Das ganze "Fashion People isst wirklich"-Gefühl ist an dieser Stelle ein Klischee. Aber davon abgesehen, ist es irgendwie überraschend, wie viele Modeleute kochen tatsächlich -- wie Essen zubereiten, in der Küche -- für die Feiertage. (Zumindest für mich, wenn man bedenkt, wie abhängig ich von Essen zum Mitnehmen, Lieferservice und Restaurants bin, insbesondere zu besonderen Anlässen.)
Aber nachdem ich von Rachel Zoes komplexer kohlenhydratreicher Beilage und dem Grün von Mickey Boardmans Mutter gehört habe Bohnenauflauf haben wir gelernt, dass Modemenschen viele leckere und fantasievolle Rezepte zu bieten haben Teilen. Also haben wir sie gebeten, uns ihre Favoriten zu nennen, angefangen mit Vorspeisen – perfekt, wenn Sie möchten hause etwas Kleines und bestelle die großen Sachen, wie vorgefertigte Puten und Schinken, bei Whole Foods (wie mich).
Unten finden Sie ihre Rezepte und bleiben Sie dran für ein paar Vorspeisen und Desserts (plus alkoholische Getränke und Hundeleckereien!).
Eric Wilsons geröstete Kastanienfüllung
"Ich liebe den Geruch (und die Lyrik) von Kastanien, die auf offenem Feuer geröstet werden, aber um ehrlich zu sein, erinnert mich ihr Geschmack an einen Schluck Sand." InStyle'sfashion news Director informiert uns per E-Mail. "Eingebettet in eine Füllung aus Butter, Salbei, Sellerie und Semmelbrösel geben sie jedoch die richtige reiche Note für die Urlaubsküche. Außerdem riecht die Küche nach Kastanien! Diese Version habe ich von einem Martha Stewart-Rezept adaptiert, das ich vor fast einem Jahrzehnt ausprobiert habe, serviert mit Fasan, für mein erstes Weihnachten mit meinem Partner Van. Seitdem fügen wir jedes Jahr mehr Butter und weniger Kastanien hinzu.“
ZUTATEN:
- Semmelbrösel (ca. 8 bis 10 Tassen, ich bevorzuge große Sauerteigwürfel)
- Kastanien (1/2 Pfund oder die meisten von 2 Tassen, obwohl ich es vorziehe, etwa die Hälfte oder weniger zu verwenden)
- Butter (mindestens 1 Stäbchen, plus mehr zum Bestreichen und zum Bestreichen der Auflaufform)
- 1/2 Tasse Weißwein
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, gehackt
- 6 Selleriestangen, gehackt
- 1 großes Bund Petersilie, gehackt
- Weise
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
RICHTUNGEN:
Kastanien mit einem X einritzen und 15 bis 20 Minuten kochen, bis sich die Haut gerade zu schälen beginnt. Abkühlen lassen, Häute entfernen (am einfachsten in einem Geschirrtuch reiben) und hacken. Ein Backblech mit Alufolie bedecken, die Kastanien gleichmäßig verteilen, mit zerlassener Butter sowie Salz und Pfeffer bestreichen und so lange grillen, bis sie auf jeder Seite anfangen zu bräunen und es in der Küche gut duftet.
Zwiebeln und Sellerie in Butter weich braten, eine halbe Tasse Weißwein hinzufügen, reduzieren, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und in eine große Schüssel geben. In derselben Pfanne 8 bis 10 Salbeiblätter vorsichtig knusprig braten.
Zwiebeln und Sellerie, Kastanien, Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwa zwei Tassen Brühe in die Schüssel geben. Drücken Sie die Mischung in eine kleine, gefettete Auflaufform, bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit, dann weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel weiterbacken, bis die Oberseite goldbraun ist, dabei die Oberseite mit mehr zerlassener Butter bestreichen Weg. Mit gebratenem Salbei garnieren.
Rachel Zoes Bratkartoffeln mit Rosmarin
„Ich liebe dieses Rezept, weil es perfekt für die Unterhaltung ist“, erklärt der Designer/Stylist/TV-Star/Autor per E-Mail. "Ihr Haus wird riechen, als ob Sie den ganzen Tag in der Küche wären, aber die Vorbereitungs- und Kochzeit beträgt weniger als eine Stunde. Ganz zu schweigen davon, dass die Bratkartoffeln eine schöne Präsentation für Ihre Gäste sind."
ZUTATEN UND ANFAHRT:
Sie können neue Kartoffeln, Süßkartoffeln oder lila Kartoffeln verwenden. Die Kartoffeln vorkochen, bis sie weich sind (5-10 Minuten). Kartoffeln in 1/2" dicke Stücke schneiden.
Decken Sie ein Backblech mit Pergamentpapier ab.
