MAC A SÝR s HOUBY
• 2 šálky loketních makaronů
• Kóšer sůl
• 1 1/2 šálku mléka
• 2 lžíce nesoleného másla
• ¾ lbs houby cremini, nasekané
• 1 malá cibule, najemno nakrájená
• 2 lžíce univerzální mouky
• 3 unce sýru Gruyere, strouhaný
• 4 unce extra ostrý Cheddar, strouhaný
• 2 unce měkkého kozího sýra, rozpadajícího se
• 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
• Muškátový oříšek
• ½ lžičky sušeného hořčičného prášku
• ¼ šálku nasekané ploché listové petrželky
• 1 šálek strouhanky panko
• ¼ šálku jemně strouhaného parmazánu
Pokyny
Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Zapékací misku namažte v troubě a dejte stranou.
Těstoviny uvařte ve velkém hrnci vroucí osolené vody těsně pod al dente a občas promíchejte. Slijte a dejte stranou.
V menším hrnci zahřejte mléko (nevařte) a odstavte. Mezitím rozpustíme ve velkém hrnci máslo na středně vysokém ohni. Přidejte houby a cibuli; restujte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Vmícháme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 1 minutu. Během šlehání pomalu přilévejte horké mléko a vařte ještě minutu nebo 2, dokud nezhoustne a nebude hladké. Z ohně přidejte Gruyere, Cheddar, kozí sýr, 1 lžičku soli, pepř, petržel, muškátový oříšek a suchou hořčici. Přidejte vařené makarony a dobře promíchejte. Nalijte směs do připravené misky.
Rovnoměrně posypeme panko na těstoviny. Pečte přibližně 20 minut, nebo dokud není povrch zlatohnědý. Přendejte na mřížku a ochlaďte 5 minut; podávat horké.
Zelený papájový salát (Som Tam!) S Chrissy Teigen a její mámou vaříme v naší další epizodě Haute Cuisine... Již brzy
Tento měsíc jsme cestovali až do Los Angeles, abychom si uvařili vedle jednoho z našich oblíbených Tweeterů všech dob: Chrissy Teigen. Supermodelka a obrovská gurmánka (stačí se podívat na její blog o pití, SoDelushious.com) je známá tím, že tweetuje její fotky nechat se opálit (nahý!) jít po tweeterech, kteří dělají nechutné komentáře (fanoušci Chris Brown!) a být vždy osvěžující upřímní možný. Nyní je hostitelkou nové show Vh1, The Model Employee, která měla premiéru začátkem tohoto měsíce, Teigen je zaneprázdněna plánováním své pohádkové svatby s jedním z našich oblíbených R & B croonerů, Johnem Legendem. Sledujte, jak získáme lekci thajské kuchyně od Teigen a Mommy Teigen, zatímco mluvíme o módě, modelování a těch otravných haterech.
-
David Yi
10. dubna 2014