Vi har allerede vist dig en åh-så-sødt glimt af Erin og Mama Fetherston, der lavede lidt græskarsuppe sammen. Nu-lige i tide til feriesæsonen-er vores fjerde afsnit i sin helhed!
Se hvordan Mama Fetherston, Barbara, bruger mini græskar fra sin egen have i det nordlige Californien (det er rigtigt, hun havde en håndfuld af dem med i sin bagage til NYC!) Som skåle til suppen. Vi kan kun forestille os, hvad hun fortalte TSA.
I afsnit fire lærer vi også om Erins barndom, hvad hendes forældre synes om hendes rockstar -kæreste, Gabe Saporta og mere. Klik igennem for hele afsnittet og opskriften.
Græskarsuppe i græskarsuppe. Hos Fetherston
ingredienser Vælg friske, sæsonbetonede, økologiske ingredienser 6 kopper skrællet og frøet butternut squash. 6 stilke selleri. 2 mellemstore gule løg. 4 mellemstore gulerødder. 2 mellemstore æbler, kerner. 4 kvist timian. ½ kop persille. 3 fed hvidløg. 4 spsk olivenolie 4 kopper grøntsagsbouillon eller kyllingekraft. 1 kop flødeskum eller ½ og ½ (valgfrit)
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. 2. Vask og skræl (hvis det er nødvendigt) grøntsager og æbler. Hak groft og læg i bradepande. Dryp med olivenolie. 3. Strim timianblade, hak persille og hvidløg og tilsæt grøntsagerne. 4. Bages i 40 minutter eller indtil de er møre. 5. Overfør grøntsager og æbler til suppekande. Tilsæt bouillon. Puree indtil glat i foodprocessor eller med stavblender. 6. Tilsæt salt og peber efter smag. Tilsæt fløde (hvis det ønskes) og varm op over medium flamme. Hæld det i græskarskåle og server det lunt med valg af pynt: friske krydderurter, crème fraiche, revet parmesanost, croutoner eller ristede græskarkerner.
Græskarsuppe skåle. Hos Fetherston
Serverer 6
Brug af smukke, økologiske græskar til individuelle suppeteraner er en sjov, festlig efterårs- og vintertilsætning til feriebordet. Græskar og squash findes i forskellige farver og mønstre, vi brugte Sugar Pie græskar, men Carnival, Hooligan, Winter Luxury Pie, Dumpling eller Baby Bear ville også fungere. Vælg friske, hele græskar, der føles tunge for deres størrelse og er faste at røre ved. Vælg dem, der har solidt fastgjorte stængler og flot farve.
Ingredienser. 6 små græskar (se note ovenfor) 3 tsk. sukker. 3 tsk. salt
Forbered græskarsuppe skåle. 1. Forvarm ovnen til 400 grader F. 2. Vask og tør græskar. 3. Skær en cirkel i toppen af græskarene. Lad stængler forblive vedhæftede. Skræl frugtkød og frugt ud. Sørg for at holde græskar intakte, da de vil holde væske. Rist frøene til en sprød snack (se opskrift nedenfor). 4. Drys indersiden af hvert græskar med ½ tsk. salt og ½ tsk. af sukker. 5. Læg græskar på en bageplade eller bradepande og bag ved 400 grader i 45 minutter, eller indtil indersiden er mør og ydersiden er ønsket farve. Bag ikke for meget. 6. Afkøl og fyld med suppe.
Ristede græskarkerner
Ingredienser. 2 kopper rå, friske græskarkerner. 1 spsk olie (oliven, solsikke eller vegetabilsk olie) 1 spsk smeltet smør (eller smørerstatning) 1-2 tsk salt (kosher salt eller salt erstatning) 1 tsk. sort peber (valgfrit)
1. Adskil frøene fra græskarpulp og skyl i et dørslag. Blot frø tørre med et køkkenrulle. 2. I en skål kombineres frø med olie, smør, salt og peber (hvis det ønskes). Spred og bag på bageplade ved 300 grader F. indtil frøene er gyldne, sprøde og tørre (30 minutter). Rør ofte for at undgå brænding. 3. Cool og nyd! Frø spises bedst hurtigt efter ristning.