Eelmisel nädalal kiusasime teid a pilk meie esimesele videosarjale, Haute Cuisine, kus iga kuu toome teid mõne teise valdkonna mängija-olgu see siis toimetaja, disainer või stilist-kööki ja laseme neil näidata oma kulinaarseid oskusi.
Nüüd, kui teie isud on ägedad, on see siin täielik: 1. jagu Haute Cuisine, featuring Elle Loovjuht ja saatejuht Sundance'i oma Kõik liinil, Joe Zee (uus hooaeg esietendub esmaspäeval, 10. septembril kell 21.00-seadke oma DVR-id!) ja tema poiss-sõber, Parsonsi professor ja disainikonsultant Rob Younkers. Vaadake, kuidas nad õpetavad meie võõrustajale David Yile homaarirulle ja kõigi aegade vingeimaid jäätiseküpsiseid (kartulikrõpsud, tilgutatud karamell ja jäätis, inimesed).
Saate vaatamiseks klõpsake-ja ärge muretsege, oleme lisanud ka allpool olevad retseptid.
Niisiis sellest müüdist, et moeinimesed ei söö...
Haute Cooking (Fashionista TV) alates Myron Kim peal Vimeo.
Retseptide vaatamiseks klõpsake läbi.
Retseptid
Joe Zee homaar veereb kahel viisil
Koostis: 2 homaari (sööt 4) 1/4 tassi soola. 1/2 tassi majoneesi. 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla. 1 supilusikatäis peeneks hakitud murulauku. 1 supilusikatäis peeneks hakitud kammkarpe. 1 supilusikatäis peeneks hakitud sellerit. 4 supilusikatäit sulatatud võid. Poolitatud ülemised rullid. Kaunistuseks kartulikrõpsud. Sool maitse järgi. Pipar maitse järgi
Täitke suur pott 1/4 ulatuses veega ja 1/4 tassi soola. Lase keema tõusta. Lisage homaarid ja pange kaas peale, aurutage 10 minutit kuni helepunaseks. Eemaldage potist ja laske 30 minutit jahtuda. Avage küünised, jalad ja saba. Pange kogu liha kaussi ja lõigake väikesteks tükkideks. Visake ülejäänud homaar ära. Lõika homaariliha kaheks kausiks.
Homaar rullib majoneesiga
Ühele kausile homaarilihale lisage majonees, 1 supilusikatäis sidrunimahla, murulauk ja sibulad. Sega kokku ja kata homaar. Lisage maitse järgi soola ja pipart. Jahutage 1-2 tundi.
Homaarirullid võiga
Ühele kausile homaarilihale lisage katteks umbes 2-3 supilusikatäit sulatatud võid ja 1 supilusikatäis sidrunimahla. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Määri rullide mõlemad küljed õhukese sulatatud või kihiga. Rösti grillil või pliidiplaadil kuldpruuniks. Täida iga grillrull heldelt homaariseguga ja kaunista kartulikrõpsudega!
Ja nüüd Robi magusad ja soolased küpsised karamellise tilga ja vaniljejäätisega ...
Rob Younkersi magusad ja soolased küpsised karamellisaia ja vaniljejäätisega (aka need suured pruunid pallid)
Jäätis
Koostis: 1 1/4 tassi tugevat vahukoort. 1/2 tassi magustatud kondenspiima. 1 tl vaniljeekstrakti
Juhised: Jahutage kauss seisva mikseri jaoks ja vispeldage külmikusse üks tund. Vahusta keskmise kiirusega jahutatud kausis raske koor, kuni hakkab tekkima piike, u. 2 minutit. Lülitage mikser välja, eemaldage kauss alusest ja lisage magustatud kondenspiim ja vaniljeekstrakt, kuni need segunevad. Viige sügavkülmikusse ohutu anumasse ja jahutage enne serveerimist vähemalt 4 tundi.
Küpsised
Koostis: 2 pulka võid (pehmendatud toatemperatuurini) 3/4 tassi pakitud helepruuni suhkrut. 3/4 tassi peent granuleeritud suhkrut. 2 suurt muna. 1 tl. vanilje ekstrakti. 3/4 tl. soola. 1 tl. söögisooda. 1 tass tumeda šokolaadi laaste. 2 1/4 tassi universaalset jahu. 10 oz kotti soolatud kartulikrõpsud. 1 spl. meresoolahelbed
Juhised: Kuumuta ahi 375 kraadini.
Sega mikseris või, pruun suhkur ja granuleeritud suhkur keskmise kiirusega kuni kohevaks, u. 3 minutit. Lisage munad, sool, sooda ja šokolaaditükid. Sega keskmisel, kuni see on ühendatud. Lisage järk -järgult jahu, kuni kõik koostisosad on segunenud. Asetage laastud suurde suletavasse kotti ja purustage kätega peeneks. Asetage pool purustatud laastudest kaussi kõrvale. Lisa teine pool laastudest küpsisesegule ja sega aeglaselt, kuni laastud segusse segunevad.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Tõmmake supilusikatäis küpsiste segust palle ja veeretage kausis koos ülejäänud laastudega, kuni see on kaetud. Asetage küpsised küpsetusplaadile 2 -tollise vahega, kuna need suurenevad vähemalt kahekordseks. Küpseta 16-18 minutit. Pange jahutusrestile kõrvale. Teeb umbes kaks tosinat küpsist.
Karamellisaju
1 tass karamelli (u. 20) 2 spl. vesi
Kuumuta väikeses potis karamellid ja vesi madalal kuumusel kuni sulamiseni. Sega pidevalt. Eemaldage kuumusest ja jahutage 5 minutit. Vala karamell suletavasse lukuga kotti ja pigista ühe nurga alla. Nipsake kotti nurgast ja pigistage karamelli edasi -tagasi liikuvate küpsiste kohale, et tekiks tilk. Lõpeta küpsised puistata meresoolahelvestega ja vala peale jäätis!