Die Kartoffeln in einer großen Rührschüssel mit zerlassener Butter oder Olivenöl bestreichen, mit Knoblauchpulver, frischen Rosmarinzweigen (getrocknet ist auch gut) sowie Salz und Pfeffer bestreuen.
Verteilen Sie die Kartoffeln auf einer einzigen Schicht auf dem Backblech und grillen Sie sie im Ofen. Wenn sie anfangen zu bräunen, werfen Sie die Kartoffeln, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gebräunt sind (15 bis 25 Minuten). Fertig!
Jodie Snyder-Morels Spinatgratin
Die Hälfte des von einer Schwester geführten Accessoires-Labels Dannijo zählt diese Beilage zu ihrer Familienurlaubstradition. „Wir machen immer das Spinatgratin von Ina Garten“, sagt sie. Hier ist wie:
ZUTATEN:
- 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
- 4 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (2 große)
- 1/4 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse Sahne
- 2 Tassen Milch
- 3 Pfund gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut (5 10-Unzen-Pakete)
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Gruyère-Käse
RICHTUNGEN:
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
Die Butter in einer Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Mehl und Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen. Sahne und Milch dazugeben und köcheln lassen, bis sie eindickt. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Spinat und geben Sie den Spinat in die Sauce. 1/2 Tasse Parmesankäse dazugeben und gut vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat in eine Auflaufform geben und die restliche 1/2 Tasse Parmesan und den Gruyère darüberstreuen. 20 Minuten backen, bis sie heiß und sprudelnd sind. Heiß servieren.
Mickey Boardman's Mom's Green Bean Casserole
Die Papier Der Redaktionsleiter des Magazins gab zu, in den Ferien kein großer Koch zu sein, aber wie ein guter Junge liebt er seinen Mamas Kochen. "Es ist nicht sehr anspruchsvoll, aber nichts sagt Urlaubszeit wie dieser Auflauf", sagt er. "Der hohe Natriumgehalt der Pilzcremesuppe und das Knirschen der Röstzwiebeln geben einem einfach das überfüllte und faule Gefühl, das Weihnachten ausmacht!"
ZUTATEN UND ANFAHRT:
- 1 Dose Pilzcremesuppe
- 1 Dose Röstzwiebeln
- 1 Dose grüne Bohnen nach französischer Art
Flüssigkeit in der Dose für grüne Bohnen abgießen. Alles zusammen mischen. Im Ofen bei 350 für 40 Minuten backen.
Clare Viviers Preiselbeersalat
Die Handtaschendesignerin aus Los Angeles teilt ihre Interpretation der traditionell amerikanischen Weihnachtsbeilage.
ZUTATEN UND ANFAHRT:
Beginnen Sie mit 2 kleinen Schachteln rotem Wackelpudding – ich mische gerne die Aromen von Kirsche und Himbeere. Stellen Sie das Wackelpudding nach Packungsanweisung her, verwenden Sie jedoch etwas weniger Wasser. Lassen Sie das Wackelpudding im Kühlschrank ruhen, bis es teilweise fest ist. Fügen Sie dann die untenstehende Mischung hinzu, während sie noch teilweise fest ist.
In eine Küchenmaschine geben:
1 Dose zerdrückte Ananas
2 ganze Orangen (einschließlich Schalen und Haut) in Würfel geschnitten
1 Tüte Preiselbeeren (kann eingefroren werden)
1 Tasse Zucker (kann je nach Vorliebe angepasst werden)
Verarbeiten Sie das Obige und fügen Sie es in Ihr teilweise gesetztes Wackelpudding hinzu. Rühren Sie es zusammen und fügen Sie dann geschnittene Selleriestücke und Walnüsse hinzu. Stellen Sie die gesamte Mischung in den Kühlschrank und lassen Sie sie ruhen, bis sie fest ist.
Kate Davidson Hudsons Kabocha-Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
"Von meiner Lieblings-Foodie-Site: bonberi.com," das Redakteur Mitbegründer erklärt. "Es ist das perfekte festliche Komfortessen, das wirklich unglaublich gesund ist!"
ZUTATEN:
- 1 Kabocha-Kürbis
- 1 große Süßkartoffel
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Butter oder Kokosöl
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
- Prise Cayennepfeffer
- Schale und Saft von 1 Zitrone
RICHTUNGEN:
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kabocha-Kürbis halbieren und mit der Vorderseite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. 20-30 Minuten rösten oder bis sich die Haut leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Kürbis kocht, die Süßkartoffel schälen und würfeln. Entweder kochen oder 10 Minuten dämpfen. Gekochte Würfel beiseite stellen. Wenn der Kürbis abgekühlt ist, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und entsorgen. Das Fruchtfleisch herauskratzen und in eine Schüssel geben, beiseite stellen.
