Koko "muotimiehet todella syö" -tunnelma on klisee tässä vaiheessa. Mutta näin sanottuna on yllättävää, kuinka monta muotimiehet todellakin laittavat ruokaa - kuten tehdä ruokaa, keittiössä- juhlapyhinä. (Ainakin minulle, kun otetaan huomioon, kuinka riippuvainen olen noutoruoasta, toimituksesta ja ravintoloista, erityisesti erityistapauksissa.)
Mutta kuultuaan Rachel Zoen monimutkaisesta hiilipitoisesta lisälautasesta ja Mickey Boardmanin äidin vihreästä papuvuoka, saimme tietää, että muoti -ihmisillä on todella paljon maukkaita ja kekseliäitä reseptejä Jaa. Joten olemme pyytäneet heitä kertomaan meille suosikkinsa alkupaloista alkaen - täydellinen silloin, kun haluat tee kotona jotain pientä ja tilaa isot tavarat, kuten esivalmistetut kalkkunat ja kinkut, Whole Foodsista (kuten minä).
Katso alla heidän reseptinsä ja pysy kuulolla muutamia alkupaloja ja jälkiruokia (sekä juomia ja koiran herkkuja!).
Eric Wilsonin paahdettu kastanjatäyte
"Rakastan avotulella paahtavien kastanjoiden tuoksua (ja sanoitusta), mutta rehellisesti sanottuna niiden maku muistuttaa minua suupalasta hiekkaa,"
TyylissäMuotiuutisten johtaja kertoo meille sähköpostitse. "Se on kuitenkin täynnä voita, salviaa, selleriä ja korppujauhoja, ja ne lisäävät oikean rikkauden huomautuksen loma -ruoanlaittoon. Lisäksi keittiö tuoksuu kastanjoilta! Tätä versiota olen mukauttanut Martha Stewartin reseptistä, jota kokeilin lähes kymmenen vuotta sitten ja tarjoilin fasaanin kanssa ensimmäistä joulua kumppanini Vanin kanssa. Olemme lisänneet joka vuosi enemmän voita ja vähemmän kastanjoita. ”AINESOSAT:
- Korppujauhoja (noin 8-10 kuppia, mieluummin isoja kuutioita hapantaikinaa)
- Kastanjat (1/2 lb tai suurin osa 2 kuppista, vaikka mieluummin käytän noin puolet siitä tai vähemmän
- Voi (vähintään 1 tikku ja enemmän harjausta ja leivinastian päällystämistä varten)
- 1/2 dl valkoviiniä
- 2 kuppia kananlientä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 6 selleritikkua, hienonnettuna
- 1 iso nippu persiljaa, hienonnettuna
- Salvia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
OHJEET:
Pistä kastanjat X: llä ja keitä 15-20 minuuttia, kunnes iho alkaa vain kuoriutua. Anna niiden jäähtyä, poista kuoret (helpoin hankaamalla ne tiskirättiin) ja pilko. Peitä leivinpaperi foliolla, levitä kastanjat tasaisesti, harjaa ne sulatetulla voilla ja suolalla ja pippurilla ja paista niitä, kunnes ne alkavat ruskistua kummaltakin puolelta ja keittiö tuoksuu hyvältä.
Paista sipulit ja sellerit voissa pehmeiksi, lisää puoli kupillista valkoviiniä, vähennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja siirrä suureen kulhoon. Paista samalla pannulla varovasti 8–10 salvianlehteä rapeaksi.
Sekoita kulhossa sipulit ja selleri, kastanjat, korppujauhot, persilja, suola, pippuri ja noin kaksi kupillista lientä. Painele seos pieneen, voideltuun vuokaan, peitä foliolla ja paista 350 asteessa 30 minuuttia, sitten jatka paistamista ilman kantta vielä 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea, ja levitä päälle enemmän sulatettua voita tapa. Koristele paistetulla salvialla.
