Nous vous avons déjà montré un oh-si-mignon aperçu d'Erin et Mama Fetherston préparant ensemble une soupe à la citrouille des Fêtes. Maintenant, juste à temps pour les fêtes de fin d'année, voici notre quatrième épisode dans son intégralité !
Regardez comme Mama Fetherston, Barbara, utilise des mini citrouilles de son propre jardin en Californie du Nord (c'est vrai, elle en a apporté une poignée dans ses bagages à New York !) comme bols pour la soupe. On ne peut qu'imaginer ce qu'elle a dit à la TSA.
Dans l'épisode quatre, nous apprenons également L'enfance d'Erin, ce que ses parents pensent de son petit ami rockstar, Gabe Saporta, et plus encore. Cliquez à travers pour l'épisode entier et la recette.
Soupe De Citrouille Dans Des Bols De Soupe De Citrouille. Chez Fetherston
Ingrédients Sélectionnez des ingrédients frais, de saison et biologiques 6 tasses de courge musquée pelée et épépinée. 6 branches de céleri. 2 oignons jaunes moyens. 4 carottes moyennes. 2 pommes moyennes, épépinées. 4 brins de thym. ½ tasse de persil. 3 gousses d'ail. 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet. 1 tasse de crème à fouetter ou ½ et ½ (facultatif)
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. 2. Lavez et épluchez (si nécessaire) les légumes et les pommes. Hacher grossièrement et placer dans la rôtissoire. Arroser d'huile d'olive. 3. Eplucher les feuilles de thym, hacher le persil et l'ail et les ajouter aux légumes. 4. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté. 5. Transférer les légumes et les pommes dans une marmite. Ajouter du bouillon. Réduire en purée lisse au robot culinaire ou à l'aide d'un mélangeur plongeant. 6. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter la crème (si désiré) et chauffer à feu moyen. Verser dans des bols de citrouille et servir chaud avec un choix de garnitures: herbes fraîches, crème fraîche, parmesan râpé, croûtons ou graines de citrouille grillées.
Bols de soupe à la citrouille. Chez Fetherston
Pour 6 personnes
L'utilisation de jolies citrouilles biologiques pour les soupières individuelles est un ajout amusant et festif en automne et en hiver à la table des fêtes. Les citrouilles et les courges sont disponibles en différentes couleurs et motifs, nous avons utilisé des citrouilles Sugar Pie mais Carnival, Hooligan, Winter Luxury Pie, Dumpling ou Baby Bear fonctionneraient également. Choisissez des citrouilles entières fraîches qui semblent lourdes pour leur taille et qui sont fermes au toucher. Choisissez ceux qui ont des tiges solidement attachées et une belle couleur.
Ingrédients. 6 petites citrouilles (voir note ci-dessus) 3 c. du sucre. 3 c. sel
Préparez des bols de soupe à la citrouille. 1. Préchauffer le four à 400 degrés F. 2. Lavez et séchez les citrouilles. 3. Découpez un cercle dans le haut des citrouilles. Laissez les tiges rester attachées. Retirez la pulpe et les graines. Prenez soin de garder les citrouilles intactes car elles retiendront du liquide. Faites griller les graines pour une collation croustillante (voir recette ci-dessous). 4. Saupoudrer l'intérieur de chaque citrouille avec ½ c. sel et ½ c. de sucre. 5. Placer les citrouilles sur une plaque à biscuits ou une rôtissoire et cuire au four à 400 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et que l'extérieur ait la couleur désirée. Ne pas trop cuire. 6. Refroidir et remplir de soupe.
Graines de citrouille grillées
Ingrédients. 2 tasses de graines de citrouille crues et fraîches. 1 cuillère à soupe d'huile (huile d'olive, de tournesol ou végétale) 1 cuillère à soupe de beurre fondu (ou substitut de beurre) 1-2 cuillères à café de sel (sel casher ou substitut de sel) 1 c. poivre noir (facultatif)
1. Séparez les graines de la pulpe de citrouille et rincez dans une passoire. Séchez les graines avec une serviette en papier. 2. Dans un bol, mélanger les graines avec l'huile, le beurre, le sel et le poivre (si désiré). Étaler et cuire sur une plaque à biscuits à 300 degrés F. jusqu'à ce que les graines soient dorées, croustillantes et sèches (30 minutes). Remuer fréquemment pour éviter de brûler. 3. Cool et profitez-en! Les graines sont mieux consommées peu de temps après le grillage.