I aftes, da jeg var på vej ud af Paris, blev jeg tilbageholdt i tolden. Betjenten tog mit Eddie Borgo -armbånd, viklede det om sine knoer og lavede stansende bevægelser mod mig for at demonstrere dets voldelige muligheder. Jeg græd og bad på både fransk og engelsk, indtil de endelig blev enige om, at jeg kunne forlade sikkerheden med mit armbånd, finde posthuset på Charles De Gaulle og sende det tilbage til New York. På dette tidspunkt var det kun magasiner og rigelige mængder chokolade, der kunne bringe mig ned fra mit temperament, så jeg stablede Jalouse, L'Officiel, Numero etc. i mine arme, men det var det gratis magasin, Aéroport de Paris, som jeg læste først. Jeg har scannet artiklen efter springet, men de gik bag kulisserne med Jacques Polge, Chanels næse siden 1978, for at tjekke husets vestlige Paris-laboratorium og diskutere hans parfumefremstillingsproces. Uanset om de lancerer en ny duft eller ej, rejser Polge årligt rundt i verden baseret på årstiderne for at finde nyt dufte, for at finde ud af om jasminen er bedre i Egypten eller Indien, for at undersøge hvordan dufte ældes og lære om andre parfume.
Han siger: "Folk spørger mig ofte, hvad de nyeste tendenser er, og jeg svarer, at jeg ikke ved det. Vi er trendskaberne. "Måske sandt, men Chanel No.5 er stadig nummer et, der sælger parfume i verden og Coco Mademoiselles nummer tre, hvilket betyder, at trenderne er ved at blive klassikere. Og selvom du ikke har den mindste interesse for parfume, vil du måske bo i deres perfekt sparsomme laboratorium.