Rachel Zoen paahdetut rosmariiniperunat
"Rakastan tätä reseptiä, koska se on täydellinen viihdyttämiseen", suunnittelija/stylisti/TV -tähti/kirjailija selittää sähköpostitse. "Talosi tuoksuu kuin olisit ollut keittiössä koko päivän, mutta valmistus- ja kypsennysaika on alle tunti. Puhumattakaan, paahdetut perunat ovat kaunis esitys vieraillesi. "
AINESOSAT JA OHJEET:
Voit käyttää uusia perunoita, bataatteja tai purppuraperunoita. Kiehauta perunoita, kunnes ne ovat pehmenneet (5-10 minuuttia). Leikkaa perunat 1/2 "paksuisiksi paloiksi.
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.
Peitä perunat suuressa kulhossa sulatetussa voissa tai oliiviöljyssä, ripottele päälle valkosipulijauhetta, tuoreita rosmariinioksia (myös kuivattu sopii) ja suolaa ja pippuria.
Levitä perunat yhden kerroksen päälle leivinpaperille ja paista uunissa. Kun ne alkavat ruskistua, heitä perunat varmistaaksesi, että kaikki puolet ovat tasaisesti ruskistuneet (15–25 minuuttia). Tehty!
Jodie Snyder-Morelin pinaattigratiini
Puolet sisaryritysten tarvikkeista, Dannijo, pitää tämän lisukkeen osana perheen lomaperinteitä. "Teemme aina Ina Gartenin pinaattigratiinin", hän sanoo. Toimi seuraavasti:
AINESOSAT:
- 4 rkl (1/2 tikkua) suolatonta voita
- 4 kuppia hienonnettua keltaista sipulia (2 isoa)
- 1/4 cup jauhoja
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 2 kuppia maitoa
- 3 kiloa jäädytettyä hienonnettua pinaattia, sulatettu (5 10 unssin pakkausta)
- 1 kuppi vasta raastettua parmesanjuustoa
- 1 rkl kosher -suolaa
- 1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria
- 1/2 dl raastettua Gruyère -juustoa
OHJEET:
Kuumenna uuni 425 asteeseen.
Sulata voi paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi, noin 15 minuuttia. Lisää jauhot ja muskottipähkinä ja keitä sekoittaen vielä 2 minuuttia. Lisää kerma ja maito ja keitä kunnes sakeutuu. Purista pinaatista mahdollisimman paljon nestettä ja lisää pinaatti kastikkeeseen. Lisää 1/2 dl parmesanjuustoa ja sekoita hyvin. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Siirrä pinaatti uunivuokaan ja ripottele päälle loput 1/2 dl parmesaania ja Gruyère. Paista 20 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Tarjoile kuumana.
Mickey Boardmanin äidin vihreän pavun vuoka
The Paperi aikakauslehden toimituksellinen johtaja myönsi, ettei hän ollut suuri kokki lomien aikana, mutta hyvän pojan tavoin hän rakastaa omaansa äidin ruoanlaitto. "Se ei ole kovin hienostunut, mutta mikään ei sano loma -aikaa kuin tämä vuoka", hän sanoo. "Jotain sienikeiton kerman raskaasta natriumpitoisuudesta ja paistettujen sipulien rypistymisestä antaa sinulle vain sen täytetyn ja laiskan tunteen, että joulu on kyse!"
AINESOSAT JA OHJEET:
- 1 tölkki sienikeittoa
- 1 tölkki ranskalaista paistettua sipulia
- 1 tölkki ranskalaistyylisiä vihreitä papuja
Valuta neste vihreiden papujen tölkissä. Sekoita kaikki keskenään. Paista uunissa 350 asteessa 40 minuuttia.
Clare Vivierin karpalosalaatti
Los Angelesissa asuva käsilaukun suunnittelija jakaa näkemyksensä perinteisesti amerikkalaisesta loma-ateriasta.
