Už jsme vám ukázali oh-tak-roztomilý pohled Erin a mámy Fetherstonových, kteří společně vařili sváteční dýňovou polévku. Nyní-právě včas na prázdniny-je naše čtvrtá epizoda celá!
Podívejte se, jak maminka Fetherstonová, Barbara, používá jako misky do polévky mini dýně ze své vlastní zahrady v severní Kalifornii (přesně tak, přinesla jich do NYC hrstku v zavazadle!) Můžeme si jen představit, co řekla TSA.
Ve čtvrté epizodě se také dozvídáme o Erinino dětství„Co si její rodiče myslí o jejím příteli rockové hvězdě, Gabe Saportovi, a dalších. Proklikejte se na celou epizodu a recept.
Dýňová polévka v miskách s dýňovou polévkou. Chez Fetherston
Ingredience Vyberte si čerstvé, sezónní, organické přísady 6 šálků oloupané a nasazené máslové dýně. 6 stonků celeru. 2 středně žluté cibule. 4 střední mrkve. 2 střední jablka, jádřince. 4 snítky tymiánu. ½ hrnku petrželky. 3 stroužky česneku 4 lžíce olivového oleje 4 šálky zeleninového vývaru nebo kuřecího vývaru. 1 šálek smetany ke šlehání nebo ½ a ½ (volitelně)
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F. 2. Zeleninu a jablka omyjte a oloupejte (je -li to nutné). Hrubě nasekáme a vložíme do pekáče. Pokapeme olivovým olejem. 3. Odstraňte listy tymiánu, nasekejte petržel a česnek a přidejte k zelenině. 4. Pečte 40 minut nebo do změknutí. 5. Přeneste zeleninu a jablka do hrnce na polévku. Přidejte vývar. Pyré do hladka v kuchyňském robotu nebo ponorným tyčovým mixérem. 6. Podle chuti osolte a opepřete. Přidejte smetanu (je -li to žádoucí) a zahřejte na středním plameni. Nalijte do dýňových misek a podávejte teplé s výběrem ozdob: čerstvé bylinky, crème fraiche, strouhaný parmazán, krutony nebo opečená dýňová semínka.
Dýňové polévkové mísy. Chez Fetherston
Slouží 6
Použití hezkých, organických dýní pro jednotlivé polévkové mísy je zábavný, slavnostní podzimní a zimní doplněk svátečního stolu. Dýně a squash přicházejí v různých barvách a vzorech, použili jsme dýně Sugar Pie, ale fungoval by také karneval, hooligan, zimní luxusní koláč, knedlík nebo dětský medvěd. Vyberte si čerstvé, celé dýně, které jsou na svou velikost těžké a jsou pevné na dotek. Vyberte si ty, které mají pevně připevněné stonky a pěknou barvu.
Ingredience. 6 malých dýní (viz poznámka výše) 3 lžičky cukr. 3 lžičky sůl
Připravte si dýňové polévkové mísy. 1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. 2. Dýně omyjte a osušte. 3. V horní části dýně nakrájejte kruh. Nechte stonky zůstat připojené. Vydlabejte dužinu a semínka. Dbejte na to, aby byly dýně neporušené, protože budou zadržovat tekutinu. Opečte semínka na křupavou svačinu (viz recept níže). 4. Posypte vnitřek každé dýně ½ lžičky. sůl a ½ lžičky. cukru. 5. Umístěte dýně na plech nebo pekáč a pečte při 400 stupních 45 minut nebo dokud vnitřky nebudou jemné a vnější strany budou mít požadovanou barvu. Nepřepéct. 6. Ochlaďte a naplňte polévkou.
Opečená dýňová semínka
Ingredience. 2 šálky syrových, čerstvých dýňových semínek. 1 lžíce oleje (olivový, slunečnicový nebo rostlinný olej) 1 lžíce rozpuštěného másla (nebo náhražky másla) 1–2 lžičky soli (košer sůl nebo náhražka soli) 1 lžička černý pepř (volitelně)
1. Oddělte semena od dýňové dužiny a opláchněte v cedníku. Semena vysušte papírovou utěrkou. 2. V míse smíchejte semínka s olejem, máslem, solí a pepřem (podle potřeby). Rozetřete a pečte na plechu při 300 stupních F. dokud nejsou semena zlatavá, křupavá a suchá (30 minut). Míchejte často, aby nedošlo k popálení. 3. Ochlaďte a užívejte si! Semena se nejlépe konzumují krátce po opékání.