उम्मीद है कि आप पहले से ही एरिक विल्सन, मिकी बोर्डमैन और राहेल ज़ो के माध्यम से अपना रास्ता बना रहे हैं स्वादिष्ट छुट्टी ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए व्यंजनों. अगला: प्रवेश करता है। हालाँकि, जैसा कि हमने पहले नोट किया था, या तो ये लोग भोजन के रूप में ऐप्स पर लोड करना पसंद करते हैं या ऑर्डर करते हैं पहले से पका हुआ पेटू मुख्य व्यंजन (फैशन के लोग, बिल्कुल हमारी तरह!), क्योंकि एंट्री रेसिपी का चयन है पर खूबसूरत पक्ष। आइए इसे केवल एक कैप्सूल संग्रह कहते हैं। लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट कैप्सूल संग्रह।
आनंद लेना! और सर्वश्रेष्ठ समापन के लिए बने रहें: मिठाई।
पुट्टनेस्का सॉस के लिए माइकल मैकारी की पारिवारिक रेसिपी
पेरी एलिस क्रिएटिव डायरेक्टर को पारिवारिक समय के लिए एक बड़ी पारिवारिक शैली का भोजन पसंद है। "मेरे पसंदीदा सॉस में से एक पुट्टनेस्का है, 'वेश्या की सॉस'," वह ईमेल के माध्यम से बताते हैं। "यह एक साधारण 'किसान' व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है (अधिकांश इटालियंस के लिए)। यह एक तीखी, मसालेदार लाल चटनी है जिसे किसी भी प्रकार के पास्ता पर परोसा जाता है - स्पेगेटी से लेकर मेरे पसंदीदा, पेनी रिगेट तक। यह एक विशिष्ट दक्षिणी व्यंजन और पारिवारिक नुस्खा है - जिसे मैंने तब से तैयार होते हुए देखा है जब मैं अपनी दादी रोजी, अपनी माँ और अपनी चाची के साथ रसोई में एक छोटी माँ का लड़का था।"
सामग्री:
एंकोवी की 1 छोटी कैन
१ १/२ बड़ा चम्मच एंकोवी पेस्ट
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - मजबूत, बादलदार, हरा बेहतर - इसकी प्रचुर मात्रा के साथ पैन को कवर करें।
२ से ३ कली लहसुन, कूटी हुई
बैरल से 1 पिंट ताजा, पिसा हुआ कैलामाटा जैतून
स्वादानुसार काली मिर्च
२ से ३ छोटे पेपरोनसिनो/कुटी लाल मिर्च मिर्च
३ १/२ बड़े चम्मच सूखा हुआ केपर्स
1 टमाटर कुचल सकते हैं
1 टमाटर साबुत छील सकते हैं
1 छोटा टमाटर का पेस्ट
५ से १०+ ताजे तुलसी के अच्छे आकार के पत्ते
1 पाउंड पास्ता (जो भी आकार आप तय करते हैं)
रेड वाइन, स्वाद के लिए छप
पेकोरिनो रोमानो कसा हुआ पनीर
*वैकल्पिक 10 या तो चेरी टमाटर
दिशा:
सबसे पहले तेल और कुटे हुए लहसुन को गर्म करके... किसी भी अच्छी चटनी की तरह। जैसे ही लहसुन तेल के साथ मिल जाए और पारदर्शी हो जाए, एंकोवी पेस्ट में डालें और तेल के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। गर्मी कम करें।
टमाटर का पेस्ट डालें, बार-बार हिलाते रहें। यह एक मोटा आधार बनाना चाहिए। - फिर इसमें पिसा हुआ और साबुत टमाटर डालकर ढककर पकाएं. सारे टमाटर नरम हो जायेंगे और फूटने लगेंगे - लकड़ी के चम्मच से उनकी मदद करें।
सॉस के लगभग 10 से 15 मिनट तक पकने के बाद बाकी सामग्री डालें। चेरी टमाटर को आधा काटें और परोसने से पहले दस मिनट में फेंक दें।
जैसा कि कोई भी सॉस पकता है, सामग्री समय के साथ जुड़ जाएगी, इसलिए इसे जल्दी मत करो! अगर यह एक घंटे तक पकाती है, तो यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन अगले दिन यह और भी अच्छा होगा!
