Toivottavasti olet jo matkalla Eric Wilsonin, Mickey Boardmanin ja Rachel Zoen kautta reseptejä maukkaille loman alkupaloille ja lisukkeille. Seuraavaksi: alkuruoat. Vaikka, kuten aiemmin totesimme, joko nämä ihmiset haluavat ladata sovelluksia aterian yhteydessä tai tilata valmiiksi keitetty gourmet-pääruoka (muotimiehet, aivan kuten me!), koska pääruoan valinta on päällä siro puolella. Kutsutaan sitä vain kapselikokoelmaksi. Mutta herkullinen kapselikokoelma kuitenkin.
Nauttia! Ja pysy kuulolla parhaasta finaalista: jälkiruoka.
Michael Maccarin perheen resepti Puttanesca -kastikkeelle
Perry Ellisin luova johtaja tykkää isosta perhetyylisestä ateriasta perhe -aikaa varten. "Yksi suosikkikastikkeistani on Puttanesca," huorakastike "", hän selittää sähköpostitse. "Se on yksinkertainen" talonpoika "-ruoka, joka on erittäin helppo valmistaa (useimmille italialaisille). Se on kirpeä, mausteinen punainen kastike, jota tarjoillaan minkä tahansa pastan päällä - spagetista suosikkiini, penne -rigattiin. Se on tyypillinen eteläinen ruokalaji ja perheresepti, jota olen seurannut valmistuvani pienestä äidin pojasta lähtien keittiössä isoäitini Rosien, äitini ja tätini kanssa. "
AINESOSAT:
1 pieni purkki sardellia
1 1/2 ruokalusikallista sardellitahnaa
Extra neitsytoliiviöljy - mitä vahvempi, sameampi, vihreämpää sitä parempi - peitä pannu runsaalla määrällä tätä.
2-3 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 pint tuoretta, kivetöntä calamata -oliivia tynnyristä
Mustapippuria maun mukaan
2-3 pientä peperoncinoa/murskattua pippuria
3 1/2 ruokalusikallista valutettua kaprista
1 tölkki murskattua tomaattia
1 tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 pieni tölkki tomaattipyrettä
5–10+ mukavan kokoista tuoretta basilikaa
1 kiloa pastaa (minkä tahansa muodon päätät)
Punaviiniä, tilkka maun mukaan
Pecorino romano -juustoraastetta
*Valinnainen noin 10 kirsikkatomaattia
OHJEET:
Aloita lämmittämällä öljyä ja murskattua valkosipulia... kuin mikä tahansa hyvä kastike. Kun valkosipuli sekoittuu öljyyn ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää sardellitahna joukkoon ja sekoita öljyn kanssa. Laske lämpöä.
Lisää tomaattimurska, sekoita usein. Tämän pitäisi luoda paksu pohja. Lisää sitten murskatut ja kokonaiset tomaatit ja kypsennä peitettynä. Koko tomaatti pehmenee ja alkaa hajota - auta niitä puulusikalla.
Lisää loput ainekset, kun kastike on kypsynyt noin 10-15 minuuttia. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja heitä kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.
Kuten mikä tahansa kastike kypsyy, ainekset imeytyvät ajan myötä, joten älä kiirehdi! Jos se kypsyy tunnin, se on hienoa, mutta seuraavana päivänä se on vielä parempi!
Keitä pastaa vedessä, jossa on teelusikallinen oliiviöljyä (suolaa ei tarvita), äläkä ylikypsennä sitä (keskimäärin 7–9 minuuttia). Säilytä pieni määrä pastavettä suuressa kulhossa ja valuta sen jälkeen pasta, ja kaada kastike päälle! Tarjoile suurissa kulhoissa, koristele ylimääräisellä basilikanlehdellä ja raasta päälle tuoretta pecorino romanoa.
Se on mausteinen kirpeä ruokalaji, joka nojaa kohti suolaista puolta, joten joka kerta kun teet sen, voit muokata sitä mieltymystesi mukaan. Tarjoilen tuoretta kuumaa leipää ja täyteläistä punaista!
Ramy Brookin Haudutettua sitruunakanaa quinoan kanssa
Brändin luova johtaja Ramy Sharp pitää loma -ateriansa terveenä ja herkullisena.
AINESOSAT:
1 1/2 kiloa luutonta kananrintaa
6 kupillista vettä
2-3 sitruunaa
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 keskikokoinen porkkana, kuorittu, hienonnettu
2 sellerin vartta, hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 rkl tomaattipyrettä
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
6 3/4 kuppia vähärasvaista kananlientä
2 oksaa tuoretta timjamia, neljä oksaa tuoretta persiljaa
1 tl hienonnettua tuoretta tilliä
1 1/2 kuppia kvinoaa
8 varren parsaa, keskikokoinen (melkein kuppi kypsennettynä, viipaloitu)
8 kirsikkatomaattia, neljäsosa
Pilkottua tuoretta persiljaa
Kosher -suolaa ja tuoretta pippuria
Kuuma kastike (valinnainen)
OHJEET:
Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkana, selleri, sipuli, valkosipuli ja kuullota 8-10 minuuttia. Lisää tomaattimurska, kuullota 5 minuuttia, kunnes se alkaa hieman ruskistua vuoan pohjalla. Lisää viini, hauduta kunnes se on puolittunut. Lisää 4 kupillista kananlientä, mehua yhdestä sitruunasta, timjamia ja persiljaoksia, tuoretta tilliä, lisää lämpöä, kunnes se kiehuu, ja vähennä sitten tasaista kiehumista 30 minuutin ajan. Siivilöi liemi. Mausta maun mukaan pippurilla ja suolalla (hieman kuumaa kastiketta valinnainen). Purista halutessasi päälle 1/2 sitruunaa.
Liemen valmistuksen aikana kuumenna 6 kupillista vettä pienessä kattilassa kiehuvaksi, anna kiehua miedolla lämmöllä. Purista puoli sitruunaa veteen ja laita puristettu sitruuna veteen. Lisää kananrinta, peitä osittain ja hauduta varovasti 10-12 minuuttia. Poista kana, jäähdytä ja pilko hyvin. Kostuta silputtu kana osalla valmiista liemestä, sivuun peitettynä. Lisää lämpöä, kunnes vesi kiehuu, leikkaa parsa ja lisää veteen 1 minuutin ajan, sitten sokki jääkylmään veteen. Viipaloi parsa pieniksi paloiksi.
Liemen valmistuksen aikana keitä 2 3/4 kuppia kananlientä keskikokoisessa kattilassa, lisää 1 rkl oliiviöljyä ja quinoaa. Kiehauta miedolla lämmöllä, peitä, keitä noin 15 minuuttia, kunnes olet valmis. Poista lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita parsa.
Pakkaa noin 3/4 kuppia quinoaa tiukasti pyöreään muottiin, litteäksi. Aseta quinoa neljän matalan kulhon keskelle. Kaada varovasti 4-5 unssia silputtua kanaa quinoan päälle kussakin kulhossa, työnnä yhdessä sen päälle, jotta se pysyy päällä ja korkealla. Lisää kolme tomaattikappaletta kanan päälle, laita viisi lisää jokaiseen kulhoon. Kaada varovasti noin 1/2 dl kananlientä quinoan ympärille, varaa loput. Ripottele päälle tuoretta persiljaa, tarjoile sitruunaviipaleen kanssa.