MAC UND KÄSE mit PILZEN
• 2 Tassen Ellenbogen-Makkaroni
• Koscheres Salz
• 1 1/2 Tassen Milch
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• lbs Cremini-Pilze, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Unzen Gruyère-Käse, gerieben
• 4 Unzen extra scharfer Cheddar, gerieben
• 2 Unzen weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• ½ TL trockenes Senfpulver
• ¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• ¼ Tasse fein geriebener Parmesankäse
Richtungen
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten und beiseite stellen.
Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis knapp unter al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abgießen und beiseite stellen.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen) und beiseite stellen. Währenddessen Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pilze und Zwiebel hinzu; braten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Mehl einrühren und bei schwacher Hitze 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Unter Rühren langsam die heiße Milch hinzufügen und noch eine oder zwei Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt und glatt ist. Von der Hitze den Greyerzer, Cheddar, Ziegenkäse, 1 Teelöffel Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskatnuss und trockenen Senf hinzufügen. Fügen Sie die gekochten Makkaroni hinzu und rühren Sie gut um. Mischung in die vorbereitete Schüssel geben.
Panko gleichmäßig über die Nudeln streuen. Etwa 20 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist. Übertragen Sie auf ein Drahtgestell und kühlen Sie 5 Minuten ab; heiß servieren.
Wir kochen grünen Papaya-Salat (Som Tam!) mit Chrissy Teigen und ihrer Mutter in unserer nächsten Episode von Haute Cuisine... Kommt bald
Wir sind diesen Monat den ganzen Weg nach Los Angeles gereist, um zusammen mit einer unserer Lieblingshochtöner aller Zeiten zu kochen: Chrissy Teigen. Das Supermodel und riesige Feinschmecker (schaut euch nur ihren leckeren Blog SoDelushious.com an) ist dafür bekannt, Fotos von sich selbst zu twittern sprühgebräunt (nackt!) werden Hochtöner, die unappetitliche Kommentare abgeben (Chris Brown-Fans!) und immer erfrischend offen sein möglich. Jetzt ist Teigen Moderator der neuen Vh1-Show, The Model Employee, die erst Anfang dieses Monats Premiere hatte. Sehen Sie zu, wie wir von Teigen und Mommy Teigen eine Lektion in thailändischer Küche bekommen, während wir über Mode, Modeln und diese lästigen Hasser sprechen.
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Von David Yi
10.04.2014