AINESOSAT JA OHJEET:
Aloita kahdella pienellä laatikolla punaista jelloa - tykkään sekoittaa kirsikka- ja vadelma -makuja. Valmista jello pakkauksen ohjeiden mukaan, mutta käytä hieman vähemmän vettä. Anna jellon istua jääkaapissa, kunnes se on osittain kovettunut. Lisää sitten alla oleva seos, kun se on vielä osittain kovettunut.
Aseta monitoimikoneeseen:
1 tölkki murskattua ananasta
2 kokonaista appelsiinia (myös kuoret ja kuori) leikattuna kuutioiksi
1 pussi karpaloita (voidaan pakastaa)
1 kuppi sokeria (voidaan säätää mieltymysten mukaan)
Käsittele yllä olevaa ja lisää se osittain asetettuun jelloosi. Sekoita keskenään ja lisää sitten hienonnetut sellerinpalat ja saksanpähkinät. Laita koko seos jääkaappiin ja anna seistä, kunnes se on kovettunut.
Kate Davidson Hudsonin Kabocha -squash ja bataattikeitto
"Suosikki ruoka -sivustoltani: bonberi.com, " Toimittaja perustaja selittää. "Se on täydellinen juhlava ruoka, joka on todella uskomattoman terveellistä!"
AINESOSAT:
- 1 kabacha squash
- 1 iso bataatti
- 1 keltainen sipuli, jauhettu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 4 kuppia kasvislientä
- 1 tl curryjauhetta
- 1/2 tl kuminaa
- 1/4 tl kanelia
- 1 tl voita tai kookosöljyä
- Suolaa/pippuria maun mukaan
- Ripaus cayennepippuria
- 1 sitruunan kuori ja mehu
OHJEET:
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Halkaise kabocha-kurpitsa puoliksi ja aseta kuvapuoli alaspäin foliolla vuoratulle pellille. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes iho on helppo pistää haarukalla. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Kun kurpitsa kypsyy, kuori ja kuutioi bataatti. Keitä tai höyryä 10 minuuttia. Aseta keitetyt kuutiot sivuun. Kun squash on jäähtynyt, lusikalla kaavi siemenet pois ja hävitä. Kaavi liha pois ja laita kulhoon, sivuun.
Kuumenna suuressa kattilassa yksi teelusikallinen voita tai kookosöljyä. Anna kuplia. Lisää jauhettu valkosipuli ja sipuli. Sekoita viisi minuuttia, kunnes tuoksuu, mutta ei ruskeaksi. Lisää mausteet ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kurpitsa ja bataatti. Sekoita kaksi minuuttia. Lisää lientä, kunnes kurpitsa ja bataatti peittyvät. Saatat joutua lisäämään lientä tai vettä sen mukaan, kuinka paksua haluat keitostasi.
Peitä kattila ja hauduta 20-25 minuuttia. Sammuta lämpö ja erissä, sekoita keitto, jättäen bataattia ja kurpitsaa paksumpaan sakeuteen. Lisää sitruunamehu ja kuori. Mausta uudelleen makusi mukaan. Tarjoile kuumana.
Nicole Millerin maissileipäkastike
New Yorkissa asuva suunnittelija valmistaa tämän Paul Prudhomme -leipäkastikkeen joka vuosi. "Se on toimiston suosikki!" hän sanoo.
AINESOSAT:
- 1 1/2 kiloa kalkkunaa, ankkaa tai kanaa
- 1 tikku ja 2 rkl suolatonta voita
- 4 rkl margariinia
- 1 1/2 dl hienonnettua sipulia
- 1 1/2 dl hienonnettua vihreää paprikaa
- 1 kuppi hienoksi pilkottua selleriä
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 3 isoa laakerinlehteä
- 2 dl kanan peruslientä
- 2 rkl Tabasco -kastiketta
- 10 kuppia hienoksi murennettua Paul- ja K -maissileipää
- 2 12 unssia tölkkiä haihdutettua maitoa
- 6 munaa, lyötyinä
Mausteseokselle:
- 1 rkl plus 1 tl suolaa
- 1 rkl valkopippuria
- 2 tl jauhettua pippuria (mieluiten cayenne)
- 2 tl mustapippuria
- 2 tl kuivattuja oreganon lehtiä
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl kuivattuja timjaminlehtiä
OHJEET:
Keitä pihvit vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 1 tunti. Valuta viipaleet ja (mieluiten) jauhaa tai hienonna ne.
