "यह एक कार्यालय पसंदीदा है!" वह कहती है।
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड टर्की, बत्तख या चिकन गिब्लेट
- १ स्टिक, प्लस २ बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- ४ बड़े चम्मच मार्जरीन
- १ १/२ कप बारीक कटा प्याज
- १ १/२ कप बारीक कटी हरी शिमला मिर्च
- १ कप बारीक कटी सेलेरी
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 3 बड़े तेज पत्ते
- २ कप बेसिक चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच टबैस्को सॉस
- 10 कप बारीक क्रम्बल किया हुआ पॉल और के कॉर्न ब्रेड
- 2 12-औंस के डिब्बे वाष्पित दूध
- 6 अंडे, पीटा
मसाला मिश्रण के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच प्लस 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च
- 2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च (अधिमानतः लाल मिर्च)
- 2 चम्मच काली मिर्च
- २ चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
दिशा:
लगभग 1 घंटे के लिए, निविदा तक पानी में गिब्लेट उबालें। गिब्लेट्स को छान लें और (अधिमानतः) उन्हें पीस लें या बहुत बारीक काट लें।
एक मध्यम आकार के कटोरे में मसाला मिश्रण सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
5 1/2-चौथाई सॉस पैन में, मक्खन और मार्जरीन को आधा पिघलने तक तेज़ आँच पर गरम करें। 1 कप प्याज़, 1 कप शिमला मिर्च, 1/2 कप सेलेरी और लहसुन और तेज पत्ता डालें। लगभग २ मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मसाला मिश्रण डालें और लगभग ५ मिनट तक पकाते रहें, पैन के तल को बार-बार हिलाते और खुरचते रहें।
शेष १/२ कप प्याज़, १/२ कप शिमला मिर्च और १/२ कप अजवाइन, स्टॉक, गिब्लेट और टबैस्को में हिलाएँ। लगभग पांच मिनट और पकाएं, बार-बार हिलाते रहें। गर्मी से हटाएँ।
कॉर्न ब्रेड, दूध और अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ड्रेसिंग को दो ग्रीस्ड 13-बाई-9-इंच बेकिंग पैन (अधिमानतः नॉनस्टिक प्रकार नहीं) में चम्मच करें, मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाएं। ऊपर से ब्राउन होने तक, 35 से 40 मिनट तक 350 डिग्री पर बेक करें। ओवन से निकालें और तेज पत्ते त्यागें। इच्छानुसार परोसें।
नोट: सुनिश्चित करें कि ड्रेसिंग को ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करें और इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के बाद इसे स्टफिंग पक्षियों के लिए इस्तेमाल करें। लगभग 16 कप बनाता है।
स्टेफ़नी फेयर के काले रिबन सलाद
लंदन स्थित द आउटनेट के अध्यक्ष कहते हैं, "यह सलाद पारंपरिक सलाद पर थोड़ा अलग मोड़ प्रदान करता है, क्योंकि इसमें बहुत बारीक स्वाद है, फिर भी इसे बनाना वास्तव में आसान है।" स्टेफ़नी फेयर. (नोट: टोस्टेड पाइन कर्नेल, एवोकैडो और पेसेरिनो पनीर के साथ "टस्कन काले सलाद" के लिए नुस्खा shallot vinaigrette" फेयर के बहुत प्रिय मित्र और प्रसिद्ध शेफ, केम्बले के फोबे केम्बले से है रसोई।)
सामग्री:
- कैवोलो नीरो (उर्फ इटालियन ब्लैक केल) के 2 गुच्छे डी-स्टेम्ड, रिबन में बारीक कटे हुए पत्ते)
- 2 पके एवोकाडो
- १ पैकेट (१०० ग्राम) पाइन गुठली, टोस्ट किया हुआ
- पेसेरिनो रोमानो चीज़ (लगभग 200 ग्राम) का वेज शेव किया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
shallot vinaigrette के लिए:
- 2 नीबू या 1 नींबू का रस (लगभग कप)
- 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा केला छिछला या 3 छोटे गोल छिछले
- 1 बड़ा चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
- चुटकी भर माल्डेन समुद्री नमक
दिशा:
प्याज़ को बारीक काट लें, नमक के साथ छिड़कें, फिर जैतून का तेल, रस और सफेद बेलसमिक सिरका को उथले के ऊपर डालें और एक तरफ रख दें।
तने से साग तोड़ें। पत्तों को धोकर सुखा लें। पतले (कंफ़ेद्दी रिबन की तरह) काट लें और सलाद कटोरे में रखें।
पाइन कर्नेल को गर्म ओवन या पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आमतौर पर 200c/400 फ़ारेनहाइट पर गर्म ओवन में लगभग दो से तीन मिनट लगते हैं और आप उन्हें सूंघना शुरू कर सकते हैं।
पेसेरिनो को शेव करें। एवोकाडो को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर ड्रेसिंग के साथ मिला लें। 6 से 8 की सेवा करता है।