अपने पास्ता को एक चम्मच जैतून के तेल (कोई नमक आवश्यक नहीं) के साथ पानी में पकाएं और इसे अधिक न पकाएं (औसतन 7 से 9 मिनट)। एक बड़े कटोरे में थोड़ा सा पास्ता पानी रखें और पानी निकलने के बाद, पास्ता में टॉस करें, और सॉस पर कलछी डालें! बड़े कटोरे में परोसें, अतिरिक्त तुलसी के पत्तों से गार्निश करें, और स्वाद के लिए ऊपर से ताज़े पेकोरिनो रोमानो को कद्दूकस कर लें।
यह एक मसालेदार चटपटी डिश है जो नमकीन हिस्से की ओर झुकती है इसलिए हर बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ करेंगे। मैं इसे ताज़ी गर्म रोटी और पूरी तरह से लाल रंग के साथ परोसता हूँ!
रेमी ब्रूक्स क्विनोआ के साथ पोच्ड लेमन चिकन
ब्रांड की क्रिएटिव डायरेक्टर रेमी शार्प अपने हॉलिडे मील को हेल्दी और स्वादिष्ट रखती हैं।
सामग्री:
1 1/2 पाउंड बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
6 कप पानी
2 से 3 नींबू
२ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
१ मध्यम गाजर, छिलका, कटा हुआ
२ सेलेरी डंठल, कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
१/२ कप सूखी सफेद शराब
6 3/4 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
2 टहनी ताजा अजवायन, चार टहनी ताजा अजमोद
१ छोटा चम्मच कटी हुई ताजी सौंफ
१ १/२ कप क्विनोआ
8 डंठल शतावरी, मध्यम आकार (लगभग एक कप पकाए जाने पर, कटा हुआ)
8 चेरी टमाटर, चौथाई
कटा हुआ ताजा अजमोद
कोषेर नमक और ताजी काली मिर्च
गर्म सॉस (वैकल्पिक)
दिशा:
मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। गाजर, सेलेरी, प्याज़, लहसुन डालें और 8 से 10 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, ५ मिनट तक भूनें जब तक कि यह पैन के नीचे हल्का भूरा न होने लगे। शराब डालें, आधा होने तक उबालें। 4 कप चिकन शोरबा, एक नींबू का रस, अजवायन के फूल और अजमोद की टहनी, ताजा डिल जोड़ें, उबाल आने तक गर्मी बढ़ाएं, फिर 30 मिनट के लिए स्थिर उबाल को कम करें। तनाव शोरबा। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक (थोड़ी गर्म चटनी वैकल्पिक)। यदि वांछित हो तो शेष 1/2 नींबू निचोड़ें।
शोरबा बनाते समय, एक छोटे बर्तन में 6 कप पानी उबाल लें, धीमी आंच पर रखें। पानी में आधा नींबू निचोड़ें और निचोड़ा हुआ नींबू पानी में डालें। चिकन ब्रेस्ट डालें, आंशिक रूप से ढक दें और १०-१२ मिनट के लिए धीरे से उबाल लें। चिकन निकालें, ठंडा करें और अच्छी तरह से काट लें। कटे हुए चिकन को कुछ तैयार शोरबा के साथ गीला करें, ढककर अलग रख दें। पानी में उबाल आने तक गर्मी बढ़ाएं, शतावरी को काट लें और 1 मिनट के लिए पानी में डालें, फिर बर्फ के ठंडे पानी में झटके। शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
शोरबा बनाते समय, एक मध्यम सॉस पैन में 2 3/4 कप चिकन शोरबा उबालें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और क्विनोआ डालें। धीमी आँच पर कम करें, ढक दें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, शतावरी में हलचल।
लगभग ३/४ कप क्विनोआ को एक गोल मोल्ड, फ्लैट में मजबूती से पैक करें। क्विनोआ को चार उथले कटोरे के बीच में रखें। प्रत्येक कटोरे में क्विनोआ के ऊपर कटा हुआ चिकन के 4 से 5 औंस को धीरे से मसल लें, इसे एक साथ धक्का दें क्योंकि यह शीर्ष और उच्च पर रहता है। चिकन के ऊपर टमाटर के तीन टुकड़े डालें, प्रत्येक कटोरी में पाँच अतिरिक्त डालें। क्विनोआ के चारों ओर धीरे से लगभग 1/2 कप चिकन शोरबा डालें, शेष आरक्षित करें। ताजा अजमोद के साथ छिड़कें, नींबू के टुकड़े से गार्निश करके परोसें।