Sekoita mausteseoksen ainekset huolellisesti keskikokoiseen kulhoon ja laita sivuun.
Kuumenna voi ja margariini korkealla lämmöllä 5 1/2 litran kattilassa, kunnes puoli sulaa. Lisää 1 kuppi sipulia, 1 kuppi paprikaa, 1/2 kuppi selleriä ja valkosipuli ja laakerinlehdet. Paista noin 2 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää mausteseos ja jatka keittämistä noin 5 minuuttia sekoittaen ja raaputtamalla pannun pohjaa usein.
Sekoita loput 1/2 kupillista sipulia, 1/2 kupillista paprikaa ja 1/2 kupillista selleriä, liemi, pikkupurtavat ja Tabasco. Keitä vielä noin viisi minuuttia sekoittaen usein. Poista lämmöltä.
Lisää maissileipä, maito ja munat, sekoita hyvin. Lusikoi kastike kahteen voideltuun 13 x 9 tuuman leivinpannuun (mieluiten ei tarttumaton), levitä seos tasaisesti pannuihin. Paista 350 asteessa, kunnes pinta on ruskistunut, 35–40 minuuttia. Ota pois uunista ja hävitä laakerinlehdet. Tarjoile haluamallasi tavalla.
Huomautus: Anna kastikkeen jäähtyä, jäähdytä se ja jäähdytä se hyvin ennen kuin käytät sitä siipikarjan täyttämiseen. Tekee noin 16 kuppia.
Stephanie Phairin lehtikaali -salaatti
"Tämä salaatti tarjoaa hieman erilaisen käänteen perinteiseen salaattiin, koska sillä on hienoja makuja, mutta se on todella helppo valmistaa", sanoo Lontoossa toimiva The Outnet -johtaja Stephanie Phair. (Huomaa: Resepti "Toscanan lehtisalaattia, johon on paahdettuja männynsiemeniä, avokadoa ja pecorino -juustoa salottisipuli vinaigrette "on Phairin rakkaalta ystävältä ja kuuluisalta kokilta, Phoebe Kemble Kembleltä Keittiöt.)
AINESOSAT:
- 2 nippua cavolo neroa (alias italialainen musta lehtikaali), varsi, lehdet hienoksi viipaloidut nauhoiksi)
- 2 kypsää avokadoa
- 1 paketti (100 grammaa) paahdettua mäntyydintä
- Kiila pecorino romano -juustoa (noin 200 grammaa) ajettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Salottisipulivinaigretteille:
- 2 limen tai 1 sitruunan mehu (noin ¼ kuppi)
- 1/3 kupillista ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 iso banaanisipuli tai 3 pientä pyöreää salottisipulia
- 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
- Ripaus Malden -merisuolaa
OHJEET:
Pilko salottisipulit ohuiksi viipaleiksi, ripottele suolaa ja kaada sitten oliiviöljy, mehu ja valkoinen balsamiviinietikka salottisipulien päälle ja laita sivuun.
Repi vihreät varresta. Pese ja kuivaa lehdet. Pilko ohuiksi (kuten konfettinauhat) ja laita salaattikulhoon.
Paahda männynsiemeniä kuumassa uunissa tai pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yleensä kestää noin kaksi -kolme minuuttia kuumassa uunissa 200c/400 fahrenheitissa ja voit alkaa haistaa niitä.
Parranajo pecorino. Pilko avokado pieniksi paloiksi.
Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita kastikkeen kanssa. Tarjoilee 6-8.