In einem großen Topf einen Teelöffel Butter oder Kokosöl erhitzen. brutzeln lassen. Gehackten Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Fünf Minuten rühren, bis es duftet, aber nicht braun. Gewürze hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Süßkartoffel hinzufügen. Zwei Minuten rühren. Brühe hinzufügen, bis Kürbis und Süßkartoffel bedeckt sind. Möglicherweise müssen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie Ihre Suppe mögen.
Den Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie die Suppe portionsweise, lassen Sie etwas Süßkartoffel und Kürbis für eine stückige Konsistenz übrig. Zitronensaft und -schale hinzufügen. Nochmals nach Belieben würzen. Heiß servieren.
Maisbrot-Dressing von Nicole Miller
Der in New York City ansässige Designer stellt dieses Maisbrot-Dressing von Paul Prudhomme jedes Jahr her. "Es ist ein Bürofavorit!" Sie sagt.
ZUTATEN:
- 1 1/2 Pfund Truthahn-, Enten- oder Hühnerinnereien
- 1 Stange plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Esslöffel Margarine
- 1 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
- 1 1/2 Tassen fein gehackte grüne Paprika
- 1 Tasse fein gehackter Sellerie
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 3 große Lorbeerblätter
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tabasco-Sauce
- 10 Tassen fein zerbröckeltes Paul und K’s Corn Bread
- 2 12-Unzen-Dosen Kondensmilch
- 6 Eier, geschlagen
Für die Gewürzmischung:
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (vorzugsweise Cayennepfeffer)
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel getrocknete Oreganoblätter
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
RICHTUNGEN:
Die Innereien in Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 1 Stunde. Die Innereien abtropfen lassen und (am besten) mahlen oder sehr fein hacken.
Die Zutaten für die Gewürzmischung in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen und beiseite stellen.
In einem 5 1/2-Quart-Topf Butter und Margarine bei starker Hitze erhitzen, bis sie halb geschmolzen sind. Fügen Sie 1 Tasse Zwiebeln, 1 Tasse Paprika, 1/2 Tasse Sellerie, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. 2 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Gewürzmischung hinzu und kochen Sie etwa 5 Minuten weiter, wobei Sie den Pfannenboden häufig umrühren und abkratzen.
Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Zwiebeln, 1/2 Tasse Paprika und 1/2 Tasse Sellerie, die Brühe, Innereien und Tabasco ein. Unter häufigem Rühren noch etwa fünf Minuten kochen. Vom Herd nehmen.
Das Maisbrot, die Milch und die Eier dazugeben und gut verrühren. Löffeln Sie das Dressing in zwei gefettete 13 x 9-Zoll-Backformen (vorzugsweise keine Antihaft-Typen) und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in den Pfannen. Bei 350 Grad backen, bis sie oben gebräunt sind, 35 bis 40 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und Lorbeerblätter entsorgen. Nach Belieben servieren.
Hinweis: Lassen Sie das Dressing unbedingt abkühlen, stellen Sie es dann in den Kühlschrank und kühlen Sie es gut ab, bevor Sie es zum Füllen von Geflügel verwenden. Ergibt etwa 16 Tassen.
Stephanie Phairs Grünkohl-Bandsalat
„Dieser Salat bietet eine etwas andere Variante eines traditionellen Salats, da er großartige Geschmacksnuancen hat und dennoch sehr einfach zuzubereiten ist“, sagt der in London ansässige Präsident von The Outnet Stephanie Phair. (Hinweis: Das Rezept für "Toskanischen Grünkohlsalat mit gerösteten Pinienkernen, Avocado und Pecorino-Käse eingeworfen" Schalotten-Vinaigrette" ist von Phairs sehr guter Freundin und gefeierter Köchin Phoebe Kemble von Kemble Küchen.)
ZUTATEN:
- 2 Bund Cavolo Nero (auch bekannt als italienischer Schwarzkohl) entstielt, Blätter in feine Streifen geschnitten)
- 2 reife Avocados
- 1 Päckchen (100 Gramm) Pinienkerne, geröstet
- Keil von Pecorino Romano Käse (ca. 200 Gramm) rasiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Schalotten-Vinaigrette:
- Saft von 2 Limetten oder 1 Zitrone (ca. ¼ Tasse)
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 große Bananenschalotte oder 3 kleine runde Schalotten
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- Prise Malden Meersalz
RICHTUNGEN:
Schalotten in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, dann Olivenöl, Saft und weißen Balsamico-Essig über die Schalotten gießen und beiseite stellen.
Grüns vom Stiel reißen. Blätter waschen und trocknen. Dünn hacken (wie Konfettibänder) und in eine Salatschüssel geben.
Pinienkerne in einem heißen Ofen oder einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, dauert normalerweise etwa zwei bis drei Minuten im heißen Ofen bei 200 ° C / 400 Fahrenheit und Sie können anfangen, sie zu riechen.
Pecorino rasieren. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Für 6 bis 8 Personen.